Crema di ceci con insalata di peperoni kapia

La crema di ceci con insalata di peperoni kapia abbina una crema morbida con cipolla stufata a peperoni arrostiti e lasciati per un’ora in olio e aceto. Ho assaggiato per la prima volta i ceci nelle tre lattine al naturale ricevute da Sun Food; mi è piaciuto il loro sapore a metà tra fagioli e piselli, e tengo da parte un po’ del liquido per il frullatore. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 33 minuti. Riposo: 80 minuti. Tempo totale: 128 minuti. Porzioni: 4. Circa 325 kcal e 6 g di proteine per porzione.

Ingredienti

Per la crema

3-4 cucchiai d’olio
1 cipolla media (150 g)
1 lattina di ceci (400 g)
60 ml di liquido dei ceci in lattina
1/2 cucchiaino di sale fino
1/4 di cucchiaino di pepe macinato
1/2 cucchiaino di paprika dolce

Per l’insalata

4 peperoni kapia
1/4 di cucchiaino di sale fino
3 cucchiai d’olio
1/4 di cucchiaino di sale fino
1 cucchiaio di aceto

Preparazione

1. Trita finemente la cipolla. Scalda 3-4 cucchiai d’olio in una padella, aggiungi la cipolla e cuocila a fuoco basso per 8 minuti, finché si ammorbidisce senza prendere colore. Togli la padella dal fuoco. 2. Scola i ceci, tenendo da parte 60 ml del liquido della lattina e buttando il resto. Metti i ceci nel frullatore con 60 ml di liquido e frulla fino a ottenere una crema. 3. Mescola la crema con la cipolla stufata, 1/2 cucchiaino di sale, 1/4 di cucchiaino di pepe e la paprika dolce. 4. Disponi i peperoni kapia su una teglia e cuocili in forno a 220°C per 25 minuti, finché la pelle si gonfia e annerisce qua e là. 5. Cospargi i peperoni con 1/4 di cucchiaino di sale, coprili e lasciali riposare per 20 minuti, finché si intiepidiscono. Spellali e mettili in una ciotola con il liquido che hanno rilasciato. 6. Aggiungi 3 cucchiai d’olio, 1/4 di cucchiaino di sale e un cucchiaio di aceto. Lascia riposare l’insalata per un’ora prima di servirla.

Note

Su fette di pane tostato, la crema si accompagna bene all’insalata; puoi anche servire i peperoni a parte. Scegli peperoni kapia spessi e carnosi; quelli sottili si ammorbidiscono in fretta e si rompono facilmente quando li spelli. Quando la pelle è ben gonfia, si stacca più facilmente e la polpa resta intera. Se i peperoni rilasciano molto liquido nella ciotola, aggiungi il condimento poco alla volta, così le strisce non galleggiano. I ceci in lattina possono essere più sodi o più farinosi; se la crema risulta densa, aggiungi poco alla volta il liquido tenuto da parte, senza versarlo tutto insieme. La crema e l’insalata si conservano in contenitori separati in frigorifero per non più di 3 giorni; puoi cuocere i peperoni il giorno prima e lasciarli nel loro liquido. Puoi sostituire l’aceto con la stessa quantità di succo di limone. Il piatto è di magro, senza latticini né uova; il pane servito con la crema può contenere glutine.