Purée de pois chiches et salade de poivrons kapia

Name: Purée de pois chiches et salade de poivrons kapia
Ingredients: 3-4 cuillères à soupe d’huile; 1 oignon moyen (150 g); 1 boîte de pois chiches (400 g); 60 ml de jus de pois chiches en boîte; 1/2 cuillère à café de sel fin; 1/4 de cuillère à café de poivre moulu; 1/2 cuillère à café de paprika doux; 4 poivrons kapia; 1/4 de cuillère à café de sel fin; 3 cuillères à soupe d’huile; 1/4 de cuillère à café de sel fin; 1 cuillère à soupe de vinaigre

Saison - Purée de pois chiches et salade de poivrons kapia par Ionelia F. - Recettes Recipia

La purée de pois chiches et salade de poivrons kapia associe une préparation onctueuse, avec de l’oignon revenu, à des poivrons grillés qui reposent une heure dans l’huile et le vinaigre. J’ai goûté des pois chiches pour la première fois grâce aux trois boîtes de pois chiches 100 % naturels que j’ai reçues de Sun Food ; j’ai aimé leur goût entre le haricot et le petit pois, et je garde un peu de jus pour le blender. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 33 minutes. Repos : 80 minutes. Temps total : 128 minutes. Portions : 4. Environ 325 kcal et 6 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour la purée

3-4 cuillères à soupe d’huile
1 oignon moyen (150 g)
1 boîte de pois chiches (400 g)
60 ml de jus de pois chiches en boîte
1/2 cuillère à café de sel fin
1/4 de cuillère à café de poivre moulu
1/2 cuillère à café de paprika doux

Pour la salade

4 poivrons kapia
1/4 de cuillère à café de sel fin
3 cuillères à soupe d’huile
1/4 de cuillère à café de sel fin
1 cuillère à soupe de vinaigre

Préparation

1. Hachez finement l’oignon. Faites chauffer 3-4 cuillères à soupe d’huile dans une poêle, ajoutez l’oignon et faites-le cuire à feu doux pendant 8 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre sans dorer. Retirez la poêle du feu. 2. Égouttez les pois chiches, en réservant 60 ml de jus de la boîte et en jetant le reste. Mettez les pois chiches dans un blender avec 60 ml de jus et mixez jusqu’à obtenir une pâte. 3. Mélangez la pâte avec l’oignon revenu, 1/2 cuillère à café de sel, 1/4 de cuillère à café de poivre et le paprika doux. 4. Déposez les poivrons kapia sur une plaque et faites-les griller à 220°C pendant 25 minutes, jusqu’à ce que la peau cloque et noircisse par endroits. 5. Saupoudrez les poivrons de 1/4 de cuillère à café de sel, couvrez-les et laissez-les 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils refroidissent. Pelez-les et mettez-les dans un saladier avec le jus qu’ils ont rendu. 6. Ajoutez 3 cuillères à soupe d’huile, 1/4 de cuillère à café de sel et une cuillère à soupe de vinaigre. Laissez reposer la salade une heure avant de servir.

Notes

Sur des tranches de pain grillé, la purée accompagne bien la salade, et vous pouvez aussi servir les poivrons à part. Choisissez des poivrons kapia épais et charnus ; les poivrons fins ramollissent vite et se déchirent facilement quand on les pèle. Une peau bien cloquée se détache plus facilement et la chair reste entière. Si les poivrons rendent beaucoup de jus dans le saladier, ajoutez la vinaigrette peu à peu pour que les lanières ne flottent pas dans le liquide. Les pois chiches en boîte peuvent être plus fermes ou plus farineux ; si la purée est épaisse, ajoutez un peu du jus réservé à la fois, sans tout verser d’un coup. Conservez la purée et la salade dans des récipients séparés au réfrigérateur, pendant 3 jours maximum ; vous pouvez griller les poivrons la veille et les laisser dans leur jus. Le jus de citron peut remplacer le vinaigre, dans la même quantité. Ce plat convient au jeûne et ne contient ni produits laitiers ni œufs ; le pain servi avec peut contenir du gluten.

Questions fréquentes

Peut-on utiliser des pois chiches secs à la place de ceux en boîte ?

Oui. Commencez avec 120 g de pois chiches secs, faites-les tremper 8 heures, puis faites-les cuire 60-90 minutes, jusqu’à ce qu’ils s’écrasent facilement.

Peut-on griller les poivrons directement sur la flamme ?

Oui, retournez-les jusqu’à ce que la peau soit noircie de tous les côtés, environ 10 minutes.

Pourquoi la purée est-elle restée granuleuse ?

Mixez-la par séquences de 20 secondes et raclez les parois du bol une fois entre chaque séquence.