Χοιρινό μπριζόλα στη σχάρα με νέες πατάτες

Το χοιρινό μπριζόλα στο γκριλ είναι ένα από τα πιάτα που ετοιμάζουμε συχνά, ειδικά όταν θέλουμε το κρέας να είναι καλά ψημένο. Μ'αρέσει να το αφήνω αρκετή ώρα στο γκριλ ώστε ένα μέρος του λίπους να λιώσει και η επιφάνεια να αποκτήσει κρούστα. Ταυτόχρονα, οι νέες πατάτες ψήνονται στον φούρνο με σκόρδο, πάπρικα και ελαιόλαδο. Σερβίρονται μαζί με μια απλή σαλάτα. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα Χρόνος προετοιμασίας: δεν αναφέρεται, η προετοιμασία είναι σύντομη Χρόνος μαγειρέματος: οι πατάτες χρειάζονται περίπου 1 ώρα στον φούρνο, ενώ το κρέας ψήνεται κατά τη διάρκεια αυτού του χρονικού διαστήματος στο γκριλ Μερίδες: η ποσότητα είναι για 6-7 λεπτές φέτες χοιρινού μπριζόλας Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: χοιρινό μπριζόλα στο γκριλ με συνοδευτικό νέες πατάτες Υλικά Για το χοιρινό μπριζόλα 6-7 λεπτές φέτες χοιρινού από τη μπριζόλα αλάτι Για τη σάλτσα που χρησιμοποιείται κατά το ψήσιμο του κρέατος περίπου 100 ml ελαιόλαδο 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες ρίγανη πάπρικα χυμός από 1 λεμόνι Για τις νέες πατάτες περίπου 500 γρ νέες πατάτες πάπρικα 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες αλάτι πιπέρι 5-6 κουταλιές ελαιόλαδο Για σερβίρισμα σαλάτα, κατά προτίμηση Μέθοδος παρασκευής 1. Προετοιμάστε τις πατάτες Καθαρίστε τις νέες πατάτες και, αν είναι μεγαλύτερες, κόψτε τις ώστε να έχουν παρόμοιο μέγεθος. Έτσι θα ψηθούν πιο ομοιόμορφα. Βάλτε τις σε ένα μπολ και προσθέστε την πάπρικα, το λιωμένο σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι και το ελαιόλαδο. Ανακατέψτε καλά, ώστε κάθε πατάτα να καλυφθεί με τα μπαχαρικά και το λάδι. 2. Ψήστε τις πατάτες Τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα ταψί και βάλτε τις στον προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς. Αφήστε τις μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν. Στη συνταγή, ο χρόνος είναι περίπου μία ώρα, αλλά μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το μέγεθος των πατατών και τον φούρνο. Οι πατάτες είναι έτοιμες όταν έχουν αποκτήσει χρώμα και μπορούν να τρυπηθούν εύκολα. Αν τις κόψετε σε κομμάτια παρόμοιου μεγέθους, δεν θα χρειαστεί να παρακολουθείτε ξεχωριστά κάθε πατάτα. 3. Ετοιμάστε τη σάλτσα για το κρέας Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το ελαιόλαδο με το λιωμένο σκόρδο, τη ρίγανη, την πάπρικα και το χυμό λεμονιού. Η σύνθεση αυτή θα χρησιμοποιηθεί για να αλείψετε το κρέας καθώς ψήνεται στο γκριλ. Κρατήστε τη σάλτσα κοντά σας μαζί με ένα πινέλο. Είναι πιο πρακτικό να αλείφετε τις φέτες ακριβώς δίπλα στο γκριλ, καθώς ροδίζουν. 