Albóndigas de tofu con salsa de zanahoria

Name: Albóndigas de tofu con salsa de zanahoria
Ingredients: 300 g de tofu con pimiento; 300 g de tofu ahumado; 100 g de almendras tostadas; 75 g de pan rallado; 1/4 de cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 2 zanahorias medianas (200 g); 2 cebollas medianas (300 g); 100 ml de agua; 2 cucharadas de aceite; 3 cucharadas de pasta de curry; 1 manojo de ajo silvestre (50 g)

Temporada - Albóndigas de tofu con salsa de zanahoria por Iosefina F. - Recetas Recipia

Las almendras tostadas forman parte de estas albóndigas de tofu con salsa de zanahoria, que se hornean hasta dorarse y se sirven con zanahorias y ajo silvestre. El tofu con pimiento y el tofu ahumado dejan una mezcla tierna, y la salsa lleva zanahoria suave y ajo silvestre verde. Yo dejo las almendras molidas algo gruesas para que se note su textura en la mezcla. Preparación: 20 minutos. Cocción: 32 minutos. Tiempo total: 52 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 520 kcal y 30 g de proteínas por ración.

Ingredientes

300 g de tofu con pimiento
300 g de tofu ahumado
100 g de almendras tostadas
75 g de pan rallado
1/4 de cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
2 zanahorias medianas (200 g)
2 cebollas medianas (300 g)
100 ml de agua
2 cucharadas de aceite
3 cucharadas de pasta de curry
1 manojo de ajo silvestre (50 g)

Preparación

1. Desmenuza los dos tipos de tofu en un bol. Tritura las almendras tostadas en un procesador de alimentos, añádelas al tofu junto con el pan rallado y mezcla. Incorpora la pimienta y, si hace falta, 1/4 de cucharadita de sal. 2. Forma las albóndigas y colócalas en una bandeja forrada con papel de horno. Hornéalas a 200°C durante 20 minutos, hasta que se doren. 3. Pela las zanahorias y las cebollas y córtalas en trozos pequeños. Pica el ajo silvestre y reserva la mitad para servir. Pon las zanahorias, las cebollas y 25 g de ajo silvestre en una sartén con 100 ml de agua y 2 cucharadas de aceite; cocina durante 8 minutos. 4. Añade la pasta de curry y cocina 4 minutos más, removiendo, hasta que las zanahorias se ablanden un poco. Espolvorea el ajo silvestre reservado y sirve la salsa con las albóndigas.

Notas

Las albóndigas pequeñas se doran antes; deja las grandes hasta que los bordes cojan color. El tofu y las almendras tostadas pueden estar ya bastante salados, y la cantidad de sal varía según el producto, así que prueba la mezcla antes de añadir más sal. El arroz blanco va bien con ellas porque recoge la salsa de zanahoria. Para una versión sin frutos secos, sustituye las almendras por la misma cantidad de semillas de girasol molidas; puedes sustituir el pan rallado por la misma cantidad de pan rallado sin gluten. Las almendras son alérgenos, y el pan rallado normal contiene gluten; guarda las albóndigas en el frigorífico un máximo de 3 días.