Chifteluțe de tofu cu sos de morcovi

Migdalele prăjite intră în chifteluțele de tofu cu sos de morcovi, coapte până se rumenesc și servite cu morcovi și leurdă. Tofu-ul cu ardei și cel afumat dau chifteluțelor o compoziție moale, iar sosul rămâne cu morcov fraged și leurdă verde. Eu las migdalele măcinate mai grunjoase, ca să se simtă textura lor în compoziție. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 32 de minute. Timp total: 52 de minute. Porții: 4. Aproximativ 520 kcal și 30 g proteine pe porție.

Ingrediente

300 g tofu cu ardei
300 g tofu afumat
100 g migdale prăjite
75 g pesmet
1/4 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
2 morcovi medii (200 g)
2 cepe medii (300 g)
100 ml apă
2 linguri ulei
3 linguri pastă de curry
1 legătură leurdă (50 g)

Preparare

1. Sfărâmă cele două tipuri de tofu într-un castron. Macină migdalele prăjite în robot, adaugă-le peste tofu împreună cu pesmetul și amestecă. Pune piperul și, dacă este nevoie, 1/4 linguriță de sare. 2. Modelează chifteluțele și așază-le într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Coace-le la 200°C timp de 20 de minute, până se rumenesc. 3. Curăță morcovii și cepele, apoi taie-le în bucăți mici. Toacă leurda și păstrează jumătate pentru servire. Pune morcovii, cepele și 25 g de leurdă într-o tigaie cu 100 ml apă și 2 linguri de ulei; gătește 8 minute. 4. Adaugă pasta de curry și mai gătește 4 minute, amestecând, până se înmoaie puțin morcovii. Presară leurda păstrată și servește sosul cu chifteluțele.

Note

Chifteluțele mici se rumenesc mai repede; pe cele mari lasă-le până prind culoare pe margini. Tofu-ul și migdalele prăjite pot fi deja bine sărate, iar nivelul diferă între produse, așa că gustă pasta înainte să mai adaugi sare. Orezul simplu e potrivit lângă ele, fiindcă prinde sosul de morcovi. Pentru o variantă fără nuci, înlocuiește migdalele cu aceeași cantitate de semințe de floarea-soarelui măcinate; pesmetul poate fi înlocuit în aceeași cantitate cu unul fără gluten. Migdalele sunt alergeni, iar pesmetul obișnuit conține gluten; păstrează chifteluțele la frigider cel mult 3 zile.