Havuç soslu tofu köftesi

Havuç soslu tofu köftesi kavrulmuş bademle hazırlanıyor, kızarana kadar fırında pişiyor ve havuçla yabani sarımsak eşliğinde servis ediliyor. Biberli tofu ve tütsülenmiş tofu karışımı yumuşak tutarken, sosun içinde yumuşacık havuç ve yeşil yabani sarımsak kalıyor. Bademleri biraz iri öğütüyorum, böylece karışımda dokusu hissediliyor. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 32 dakika. Toplam süre: 52 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 520 kcal ve 30 g protein.

Malzemeler

300 g biberli tofu
300 g tütsülenmiş tofu
100 g kavrulmuş badem
75 g galeta unu
1/4 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
2 orta boy havuç (200 g)
2 orta boy soğan (300 g)
100 ml su
2 yemek kaşığı yağ
3 yemek kaşığı köri ezmesi
1 demet yabani sarımsak (50 g)

Hazırlık

1. İki tür tofuyu bir kâsede ufalayın. Kavrulmuş bademleri mutfak robotunda çekin, galeta unuyla birlikte tofulara ekleyip karıştırın. Karabiberi ve gerekirse 1/4 çay kaşığı tuzu ekleyin. 2. Köfteleri şekillendirip yağlı kâğıt serilmiş bir tepsiye dizin. 200°C'de 20 dakika, kızarana kadar pişirin. 3. Havuçları ve soğanları soyup küçük parçalara doğrayın. Yabani sarımsağı doğrayın ve yarısını servis için ayırın. Havuçları, soğanları ve 25 g yabani sarımsağı 100 ml su ve 2 yemek kaşığı yağla birlikte tavaya alın; 8 dakika pişirin. 4. Köri ezmesini ekleyip havuçlar biraz yumuşayana kadar karıştırarak 4 dakika daha pişirin. Ayırdığınız yabani sarımsağı üzerine serpin ve sosu köftelerle servis edin.

Notlar

Küçük köfteler daha çabuk kızarır; büyükleri kenarları renk alana kadar fırında bırakın. Tofu ve kavrulmuş bademler zaten tuzlu olabilir, tuz miktarı da üründen ürüne değişir; daha fazla tuz eklemeden önce karışımın tadına bakın. Havuç sosunu içine çektiği için sade pilav yanına yakışır. Kuruyemişsiz bir seçenek için bademleri aynı miktarda öğütülmüş ay çekirdeğiyle değiştirin; galeta unu da aynı miktarda glutensiz galeta unuyla değiştirilebilir. Badem alerjendir, normal galeta unu gluten içerir; köfteleri buzdolabında en fazla 3 gün saklayın.