गाजर सॉस के साथ टोफू के कोफ्ते

गाजर सॉस के साथ टोफू के कोफ्तों में भुने हुए बादाम मिलाए जाते हैं। इन्हें सुनहरा होने तक ओवन में पकाकर गाजर और जंगली लहसुन के साथ परोसा जाता है। मिर्च वाला और स्मोक्ड टोफू कोफ्तों को नरम बनाते हैं, जबकि सॉस में गाजर नरम और जंगली लहसुन हरा रहता है। मैं बादाम को थोड़ा दरदरा पीसती हूँ, ताकि मिश्रण में उनका टेक्सचर महसूस हो। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 32 मिनट। कुल समय: 52 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 520 kcal और 30 g प्रोटीन।

सामग्री

300 g मिर्च वाला टोफू
300 g स्मोक्ड टोफू
100 g भुने हुए बादाम
75 g ब्रेडक्रंब
1/4 छोटा चम्मच नमक
1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
2 मध्यम गाजर (200 g)
2 मध्यम प्याज़ (300 g)
100 ml पानी
2 बड़े चम्मच तेल
3 बड़े चम्मच करी पेस्ट
1 गुच्छा जंगली लहसुन (50 g)

तैयारी

1. दोनों तरह के टोफू को एक कटोरे में मसल लें। भुने हुए बादाम को फूड प्रोसेसर में पीसें, फिर टोफू में ब्रेडक्रंब के साथ डालकर मिलाएँ। काली मिर्च और ज़रूरत हो तो 1/4 छोटा चम्मच नमक डालें। 2. कोफ्ते बनाएँ और बेकिंग पेपर बिछी ट्रे पर रखें। 200°C पर 20 मिनट तक सुनहरा होने तक बेक करें। 3. गाजर और प्याज़ छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। जंगली लहसुन काटें और आधा परोसने के लिए अलग रख लें। गाजर, प्याज़ और 25 g जंगली लहसुन को 100 ml पानी और 2 बड़े चम्मच तेल के साथ पैन में डालें। 8 मिनट पकाएँ। 4. करी पेस्ट डालें और चलाते हुए 4 मिनट और पकाएँ, जब तक गाजर थोड़ी नरम न हो जाए। अलग रखा जंगली लहसुन ऊपर से डालें और सॉस को कोफ्तों के साथ परोसें।

ध्यान दें

छोटे कोफ्ते जल्दी सुनहरे हो जाते हैं; बड़े को किनारों पर रंग आने तक पकाएँ। टोफू और भुने हुए बादाम में पहले से काफी नमक हो सकता है, और नमक की मात्रा अलग-अलग उत्पादों में अलग होती है, इसलिए और नमक डालने से पहले मिश्रण चख लें। इनके साथ सादा चावल अच्छा रहेगा, जो गाजर का सॉस सोख लेता है। बिना मेवों वाला विकल्प बनाने के लिए बादाम की जगह उतनी ही मात्रा में पिसे हुए सूरजमुखी के बीज लें; ब्रेडक्रंब की जगह उतनी ही मात्रा में ग्लूटेन-मुक्त ब्रेडक्रंब ले सकते हैं। बादाम एलर्जेन हैं और आम ब्रेडक्रंब में ग्लूटेन होता है; कोफ्तों को फ्रिज में ज़्यादा से ज़्यादा 3 दिन रखें।