Kapya biber salatalı nohut ezmesi

Kapya biber salatalı nohut ezmesi, yumuşak nohut ezmesini kavrulmuş soğanla bir araya getiriyor; yanında yağ ve sirkede bir saat bekletilmiş köz biberler var. Sun Food'dan aldığım %100 doğal nohut içeren üç konserveyi kullanınca nohutun tadına ilk kez baktım; fasulye ile bezelye arasında bir tadı vardı, blender için de biraz konserve suyunu ayırıyorum. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 33 dakika. Dinlendirme: 80 dakika. Toplam süre: 128 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 325 kcal ve 6 g protein.

Malzemeler

Ezme için

3-4 yemek kaşığı yağ
1 orta boy soğan (150 g)
1 kutu nohut (400 g)
60 ml konserve nohut suyu
1/2 çay kaşığı ince tuz
1/4 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
1/2 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber

Salata için

4 kapya biber
1/4 çay kaşığı ince tuz
3 yemek kaşığı yağ
1/4 çay kaşığı ince tuz
1 yemek kaşığı sirke

Hazırlık

1. Soğanı ince ince doğrayın. Bir tavada 3-4 yemek kaşığı yağı ısıtın, soğanı ekleyip kısık ateşte yumuşayana ama kızarmayana kadar 8 dakika pişirin. Tavayı ocaktan alın. 2. Nohudu süzün, konserve suyundan 60 ml ayırıp kalanını dökün. Nohutları 60 ml suyla blendera alın ve püre olana kadar çekin. 3. Nohut ezmesini kavrulmuş soğan, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/4 çay kaşığı karabiber ve tatlı toz kırmızı biberle karıştırın. 4. Kapya biberleri bir tepsiye dizin ve kabukları kabarıp yer yer kararana kadar 220°C'de 25 dakika közleyin. 5. Biberlerin üzerine 1/4 çay kaşığı tuz serpin, üzerini kapatın ve soğuyana kadar 20 dakika bekletin. Kabuklarını soyup saldıkları suyla birlikte bir kaseye alın. 6. 3 yemek kaşığı yağ, 1/4 çay kaşığı tuz ve bir yemek kaşığı sirke ekleyin. Servis etmeden önce salatayı bir saat bekletin.

Notlar

Kızarmış ekmek dilimlerinin yanında ezme salatayla iyi gider; biberleri ayrı olarak da servis edebilirsiniz. Kalın ve etli kapya biberler seçin; ince olanlar çabuk yumuşar ve soyarken kolayca parçalanır. Kabuğu iyice kabarınca daha kolay soyulur, biberin içi de bütün kalır. Biberler kasede çok su salarsa sosu azar azar ekleyin ki şeritler sıvının içinde yüzmesin. Konserve nohut daha diri ya da daha unumsu olabilir; ezme koyu olursa ayırdığınız sudan azar azar ekleyin, hepsini birden dökmeyin. Ezme ve salatayı ayrı kaplarda buzdolabında en fazla 3 gün saklayın; biberleri bir gün önceden közleyip kendi sularında bekletebilirsiniz. Sirke yerine aynı miktarda limon suyu kullanabilirsiniz. Yemek oruca uygundur, süt ürünü veya yumurta içermez; yanında servis edilen ekmek gluten içerebilir.