Kotleciki z tofu z sosem marchewkowym

Kotleciki z tofu z sosem marchewkowym zawierają prażone migdały, są pieczone na złoty kolor i podawane z marchewką oraz czosnkiem niedźwiedzim. Tofu z papryką i tofu wędzone sprawiają, że masa jest miękka, a w sosie zostają delikatna marchewka i zielony czosnek niedźwiedzi. Migdały mielę dość grubo, żeby ich tekstura była wyczuwalna w masie. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie i gotowanie: 32 minuty. Łączny czas: 52 minuty. Porcje: 4. Około 520 kcal i 30 g białka na porcję.

Składniki

300 g tofu z papryką
300 g tofu wędzonego
100 g prażonych migdałów
75 g bułki tartej
1/4 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
2 średnie marchewki (200 g)
2 średnie cebule (300 g)
100 ml wody
2 łyżki oleju
3 łyżki pasty curry
1 pęczek czosnku niedźwiedziego (50 g)

Przygotowanie

1. Pokrusz oba rodzaje tofu do miski. Zmiel prażone migdały w malakserze, dodaj je do tofu razem z bułką tartą i wymieszaj. Dodaj pieprz i, jeśli trzeba, 1/4 łyżeczki soli. 2. Uformuj kotleciki i ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w 200°C przez 20 minut, aż się zarumienią. 3. Obierz marchewki i cebule, a następnie pokrój je na małe kawałki. Posiekaj czosnek niedźwiedzi i odłóż połowę do podania. Włóż marchewki, cebule i 25 g czosnku niedźwiedziego na patelnię, wlej 100 ml wody i dodaj 2 łyżki oleju; gotuj przez 8 minut. 4. Dodaj pastę curry i gotuj jeszcze 4 minuty, mieszając, aż marchewki nieco zmiękną. Posyp odłożonym czosnkiem niedźwiedzim i podaj sos z kotlecikami.

Uwagi

Małe kotleciki rumienią się szybciej; większe piecz, aż zarumienią się na brzegach. Tofu i prażone migdały mogą być już dobrze posolone, a poziom soli różni się w zależności od produktu, więc spróbuj masy, zanim dodasz jej więcej. Pasuje do nich zwykły ryż, który dobrze zbiera sos marchewkowy. W wersji bez orzechów zastąp migdały taką samą ilością zmielonych pestek słonecznika; bułkę tartą można zastąpić taką samą ilością bułki tartej bez glutenu. Migdały są alergenem, a zwykła bułka tarta zawiera gluten; przechowuj kotleciki w lodówce maksymalnie 3 dni.