Гриль-котлета из свинины с молодым картофелем

Свинина на гриле — одно из тех блюд, которые мы готовим часто, особенно когда хотим, чтобы мясо хорошо подрумянилось. Мне нравится оставлять его на гриле достаточно долго, чтобы часть жира расплавилась, а корочка стала хрустящей. В то же время молодые картофелины запекаются в духовке с чесноком, паприкой и оливковым маслом. Подаются вместе с простым салатом. Быстрая информация Общее время: около 1 часа Время подготовки: не указано; подготовка короткая Время приготовления: картофелю нужно около 1 часа в духовке, а мясо готовится на гриле в это время Порции: количество рассчитано на 6-7 тонких ломтиков свинины Сложность: легкая Тип рецепта: свинина на гриле с гарниром из молодых картофелей Ингредиенты Для свинины 6-7 тонких ломтиков свинины с грудки соль Для соуса, используемого во время приготовления мяса примерно 100 мл масла 3 зубчика чеснока, раздавленных орегано паприка сок 1 лимона Для молодых картофелей примерно 500 г молодых картофелей паприка 2 зубчика чеснока, раздавленных соль перец 5-6 столовых ложек оливкового масла Для подачи салат по вкусу Способ приготовления 1. Подготовь картофель Очисти молодые картофелины и, если они большие, нарежь так, чтобы они были примерно одинакового размера. Таким образом, они будут запекаться более равномерно. Положи их в миску и добавь паприку, раздавленный чеснок, соль, перец и оливковое масло. Хорошо перемешай, чтобы каждый картофель был покрыт специями и маслом. 2. Запеки картофель Выложи картофель на противень и поставь в разогретую до 200 градусов духовку. Оставь до тех пор, пока они не подрумянятся и не будут готовы. В оригинальном рецепте время составляет около одного часа, однако оно может варьироваться в зависимости от размера картофеля и духовки. Картофель готов, когда он подрумянился и легко протыкается. Если ты нарежешь его на куски одинакового размера, не придется следить за каждым картофелем отдельно. 3. Приготовь соус для мяса В миске смешай масло с раздавленным чесноком, орегано, паприкой и лимонным соком. Эта смесь будет использоваться для смазывания мяса во время его приготовления на гриле. Держи соус под рукой вместе с кисточкой. Удобнее смазывать ломтики прямо возле гриля, по мере их подрумянивания. 4. Приготовь свинину Посыпь солью ломтики мяса и выложи их на разогретый гриль. Смазывай их время от времени приготовленным соусом, используя кисточку. Оставь ломтики на гриле, пока они не подрумянятся и не будут готовы. Для этого рецепта мясо оставляют дольше, чтобы жир расплавился как можно лучше, и чтобы корочка приобрела румяный цвет. Точное время зависит от толщины ломтиков и от того, насколько подрумяненным ты предпочитаешь мясо. Важно следить за мясом во время смазывания, так как соус содержит масло и может заставить гриль гореть быстрее, если его слишком много стечет. 5. Подавай Вынь картофель и мясо, когда они будут готовы. Подавай свинину вместе с запеченными молодыми картофелями и салатом. Почему я часто готовлю этот рецепт Нам нравится сочетание хорошо подрумяненного мяса и запеченного картофеля с чесноком. Ингредиенты простые, а подготовка не требует много этапов. Пока картофель запекается в духовке, мясо можно готовить на гриле и постепенно смазывать соусом из лимона, чеснока и орегано. Рецепт удобен тем, что не требует отдельного соуса для подачи. Соус, использованный для приготовления мяса, достаточно, чтобы придать вкус и сохранить специи на поверхности ломтиков. Советы Используй тонкие ломтики свинины, как указано в рецепте. Они будут легче готовиться на гриле и подрумяниться быстрее, чем толстые куски. Гриль должен быть разогрет до того, как ты положишь мясо. Так ломтики начнут подрумяниваться сразу, а не готовиться медленно. Смазывай мясо время от времени, не обязательно постоянно. Достаточно, чтобы соус был нанесен в процессе приготовления, после того как ломтики начали подрумяниваться. Следи за картофелем ближе к концу часа запекания. Молодые