Braciola di maiale alla griglia con patate novelle

Il petto di maiale alla griglia è uno dei piatti che prepariamo spesso, soprattutto quando vogliamo che la carne sia ben dorata. Mi piace lasciarlo sulla griglia abbastanza a lungo affinché parte del grasso si sciolga e l'esterno formi una crosta. Nel frattempo, le patate novelle si cuociono in forno con aglio, paprika e olio d'oliva. Si servono insieme a un'insalata semplice. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora Tempo di preparazione: non specificato; la preparazione è breve Tempo di cottura: le patate hanno bisogno di circa 1 ora in forno, mentre la carne si cucina nel frattempo sulla griglia Porzioni: la quantità è per 6-7 fette sottili di petto di maiale Difficoltà: facile Tipo di ricetta: petto di maiale alla griglia con contorno di patate novelle Ingredienti Per il petto di maiale 6-7 fette sottili di carne di maiale dal petto sale Per la salsa usata durante la cottura della carne circa 100 ml di olio 3 spicchi d'aglio, schiacciati origano paprika succo di 1 limone Per le patate novelle circa 500 g di patate novelle paprika 2 spicchi d'aglio, schiacciati sale pepe 5-6 cucchiai di olio d'oliva Per servire insalata, a piacere Modalità di preparazione 1. Prepara le patate Pulisci le patate novelle e, se sono più grandi, tagliale in modo che abbiano dimensioni simili. In questo modo cuoceranno più uniformemente. Mettile in una ciotola e aggiungi la paprika, l'aglio schiacciato, il sale, il pepe e l'olio d'oliva. Mescola bene affinché ogni patata sia ricoperta di spezie e olio. 2. Cuoci le patate Disponi le patate su una teglia e mettile nel forno preriscaldato a 200 gradi. Lasciale finché non sono dorate e cotte. Nella ricetta originale, il tempo è di circa un'ora, ma può variare a seconda della dimensione delle patate e del forno. Le patate sono pronte quando hanno preso colore e sono facilmente penetrabili. Se le tagli in pezzi di dimensioni simili, non dovrai controllare ogni patata separatamente. 3. Prepara la salsa per la carne In una ciotola, mescola l'olio con l'aglio schiacciato, l'origano, la paprika e il succo di limone. La composizione sarà usata per spennellare la carne mentre cuoce sulla griglia. Tieni la salsa a portata di mano insieme a un pennello. È più pratico spennellare le fette direttamente accanto alla griglia mentre si dorano. 4. Cuoci il petto di maiale Cospargi di sale le fette di carne e disponile sulla griglia calda. Spennellale di tanto in tanto con la salsa preparata, usando il pennello. Lascia le fette sulla griglia finché non sono ben dorate e ritieni che siano pronte. Per questa ricetta, la carne viene lasciata più a lungo affinché il grasso si sciolga bene e l'esterno prenda un colore dorato. Il tempo esatto dipende dallo spessore delle fette e da quanto dorata preferisci la carne. È importante controllare la carne mentre la spennelli, poiché la salsa contiene olio e può far bruciare la griglia più rapidamente se cola troppo. 5. Servi Togli le patate e la carne quando sono pronte. Servi il petto di maiale insieme alle patate novelle arrosto e all'insalata. Perché preparo spesso questa ricetta Ci piace la combinazione tra la carne ben dorata e le patate arrosto con aglio. Gli ingredienti sono semplici e la preparazione non richiede molte fasi. Mentre le patate cuociono in forno, la carne può essere cotta sulla griglia e spennellata gradualmente con la salsa di limone, aglio e origano. La ricetta è utile anche perché non richiede una salsa separata per il servizio. La salsa usata per la cottura della carne è sufficiente per darle sapore e per mantenere le spezie sulla superficie delle fette. Consigli Usa fette sottili di petto di maiale, come indicato nella ricetta. Si cuoceranno più facilmente sulla griglia e si dorano in un tempo più breve rispetto ai pezzi spessi. La griglia deve essere calda prima di mettere la carne. In questo modo, le fette iniziano a dorarsi immediatamente, invece di iniziare a cuocere lentamente. Spennella la carne di tanto in tanto, non necessariamente continuamente. È sufficiente che la salsa venga applicata durante la cottura, dopo che le fette hanno iniziato a prendere colore. Controlla le patate verso la fine dell'ora di cottura. Le patate novelle possono avere dimensioni diverse e quelle più piccole possono dorarsi più rapidamente. Se preferisci il petto di maiale più