Κρέμα ρεβιθιού με σαλάτα από πιπεριές καπιά

Η κρέμα ρεβιθιού με σαλάτα από πιπεριές καπιά συνδυάζει μια απαλή κρέμα με σοταρισμένο κρεμμύδι και ψητές πιπεριές που μένουν για μία ώρα σε λάδι και ξίδι. Δοκίμασα για πρώτη φορά τα ρεβίθια από τις τρεις κονσέρβες 100% φυσικά που έλαβα από τη Sun Food. Μου άρεσε η γεύση τους, κάπου ανάμεσα στα φασόλια και τον αρακά, και κρατάω λίγο από το ζουμί για το μπλέντερ. Προετοιμασία: 15 λεπτά. Μαγείρεμα: 33 λεπτά. Αναμονή: 80 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 128 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 325 kcal και 6 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

Για την κρέμα

3-4 κουταλιές της σούπας λάδι
1 μέτριο κρεμμύδι (150 g)
1 κονσέρβα ρεβίθια (400 g)
60 ml υγρό από την κονσέρβα με τα ρεβίθια
1/2 κουταλάκι ψιλό αλάτι
1/4 κουταλάκι τριμμένο πιπέρι
1/2 κουταλάκι γλυκιά πάπρικα

Για τη σαλάτα

4 πιπεριές καπιά
1/4 κουταλάκι ψιλό αλάτι
3 κουταλιές της σούπας λάδι
1/4 κουταλάκι ψιλό αλάτι
1 κουταλιά ξίδι

Προετοιμασία

1. Ψιλόκοψε το κρεμμύδι. Ζέστανε 3-4 κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα τηγάνι, πρόσθεσε το κρεμμύδι και μαγείρεψέ το σε χαμηλή φωτιά για 8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει χωρίς να ροδίσει. Απομάκρυνε το τηγάνι από τη φωτιά. 2. Στράγγισε τα ρεβίθια, κρατώντας 60 ml από το υγρό της κονσέρβας και πετώντας το υπόλοιπο. Βάλε τα ρεβίθια στο μπλέντερ με 60 ml υγρό και χτύπησέ τα μέχρι να γίνουν κρέμα. 3. Ανακάτεψε την κρέμα με το σοταρισμένο κρεμμύδι, 1/2 κουταλάκι αλάτι, 1/4 κουταλάκι πιπέρι και τη γλυκιά πάπρικα. 4. Βάλε τις πιπεριές καπιά σε ένα ταψί και ψήσε στους 220°C για 25 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει η φλούδα και να μαυρίσει σε μερικά σημεία. 5. Πασπάλισε τις πιπεριές με 1/4 κουταλάκι αλάτι, σκέπασέ τες και άφησέ τες για 20 λεπτά, μέχρι να κρυώσουν λίγο. Ξεφλούδισέ τες και βάλε τες σε ένα μπολ μαζί με τα υγρά που έχουν βγάλει. 6. Πρόσθεσε 3 κουταλιές της σούπας λάδι, 1/4 κουταλάκι αλάτι και μία κουταλιά ξίδι. Άφησε τη σαλάτα να σταθεί για μία ώρα πριν από το σερβίρισμα.

Σημειώσεις

Πάνω σε φέτες φρυγανισμένου ψωμιού, η κρέμα ταιριάζει ωραία με τη σαλάτα, ενώ μπορείς να σερβίρεις τις πιπεριές και χωριστά. Διάλεξε χοντρές, σαρκώδεις πιπεριές καπιά. Οι λεπτές μαλακώνουν γρήγορα και σκίζονται εύκολα όταν τις ξεφλουδίζεις. Όταν η φλούδα έχει φουσκώσει καλά, αφαιρείται πιο εύκολα και η σάρκα μένει ολόκληρη. Αν οι πιπεριές βγάλουν πολύ ζουμί στο μπολ, πρόσθεσε το ντρέσινγκ λίγο λίγο, ώστε οι λωρίδες να μη μένουν μέσα στο υγρό. Τα ρεβίθια κονσέρβας μπορεί να είναι πιο σφιχτά ή πιο αλευρώδη. Αν η κρέμα βγει πηχτή, πρόσθεσε λίγο λίγο από το υγρό που κράτησες, χωρίς να το ρίξεις όλο μαζί. Η κρέμα και η σαλάτα διατηρούνται σε χωριστά δοχεία στο ψυγείο για έως 3 ημέρες. Μπορείς να ψήσεις τις πιπεριές από την προηγούμενη μέρα και να τις αφήσεις στο ζουμί τους. Το λεμόνι μπορεί να αντικαταστήσει το ξίδι στην ίδια ποσότητα. Το φαγητό είναι νηστίσιμο, χωρίς γαλακτοκομικά ή αυγά. Το ψωμί που θα σερβιριστεί μαζί του μπορεί να περιέχει γλουτένη.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω ξερά ρεβίθια αντί για ρεβίθια κονσέρβας; Ναι. Ξεκίνα με 120 g ξερά ρεβίθια, άφησέ τα να μουλιάσουν για 8 ώρες και μετά βράσ’ τα για 60-90 λεπτά, μέχρι να λιώνουν εύκολα με το πάτημα.