4. Ψήστε το χοιρινό μπριζόλα Πασπαλίστε αλάτι στις φέτες κρέατος και τοποθετήστε τις στο ζεστό γκριλ. Αλείφετε τις από καιρό σε καιρό με τη σάλτσα που ετοιμάσατε, χρησιμοποιώντας το πινέλο. Αφήστε τις φέτες στο γκριλ μέχρι να ροδίσουν καλά και να θεωρήσετε ότι είναι έτοιμες. Για αυτή τη συνταγή, το κρέας αφήνεται περισσότερο ώστε το λίπος να λιώσει όσο καλύτερα γίνεται και η επιφάνεια να αποκτήσει χρώμα ροδιού. Ο ακριβής χρόνος εξαρτάται από το πάχος των φετών και από το πόσο ροδισμένο προτιμάτε το κρέας. Είναι σημαντικό να παρακολουθείτε το κρέας καθώς το αλείφετε, καθώς η σάλτσα περιέχει λάδι και μπορεί να κάνει το γκριλ να καεί πιο γρήγορα αν στάξει πολύ. 5. Σερβίρετε Βγάλτε τις πατάτες και το κρέας όταν είναι έτοιμα. Σερβίρετε το χοιρινό μπριζόλα μαζί με τις ψητές νέες πατάτες και τη σαλάτα. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Μας αρέσει ο συνδυασμός του καλά ροδισμένου κρέατος με τις ψητές πατάτες με σκόρδο. Τα υλικά είναι απλά και η προετοιμασία δεν απαιτεί πολλές διαδικασίες. Ενώ οι πατάτες ψήνονται στον φούρνο, το κρέας μπορεί να γίνει στο γκριλ και να αλείφεται σταδιακά με τη σάλτσα λεμονιού, σκόρδου και ρίγανης. Η συνταγή είναι χρήσιμη και γιατί δεν απαιτεί μια ξεχωριστή σάλτσα για σερβίρισμα. Η σάλτσα που χρησιμοποιείται για το ψήσιμο του κρέατος είναι αρκετή για να του δώσει γεύση και να διατηρήσει τα μπαχαρικά στην επιφάνεια των φετών. Συμβουλές Χρησιμοποιήστε λεπτές φέτες χοιρινού, όπως αναφέρεται στη συνταγή. Θα ψηθούν πιο εύκολα στο γκριλ και θα ροδίσουν σε λιγότερο χρόνο από τα χοντρά κομμάτια. Το γκριλ πρέπει να είναι ζεστό πριν βάλετε το κρέας. Έτσι, οι φέτες αρχίζουν να ροδίζουν αμέσως, αντί να αρχίσουν να ψήνονται αργά. Αλείφετε το κρέας από καιρό σε καιρό, όχι απαραίτητα συνεχώς. Είναι αρκετό να εφαρμοστεί η σάλτσα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αφού οι φέτες έχουν αρχίσει να αποκτούν χρώμα. Παρακολουθήστε τις πατάτες προς το τέλος της ώρας ψησίματος. Οι νέες πατάτες μπορεί να έχουν διαφορετικά μεγέθη, και οι μικρότερες μπορεί να ροδίσουν πιο γρήγορα. Αν προτιμάτε το χοιρινό μπριζόλα πιο ροδισμένο, αφήστε το στο γκριλ μέχρι να αποκτήσει την επιθυμητή απόχρωση, χωρίς να το βγάλετε μόλις αρχίσει να ασπρίζει. Αντικαταστάσεις Για αυτή τη συνταγή δεν απαιτούνται αντικαταστάσεις. Αν δεν έχετε νέες πατάτες ακριβώς στην ποσότητα που αναφέρεται, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πατάτες παρόμοιου μεγέθους, αλλά ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει. Η ρίγανη, η πάπρικα, το σκόρδο και το λεμόνι αποτελούν μέρος της σάλτσας που χρησιμοποιείται στο κρέας, οπότε η αλλαγή τους θα τροποποιήσει τη τελική γεύση. Τα υλικά μπορούν να προσαρμοστούν ως προς την ένταση, αλλά η βασική συνταγή στηρίζεται σε αυτόν τον συνδυασμό. Παραλλαγές Μπορείτε να αφήσετε τις πατάτες ολόκληρες αν είναι αρκετά μικρές. Για τις μεγαλύτερες πατάτες, είναι πιο πρακτικό να τις κόψετε, ώστε να ψηθούν σε παρόμοιο χρόνο. Η ποσότητα πάπρικας και ρίγανης στη σάλτσα μπορεί να προσαρμοστεί κατά προτίμηση. Το κρέας μπορεί να αλειφθεί πιο συχνά ή λιγότερο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ανάλογα με το πόσο έντονα θέλετε να νιώθετε τη σάλτσα. Αν προτιμάτε το κρέας πιο ροδισμένο, μπορείτε να το αφήσετε περισσότερο στο γκριλ, παρακολουθώντας ταυτόχρονα να μην καεί η σάλτσα στην επιφάνεια. Ιδέες σερβιρίσματος Σερβίρετε το χοιρινό μπριζόλα μόλις είναι έτοιμο, μαζί με τις