Tofubällchen mit Möhrensauce

Name: Tofubällchen mit Möhrensauce
Ingredients: 300 g Paprika-Tofu; 300 g Räuchertofu; 100 g geröstete Mandeln; 75 g Paniermehl; 1/4 TL Salz; 1/2 TL gemahlener Pfeffer; 2 mittelgroße Möhren (200 g); 2 mittelgroße Zwiebeln (300 g); 100 ml Wasser; 2 EL Öl; 3 EL Currypaste; 1 Bund Bärlauch (50 g)

Saison - Tofubällchen mit Möhrensauce von Iosefina F. - Recipia Rezepte

Geröstete Mandeln kommen in die Tofubällchen mit Möhrensauce, die ich goldbraun backe und mit Möhren und Bärlauch serviere. Paprika-Tofu und Räuchertofu sorgen für eine weiche Masse, in der Sauce bleiben zarte Möhren und grüner Bärlauch. Ich mahle die Mandeln nicht ganz fein, damit man ihre Textur in der Masse noch merkt. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 32 Minuten. Gesamtzeit: 52 Minuten. Portionen: 4. Etwa 520 kcal und 30 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

300 g Paprika-Tofu
300 g Räuchertofu
100 g geröstete Mandeln
75 g Paniermehl
1/4 TL Salz
1/2 TL gemahlener Pfeffer
2 mittelgroße Möhren (200 g)
2 mittelgroße Zwiebeln (300 g)
100 ml Wasser
2 EL Öl
3 EL Currypaste
1 Bund Bärlauch (50 g)

Zubereitung

1. Zerbrösele beide Tofusorten in einer Schüssel. Mahle die gerösteten Mandeln im Küchenmaschinenaufsatz, gib sie zusammen mit dem Paniermehl zum Tofu und vermische alles. Gib den Pfeffer und, falls nötig, 1/4 TL Salz dazu. 2. Forme die Bällchen und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Backe sie bei 200°C 20 Minuten, bis sie goldbraun sind. 3. Schäle die Möhren und Zwiebeln und schneide sie in kleine Stücke. Hacke den Bärlauch und stelle die Hälfte zum Servieren beiseite. Gib die Möhren, Zwiebeln und 25 g Bärlauch mit 100 ml Wasser und 2 EL Öl in eine Pfanne und gare alles 8 Minuten. 4. Gib die Currypaste dazu und gare alles unter Rühren weitere 4 Minuten, bis die Möhren etwas weich werden. Streue den beiseitegestellten Bärlauch darüber und serviere die Sauce zu den Bällchen.

Hinweise

Kleine Bällchen werden schneller braun; größere lässt du so lange im Ofen, bis die Ränder Farbe bekommen. Tofu und geröstete Mandeln können schon recht salzig sein, und der Salzgehalt unterscheidet sich von Produkt zu Produkt. Probiere die Masse deshalb, bevor du noch mehr Salz zugibst. Einfacher Reis passt gut dazu, weil er die Möhrensauce aufnimmt. Für eine nussfreie Variante kannst du die Mandeln durch die gleiche Menge gemahlene Sonnenblumenkerne ersetzen; das Paniermehl lässt sich in gleicher Menge durch glutenfreies Paniermehl ersetzen. Mandeln sind Allergene und herkömmliches Paniermehl enthält Gluten; bewahre die Bällchen höchstens 3 Tage im Kühlschrank auf.