Pasta z ciecierzycy z sałatką z papryki kapia

Pasta z ciecierzycy z sałatką z papryki kapia to gładki krem z podsmażoną cebulą, podany z pieczoną papryką, która marynuje się przez godzinę w oleju i occie. Po raz pierwszy spróbowałam ciecierzycy z trzech puszek w 100% naturalnej ciecierzycy, które dostałam od Sun Food; smakowała mi gdzieś pomiędzy fasolą a groszkiem, a do blendera zachowuję trochę zalewy. Przygotowanie: 15 minut. Gotowanie: 33 minuty. Odpoczynek: 80 minut. Łącznie: 128 minut. Porcje: 4. Około 325 kcal i 6 g białka na porcję.

Składniki

Na pastę

3-4 łyżki oleju
1 średnia cebula (150 g)
1 puszka ciecierzycy (400 g)
60 ml zalewy z ciecierzycy z puszki
1/2 łyżeczki drobnej soli
1/4 łyżeczki mielonego pieprzu
1/2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku

Na sałatkę

4 papryki kapia
1/4 łyżeczki drobnej soli
3 łyżki oleju
1/4 łyżeczki drobnej soli
1 łyżka octu

Przygotowanie

1. Drobno posiekaj cebulę. Rozgrzej na patelni 3-4 łyżki oleju, dodaj cebulę i smaż na małym ogniu przez 8 minut, aż zmięknie, ale się nie zrumieni. Zdejmij patelnię z ognia. 2. Odcedź ciecierzycę, zachowując 60 ml zalewy z puszki, a resztę wylej. Przełóż ziarna do blendera, dolej 60 ml zalewy i miksuj na pastę. 3. Wymieszaj pastę z podsmażoną cebulą, 1/2 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki pieprzu i słodką papryką. 4. Ułóż papryki kapia na blasze i piecz je w temperaturze 220°C przez 25 minut, aż skórka pokryje się pęcherzykami i miejscami sczernieje. 5. Posyp papryki 1/4 łyżeczki soli, przykryj i odstaw na 20 minut, żeby przestygły. Obierz je ze skórki i przełóż do miski razem z sokiem, który puściły. 6. Dodaj 3 łyżki oleju, 1/4 łyżeczki soli i łyżkę octu. Odstaw sałatkę na godzinę przed podaniem.

Uwagi

Na kromkach tostowego chleba pasta dobrze pasuje do sałatki, a papryki można też podać osobno. Wybierz grube, mięsiste papryki kapia; cienkie szybko miękną i łatwo się rwą przy obieraniu. Dobrze pokryta pęcherzykami skórka łatwiej odchodzi, a miąższ pozostaje cały. Jeśli papryki puszczą w misce dużo soku, dodawaj dressing stopniowo, żeby paski nie pływały w płynie. Ciecierzyca z puszki może być twardsza albo bardziej mączysta; jeśli pasta wyjdzie gęsta, dodawaj po trochu zachowaną zalewę, nie wlewaj jej od razu w całości. Pastę i sałatkę przechowuj w osobnych pojemnikach w lodówce, najwyżej 3 dni; papryki możesz upiec dzień wcześniej i zostawić w ich soku. Sok z cytryny może zastąpić ocet w tej samej ilości. To danie postne, bez nabiału i jajek; pieczywo do podania może zawierać gluten.