ροδισμένες νέες πατάτες και μια σαλάτα. Η σαλάτα μπορεί να παραμείνει απλή, καθώς το κρέας και οι πατάτες έχουν ήδη μπαχαρικά και λάδι. Οι πατάτες μπορούν να τοποθετηθούν στο ίδιο πιάτο με το κρέας ή να σερβιριστούν ξεχωριστά. Είναι χρήσιμο να τις βγάλετε από τον φούρνο σχεδόν τη στιγμή του σερβιρίσματος, για να τις διατηρήσετε όσο το δυνατόν πιο ροδισμένες. Συχνές ερωτήσεις Πόσο χρόνο ψήνονται οι νέες πατάτες; Οι πατάτες ψήνονται στους 200 βαθμούς για περίπου μία ώρα. Η διάρκεια μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το μέγεθός τους και τον φούρνο. Είναι έτοιμες όταν είναι ροδισμένες και μαλακές. Μπορώ να χρησιμοποιήσω πιο χοντρές φέτες χοιρινού; Η πηγή της συνταγής αναφέρει λεπτές φέτες. Αν χρησιμοποιήσετε πιο χοντρές φέτες, αυτές μπορεί να χρειαστούν περισσότερο χρόνο στο γκριλ, και η ροδίτσα πρέπει να παρακολουθείται προσεκτικά. Πότε αλείφεται το κρέας με σάλτσα; Το κρέας αλείφεται από καιρό σε καιρό, καθώς ψήνεται στο γκριλ. Η σάλτσα εφαρμόζεται χρησιμοποιώντας ένα πινέλο, αφού οι φέτες έχουν αρχίσει να ροδίζουν. Γιατί αφήνουμε το κρέας περισσότερο στο γκριλ; Το χοιρινό μπριζόλα αφήνεται να ροδίσει καλά ώστε ένα μέρος του λίπους να λιώσει. Ο ακριβής χρόνος εξαρτάται από την προτίμηση για ροδίτσα και από το πάχος των φετών. Με τι σερβίρεται το χοιρινό μπριζόλα; Σερβίρεται με τις ψητές νέες πατάτες και με σαλάτα. Αυτές είναι οι συνοδευτικές και συνοδευτικές τροφές που αναφέρονται στη συνταγή. Διατροφικές αξίες Οι παρακάτω αξίες είναι εκτιμημένες, καθώς δεν αναφέρεται η ακριβής ποσότητα κρέατος σε γραμμάρια, και η ποσότητα λίπους που παραμένει στη χοιρινή μπριζόλα μπορεί να διαφέρει. Αν το πιάτο χωριστεί σε 3-4 μερίδες, μια μερίδα μπορεί να περιέχει περίπου: 600-850 kcal 25-35 g πρωτεΐνες 45-65 g λίπη 25-35 g υδατάνθρακες Η μεγαλύτερη ποσότητα θερμίδων προέρχεται από τη χοιρινή μπριζόλα και το λάδι που χρησιμοποιείται για τη σάλτσα και τις πατάτες. Οι πατάτες συμβάλλουν κυρίως με υδατάνθρακες, ενώ η τελική ποσότητα λίπους εξαρτάται από το πόσο λάδι παραμένει στο κρέας και πόσο από το λίπος της χοιρινής μπριζόλας λιώσει στο γκριλ. Αυτές οι αξίες δεν περιλαμβάνουν τυχόν επιπλέον ποσότητα σάλτσας ή σαλάτας. Διατήρηση και επαναθέρμανση Το κρέας και οι πατάτες που έχουν απομείνει διατηρούνται στο ψυγείο, σε κλειστά δοχεία, αφού κρυώσουν. Για καλύτερο αποτέλεσμα, είναι προτιμότερο να καταναλώνονται το συντομότερο δυνατό, καθώς οι πατάτες χάνουν σταδιακά την ροδισμένη τους υφή. Επαναθερμάνετε το κρέας και τις πατάτες στον φούρνο ή σε ένα τηγάνι, μέχρι να είναι καλά ζεστές. Οι πατάτες μπορεί να γίνουν πιο μαλακές μετά τη διατήρηση, ενώ η χοιρινή μπριζόλα μπορεί να στεγνώσει αν θερμανθεί πολύ. Η σαλάτα είναι καλύτερα να παρασκευάζεται και να προστίθεται μόνο τη στιγμή του σερβιρίσματος.

Συστατικά

6
7 λεπτές φέτες χοιρινού κρέατος αλάτι Για τη σάλτσα (χρησιμοποιείται κατά τη διάρκεια του ψησίματος του κρέατος): περίπου 100 ml λάδι 3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες ρίγανη πάπρικα χυμός από ένα λεμόνι Για
6 κουταλιές ελαιόλαδο