にんじんソースの豆腐団子

にんじんソースの豆腐団子には、ローストしたアーモンドを加えます。こんがり焼いて、にんじんとワイルドガーリックを添えていただきます。パプリカ入り豆腐と燻製豆腐で、団子のたねはやわらかな仕上がりに。ソースにはやわらかいにんじんと緑のワイルドガーリックが残ります。私はアーモンドを粗めに砕いて、たねの中で食感がわかるようにしています。準備時間：20分。調理時間：32分。合計時間：52分。4人分。1人分約520 kcal、たんぱく質30 g。

材料

パプリカ入り豆腐300 g
燻製豆腐300 g
ローストアーモンド100 g
パン粉75 g
塩小さじ1/4
粉こしょう小さじ1/2
中くらいのにんじん2本（200 g）
中くらいの玉ねぎ2個（300 g）
水100 ml
油大さじ2
カレーペースト大さじ3
ワイルドガーリック1束（50 g）

準備

1. 2種類の豆腐をボウルに入れ、手でくずします。ローストアーモンドをフードプロセッサーで砕き、パン粉と一緒に豆腐に加えて混ぜます。こしょうを加え、必要なら塩を小さじ1/4加えます。 2. 団子に丸め、オーブンシートを敷いた天板に並べます。200°Cで20分、焼き色がつくまで焼きます。 3. にんじんと玉ねぎの皮をむき、小さく切ります。ワイルドガーリックを刻み、半量は仕上げ用に取っておきます。にんじん、玉ねぎ、ワイルドガーリック25 g、水100 ml、油大さじ2をフライパンに入れ、8分煮ます。 4. カレーペーストを加え、混ぜながらさらに4分、にんじんが少しやわらかくなるまで煮ます。取っておいたワイルドガーリックを散らし、団子と一緒にソースを盛りつけます。

メモ

小さな団子は早く焼き色がつきます。大きなものは縁に色がつくまで焼いてください。豆腐やローストアーモンドには、すでにしっかり塩味がついている場合があります。製品によって塩加減が違うので、塩を足す前にたねを味見してください。にんじんソースを受け止めてくれるので、シンプルなごはんを添えるのがおすすめです。ナッツなしにする場合は、アーモンドを同量のひまわりの種を挽いたものに替えます。パン粉は同量のグルテンフリーのものに替えられます。アーモンドはアレルゲンで、通常のパン粉にはグルテンが含まれます。団子は冷蔵庫で3日以内に保存してください。