Тофу-фрикадельки с морковным соусом

В тофу-фрикадельки с морковным соусом добавлен обжаренный миндаль. Их запекают до румяной корочки и подают с морковью и черемшой. Тофу с перцем и копчёный тофу делают фарш мягким, а в соусе остаются нежная морковь и зелёная черемша. Я оставляю молотый миндаль покрупнее, чтобы его текстура чувствовалась в фарше. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 32 минуты. Общее время: 52 минуты. Порции: 4. Примерно 520 ккал и 30 г белка на порцию.

Ингредиенты

300 г тофу с перцем
300 г копчёного тофу
100 г обжаренного миндаля
75 г панировочных сухарей
1/4 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки молотого перца
2 средние моркови (200 г)
2 средние луковицы (300 г)
100 мл воды
2 столовые ложки масла
3 столовые ложки пасты карри
1 пучок черемши (50 г)

Приготовление

1. Разомни оба вида тофу в миске. Измельчи обжаренный миндаль в кухонном комбайне, добавь к тофу вместе с панировочными сухарями и перемешай. Добавь перец и, если нужно, 1/4 чайной ложки соли. 2. Сформируй фрикадельки и выложи их на противень, застеленный бумагой для выпечки. Запекай при 200°C 20 минут, до румяности. 3. Очисти морковь и лук, затем нарежь небольшими кусочками. Измельчи черемшу и отложи половину для подачи. Выложи морковь, лук и 25 г черемши в сковороду, влей 100 мл воды и добавь 2 столовые ложки масла; готовь 8 минут. 4. Добавь пасту карри и готовь ещё 4 минуты, помешивая, пока морковь немного не размягчится. Посыпь отложенной черемшой и подавай соус с фрикадельками.

Примечания

Маленькие фрикадельки румянятся быстрее; крупные оставь в духовке, пока края не подрумянятся. Тофу и обжаренный миндаль могут быть уже хорошо посолены, причём количество соли в разных продуктах различается, поэтому попробуй массу, прежде чем добавлять ещё соль. На гарнир подойдёт простой рис, он хорошо впитывает морковный соус. Для варианта без орехов замени миндаль на такое же количество молотых семечек подсолнечника; панировочные сухари можно в том же количестве заменить безглютеновыми. Миндаль является аллергеном, а обычные панировочные сухари содержат глютен; храни фрикадельки в холодильнике не дольше 3 дней.