Crema de garbanzos con ensalada de pimientos kapia

Name: Crema de garbanzos con ensalada de pimientos kapia
Ingredients: 3-4 cucharadas de aceite; 1 cebolla mediana (150 g); 1 lata de garbanzos (400 g); 60 ml de líquido de la lata de garbanzos; 1/2 cucharadita de sal fina; 1/4 de cucharadita de pimienta molida; 1/2 cucharadita de pimentón dulce; 4 pimientos kapia; 1/4 de cucharadita de sal fina; 3 cucharadas de aceite; 1/4 de cucharadita de sal fina; 1 cucharada de vinagre

Temporada - Crema de garbanzos con ensalada de pimientos kapia por Ionelia F. - Recetas Recipia

La crema de garbanzos con ensalada de pimientos kapia combina una crema suave, con cebolla pochada, con pimientos asados que se dejan una hora en aceite y vinagre. Probé los garbanzos por primera vez gracias a las tres latas de garbanzos 100% naturales que recibí de Sun Food; me gustó ese sabor a medio camino entre las alubias y los guisantes, y reservo un poco del líquido de la lata para la batidora. Preparación: 15 minutos. Cocción: 33 minutos. Reposo: 80 minutos. Tiempo total: 128 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 325 kcal y 6 g de proteínas por ración.

Ingredientes

Para la crema

3-4 cucharadas de aceite
1 cebolla mediana (150 g)
1 lata de garbanzos (400 g)
60 ml de líquido de la lata de garbanzos
1/2 cucharadita de sal fina
1/4 de cucharadita de pimienta molida
1/2 cucharadita de pimentón dulce

Para la ensalada

4 pimientos kapia
1/4 de cucharadita de sal fina
3 cucharadas de aceite
1/4 de cucharadita de sal fina
1 cucharada de vinagre

Preparación

1. Pica la cebolla muy fina. Calienta 3-4 cucharadas de aceite en una sartén, añade la cebolla y cocínala a fuego bajo durante 8 minutos, hasta que se ablande sin dorarse. Retira la sartén del fuego. 2. Escurre los garbanzos, reserva 60 ml del líquido de la lata y desecha el resto. Pon los garbanzos en la batidora con 60 ml de líquido y tritura hasta obtener una pasta. 3. Mezcla la pasta con la cebolla pochada, 1/2 cucharadita de sal, 1/4 de cucharadita de pimienta y el pimentón dulce. 4. Coloca los pimientos kapia en una bandeja y ásalos a 220°C durante 25 minutos, hasta que la piel se ampolle y se ennegrezca por algunas partes. 5. Espolvorea 1/4 de cucharadita de sal sobre los pimientos, tápalos y déjalos 20 minutos, hasta que se enfríen. Pélalos y ponlos en un bol con el jugo que hayan soltado. 6. Añade 3 cucharadas de aceite, 1/4 de cucharadita de sal y una cucharada de vinagre. Deja reposar la ensalada una hora antes de servir.

Notas

La crema queda muy bien con la ensalada sobre rebanadas de pan tostado, y también puedes servir los pimientos aparte. Elige pimientos kapia gruesos y carnosos; los finos se ablandan enseguida y se rompen fácilmente al pelarlos. Si la piel está bien ampollada, se desprende con más facilidad y la pulpa queda entera. Si los pimientos sueltan mucho jugo en el bol, añade el aliño poco a poco para que las tiras no queden flotando en el líquido. Los garbanzos de lata pueden ser más firmes o más harinosos; si la crema queda espesa, añade poco a poco parte del líquido reservado, sin echarlo todo de golpe. Guarda la crema y la ensalada en recipientes separados en la nevera durante un máximo de 3 días; puedes asar los pimientos el día anterior y dejarlos en su jugo. Puedes sustituir el vinagre por la misma cantidad de zumo de limón. Es un plato de vigilia, sin lácteos ni huevos; el pan para acompañarlo puede contener gluten.