Boulettes de tofu à la sauce aux carottes

Name: Boulettes de tofu à la sauce aux carottes
Ingredients: 300 g de tofu au poivron; 300 g de tofu fumé; 100 g d’amandes grillées; 75 g de chapelure; 1/4 de cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 2 carottes moyennes (200 g); 2 oignons moyens (300 g); 100 ml d’eau; 2 cuillères à soupe d’huile; 3 cuillères à soupe de pâte de curry; 1 bouquet d’ail des ours (50 g)

Saison - Boulettes de tofu à la sauce aux carottes par Iosefina F. - Recettes Recipia

Les amandes grillées entrent dans la composition des boulettes de tofu à la sauce aux carottes, cuites au four jusqu’à ce qu’elles soient dorées et servies avec des carottes et de l’ail des ours. Le tofu au poivron et le tofu fumé donnent une texture moelleuse aux boulettes, tandis que la sauce garde des carottes tendres et de l’ail des ours bien vert. Je laisse les amandes moulues assez grossières pour qu’on sente leur texture dans la préparation. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 32 minutes. Temps total : 52 minutes. Pour : 4 personnes. Environ 520 kcal et 30 g de protéines par personne.

Ingrédients

300 g de tofu au poivron
300 g de tofu fumé
100 g d’amandes grillées
75 g de chapelure
1/4 de cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
2 carottes moyennes (200 g)
2 oignons moyens (300 g)
100 ml d’eau
2 cuillères à soupe d’huile
3 cuillères à soupe de pâte de curry
1 bouquet d’ail des ours (50 g)

Préparation

1. Émiette les deux types de tofu dans un saladier. Hache les amandes grillées au robot, ajoute-les au tofu avec la chapelure et mélange. Ajoute le poivre et, si nécessaire, 1/4 de cuillère à café de sel. 2. Façonne les boulettes et dispose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Fais-les cuire au four à 200°C pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. 3. Épluche les carottes et les oignons, puis coupe-les en petits morceaux. Hache l’ail des ours et réserve-en la moitié pour servir. Mets les carottes, les oignons et 25 g d’ail des ours dans une poêle avec 100 ml d’eau et 2 cuillères à soupe d’huile ; fais cuire 8 minutes. 4. Ajoute la pâte de curry et fais cuire encore 4 minutes en remuant, jusqu’à ce que les carottes ramollissent un peu. Parsème de l’ail des ours réservé et sers la sauce avec les boulettes.

Remarques

Les petites boulettes dorent plus vite ; laisse les plus grosses jusqu’à ce que leurs bords colorent. Le tofu et les amandes grillées peuvent déjà être bien salés, et la teneur en sel varie selon les produits, alors goûte la préparation avant d’en ajouter. Du riz nature les accompagne bien, car il absorbe la sauce aux carottes. Pour une version sans fruits à coque, remplace les amandes par la même quantité de graines de tournesol moulues ; la chapelure peut être remplacée par la même quantité de chapelure sans gluten. Les amandes sont des allergènes, et la chapelure classique contient du gluten ; conserve les boulettes au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.