картофелины могут иметь разные размеры, и меньшие могут подрумяниться быстрее. Если ты предпочитаешь свинину более подрумяненной, оставь ее на гриле до тех пор, пока корочка не приобретет желаемый цвет, не вынимай сразу, как только она начинает белеть. Замены Для этого рецепта замены не требуются. Если у тебя нет молодых картофелей в указанном количестве, можно использовать картофель аналогичного размера, но время запекания может отличаться. Орегано, паприка, чеснок и лимон являются частью соуса, используемого для мяса, поэтому их замена изменит вкус. Ингредиенты можно регулировать по интенсивности, но базовый рецепт основан на этой комбинации. Вариации Ты можешь оставить картофель целиком, если они достаточно маленькие. Для больших картофелин удобнее нарезать их, чтобы они запекались за похожее время. Количество паприки и орегано в соусе можно регулировать по вкусу. Мясо можно смазывать чаще или реже в процессе приготовления, в зависимости от того, насколько ярко ты хочешь ощущать соус. Если ты предпочитаешь более подрумяненное мясо, можешь оставить его дольше на гриле, следя за тем, чтобы соус на поверхности не сгорел. Идеи для подачи Подавай свинину сразу, как только она готова, вместе с подрумяненными молодыми картофелями и салатом. Салат может оставаться простым, так как мясо и картофель уже имеют специи и масло. Картофель можно подать на той же тарелке с мясом или отдельно. Полезно вынимать их из духовки почти в момент подачи, чтобы они оставались как можно более подрумяненными. Часто задаваемые вопросы Сколько времени запекаются молодые картофелины? Картофель запекается при 200 градусах примерно 1 час. Время может варьироваться в зависимости от их размера и духовки. Они готовы, когда подрумянились и мягкие. Могу ли я использовать более толстые ломтики свинины? Источник рецепта указывает на тонкие ломтики. Если ты используешь более толстые, им может понадобиться больше времени на гриле, и подрумянивание нужно будет внимательно следить. Когда смазывать мясо соусом? Мясо смазывают время от времени, по мере его приготовления на гриле. Соус наносится с помощью кисточки, после того как ломтики начали подрумяниваться. Почему мясо оставляют дольше на гриле? Свинину оставляют подрумяниваться хорошо, чтобы часть жира расплавилась. Точное время зависит от предпочтений по подрумяниванию и от толщины ломтиков. С чем подается свинина? Она подается с запеченными молодыми картофелями и салатом. Это гарнир и сопровождение, указанные в рецепте. Пищевая ценность Ниже приведенные значения являются приблизительными, так как точное количество мяса в граммах не указано, а количество жира, оставшегося в свинине, может варьироваться. Если блюдо разделить на 3-4 порции, одна порция может содержать примерно: 600-850 ккал 25-35 г белка 45-65 г жиров 25-35 г углеводов Большая часть калорий поступает из свинины и масла, используемого для соуса и картофеля. Картофель в основном вносит углеводы, а конечное количество жира зависит от того, сколько масла остается на мясе и сколько собственного жира свинины расплавляется на гриле. Эти значения не включают возможное количество дополнительного соуса или салата. Хранение и разогрев Остатки мяса и картофеля хранятся в холодильнике в закрытых контейнерах после остывания. Для лучшего результата их лучше съесть как можно скорее, так как картофель постепенно теряет свою румяную текстуру. Разогревай мясо и картофель в духовке или на сковороде, пока они хорошо не прогреются. Картофель может стать более мягким после хранения, а свинина может высохнуть, если ее разогреть слишком долго. Салат лучше подготовить и добавить только в момент подачи.

Ингредиенты

6
7 тонких ломтиков свинины соль Для соуса (используемого во время запекания мяса): около 100 мл масла 3 раздавленных зубчика чеснока орегано паприка сок одного лимона Для картофеля: около 500 г молодых
6 столовых ложек оливкового масла

Гриль-котлета из свинины с молодым картофелем

Ингредиенты

Теги

Категории