dorato, lascialo sulla griglia finché l'esterno non raggiunge il colore desiderato, senza toglierlo non appena inizia a sbiancare. Sostituzioni Per questa ricetta non sono necessarie sostituzioni. Se non hai patate novelle nella quantità indicata, puoi usare patate di dimensioni simili, ma il tempo di cottura potrebbe essere diverso. Origano, paprika, aglio e limone fanno parte della salsa usata per la carne, quindi cambiarli modificherà il sapore finale. Gli ingredienti possono essere regolati in intensità, ma la ricetta di base si basa su questa combinazione. Varianti Puoi lasciare le patate intere se sono abbastanza piccole. Per le patate più grandi, è più pratico tagliarle, in modo che si cuociano in un tempo simile. La quantità di paprika e origano nella salsa può essere regolata a piacere. La carne può essere spennellata più frequentemente o meno durante la cottura, a seconda di quanto desideri che il sapore della salsa sia pronunciato. Se preferisci la carne più dorata, puoi lasciarla più a lungo sulla griglia, facendo attenzione a non bruciare la salsa sulla superficie. Idee per servire Servi il petto di maiale non appena è pronto, insieme alle patate novelle dorate e a un'insalata. L'insalata può rimanere semplice, poiché la carne e le patate hanno già spezie e olio. Le patate possono essere messe nello stesso piatto con la carne o servite separatamente. È utile toglierle dal forno quasi al momento del servizio, per mantenerle il più dorate possibile. Domande frequenti Quanto tempo ci vogliono per cuocere le patate novelle? Le patate cuociono a 200 gradi per circa un'ora. La durata può variare a seconda della loro dimensione e del forno. Sono pronte quando sono dorate e tenere. Posso usare fette più spesse di petto di maiale? La fonte della ricetta indica fette sottili. Se usi fette più spesse, potrebbero aver bisogno di più tempo sulla griglia, e la doratura deve essere controllata attentamente. Quando si spennella la carne con la salsa? La carne si spennella di tanto in tanto mentre cuoce sulla griglia. La salsa viene applicata usando un pennello, dopo che le fette hanno iniziato a dorarsi. Perché si lascia la carne più a lungo sulla griglia? Il petto di maiale viene lasciato dorare bene affinché parte del grasso si sciolga. La durata esatta dipende dalla preferenza per la doratura e dallo spessore delle fette. Con cosa si serve il petto di maiale? Si serve con le patate novelle arrosto e con l'insalata. Questi sono il contorno e l'accompagnamento menzionati nella ricetta. Valori nutrizionali I valori sottostanti sono stime, poiché non è specificata la quantità esatta di carne in grammi, e la quantità di grasso rimasto nel petto di maiale può variare. Se il piatto è diviso in 3-4 porzioni, una porzione può avere circa: 600-850 kcal 25-35 g di proteine 45-65 g di grassi 25-35 g di carboidrati La maggior parte delle calorie proviene dal petto di maiale e dall'olio usato per la salsa e le patate. Le patate contribuiscono principalmente con carboidrati, e la quantità finale di grasso dipende da quanto olio rimane sulla carne e quanto grasso proprio del petto si scioglie sulla griglia. Questi valori non includono una eventuale quantità aggiuntiva di salsa o insalata. Conservazione e riscaldamento La carne e le patate avanzate si conservano in frigorifero, in contenitori chiusi, dopo essere state raffreddate. Per un risultato migliore, è preferibile consumarle il prima possibile, poiché le patate perdono gradualmente la loro consistenza dorata. Riscalda la carne e le patate in forno o in una padella, finché non sono ben calde. Le patate possono diventare più morbide dopo la conservazione, e il petto di maiale può seccarsi se riscaldato troppo. È meglio preparare l'insalata e aggiungerla solo al momento del servizio.

Ingredienti

6
7 fette sottili di pancetta di maiale sale Per la salsa (usata durante la cottura della carne): circa 100 ml di olio 3 spicchi daglio schiacciati origano paprika il succo di un limone Per le patate: c
6 cucchiai di olio doliva

Tag

braciola di maiale maiale con patate

Categoria: Carne Autore: Ioana E. Visualizzazioni: 478 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Carne - Braciola di maiale alla griglia con patate novelle di Ioana E. - Ricette Recipia 1

Carne - Braciola di maiale alla griglia con patate novelle di Ioana E. - Ricette Recipia 2

Ingredienti

Tag

Categorie