Паста из нута с салатом из перца капия

Паста из нута с салатом из перца капия сочетает нежную массу с пассерованным луком и запечённые перцы, которые час маринуются в масле и уксусе. Нут из трёх банок со 100% натуральным продуктом, полученных от Sun Food, я попробовала впервые; мне понравился его вкус, что-то среднее между фасолью и горохом, а для блендера я оставляю немного жидкости из банки. Подготовка: 15 минут. Приготовление: 33 минуты. Отдых: 80 минут. Общее время: 128 минут. Порций: 4. Примерно 325 ккал и 6 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для пасты

3-4 столовые ложки масла
1 средняя луковица (150 г)
1 банка нута (400 г)
60 мл жидкости из банки с нутом
1/2 чайной ложки мелкой соли
1/4 чайной ложки молотого перца
1/2 чайной ложки сладкой паприки

Для салата

4 перца капия
1/4 чайной ложки мелкой соли
3 столовые ложки масла
1/4 чайной ложки мелкой соли
1 столовая ложка уксуса

Приготовление

1. Мелко нарежьте лук. Разогрейте в сковороде 3-4 столовые ложки масла, добавьте лук и готовьте на слабом огне 8 минут, пока он не станет мягким, но не подрумянится. Снимите сковороду с огня. 2. Слейте жидкость с нута, оставив 60 мл, остальное вылейте. Переложите нут в блендер, влейте 60 мл жидкости и измельчите до состояния пасты. 3. Смешайте пасту с пассерованным луком, 1/2 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки перца и сладкой паприкой. 4. Выложите перцы капия на противень и запекайте при 220°C в течение 25 минут, пока кожица не покроется пузырями и местами не почернеет. 5. Посыпьте перцы 1/4 чайной ложки соли, накройте и оставьте на 20 минут, чтобы они остыли. Снимите кожицу и переложите перцы в миску вместе с выделившимся соком. 6. Добавьте 3 столовые ложки масла, 1/4 чайной ложки соли и 1 столовую ложку уксуса. Оставьте салат на час перед подачей.

Примечания

На ломтиках поджаренного хлеба паста хорошо сочетается с салатом, а перцы можно подать и отдельно. Выбирайте толстые мясистые перцы капия: тонкие быстро размягчаются и легко рвутся, когда снимаешь кожицу. Если кожица хорошо покрылась пузырями, она снимается легче, а мякоть остаётся целой. Если в миске с перцами собралось много сока, добавляйте заправку понемногу, чтобы полоски не плавали в жидкости. Нут в банках бывает более плотным или рассыпчатым; если паста получилась густой, понемногу добавляйте оставленную жидкость, не вливая её сразу всю. Пасту и салат хранят в отдельных ёмкостях в холодильнике не дольше 3 дней; перцы можно запечь за день и оставить в собственном соку. Вместо уксуса можно взять лимонный сок в том же количестве. Блюдо постное, без молочных продуктов и яиц; в хлебе для подачи может содержаться глютен.