Côte de porc grillée avec des pommes de terre nouvelles

Le poitrine de porc grillée est l'un des plats que nous préparons souvent, surtout lorsque nous voulons une viande bien dorée. J'aime la laisser suffisamment longtemps sur le grill pour qu'une partie de la graisse fonde et que l'extérieur devienne croustillant. En même temps, les nouvelles pommes de terre sont rôties au four avec de l'ail, du paprika et de l'huile d'olive. Elles sont servies ensemble, avec une simple salade. Infos rapides Temps total : environ 1 heure Temps de préparation : non précisé ; la préparation est rapide Temps de cuisson : les pommes de terre ont besoin d'environ 1 heure au four, tandis que la viande cuit sur le grill pendant ce temps Portions : la quantité est pour 6-7 fines tranches de poitrine de porc Difficulté : facile Type de recette : poitrine de porc grillée avec garniture de nouvelles pommes de terre Ingrédients Pour la poitrine de porc 6-7 fines tranches de viande de porc de la poitrine sel Pour la sauce utilisée pendant la cuisson de la viande environ 100 ml d'huile 3 gousses d'ail, écrasées origan paprika le jus d'un citron Pour les nouvelles pommes de terre environ 500 g de nouvelles pommes de terre paprika 2 gousses d'ail, écrasées sel poivre 5-6 cuillères à soupe d'huile d'olive Pour servir salade, selon préférence Mode de préparation 1. Préparez les pommes de terre Épluchez les nouvelles pommes de terre et, si elles sont plus grosses, coupez-les de manière à ce qu'elles aient des dimensions similaires. Ainsi, elles cuiront plus uniformément. Mettez-les dans un bol et ajoutez le paprika, l'ail écrasé, le sel, le poivre et l'huile d'olive. Mélangez bien pour que chaque pomme de terre soit enrobée d'épices et d'huile. 2. Faites rôtir les pommes de terre Disposez les pommes de terre dans un plat et mettez-les dans le four préchauffé à 200 degrés. Laissez-les jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites. Dans la recette originale, le temps est d'environ une heure, mais cela peut varier en fonction de la taille des pommes de terre et du four. Les pommes de terre sont prêtes lorsqu'elles ont pris de la couleur et peuvent être facilement percées. Si vous les coupez en morceaux de taille similaire, il n'est pas nécessaire de surveiller chaque pomme de terre séparément. 3. Préparez la sauce pour la viande Dans un bol, mélangez l'huile avec l'ail écrasé, l'origan, le paprika et le jus de citron. Cette préparation sera utilisée pour badigeonner la viande pendant qu'elle cuit sur le grill. Gardez la sauce à portée de main avec un pinceau. Il est plus pratique de badigeonner les tranches directement près du grill, au fur et à mesure qu'elles dorent. 4. Faites cuire la poitrine de porc Saupoudrez de sel sur les tranches de viande et placez-les sur le grill chaud. Badigeonnez-les de temps en temps avec la sauce préparée, en utilisant le pinceau. Laissez les tranches sur le grill jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et que vous les considériez comme prêtes. Pour cette recette, la viande est laissée plus longtemps pour que la graisse fonde bien et que l'extérieur prenne une couleur dorée. Le temps exact dépend de l'épaisseur des tranches et de la cuisson désirée. Il est important de surveiller la viande pendant que vous la badigeonnez, car la sauce contient de l'huile et peut faire brûler le grill plus rapidement si elle s'égoutte trop. 5. Servez Retirez les pommes de terre et la viande lorsqu'elles sont prêtes. Servez la poitrine de porc avec les nouvelles pommes de terre rôties et la salade. Pourquoi je fais souvent cette recette Nous aimons la combinaison de la viande bien dorée et des pommes de terre rôties à l'ail. Les ingrédients sont simples et la préparation ne nécessite pas beaucoup d'étapes. Pendant que les pommes de terre cuisent au four, la viande peut être grillée et badigeonnée progressivement avec la sauce au citron, à l'ail et à l'origan. La recette est également utile car elle ne nécessite pas de sauce séparée pour le service. La sauce utilisée pour cuire la viande est suffisante pour lui donner du goût et pour maintenir les épices sur la surface des tranches. Conseils Utilisez des tranches fines de poitrine de porc, comme indiqué dans la recette. Elles cuiront plus facilement sur le grill et dorent plus rapidement que des morceaux épais. Le grill doit être chaud avant de mettre la viande. Ainsi, les tranches commencent à dorer immédiatement, au lieu de cuire lentement. Badigeonnez la viande de temps en temps, pas nécessairement en continu. Il suffit que la sauce soit appliquée pendant la cuisson, après que les tranches aient commencé à prendre de la couleur. Surveillez les pommes de terre vers la fin de l'heure de cuisson. Les nouvelles pommes de terre peuvent avoir des tailles différentes, et les plus petites peuvent dorer plus rapidement. Si vous préférez la poitrine de porc plus dorée, laissez-la sur le grill jusqu'à ce que l'extérieur prenne la couleur désirée, sans la retirer dès qu'elle commence à blanchir. Substitutions Aucune substitution n'est nécessaire pour cette recette. Si vous n'avez pas de nouvelles pommes de terre en quantité indiquée, vous pouvez utiliser des pommes de terre de taille similaire, mais le temps de cuisson peut varier. L'origan, le paprika, l'ail et le citron font partie de la sauce utilisée pour la viande, donc les changer modifiera le goût final. Les ingrédients peuvent être ajustés en intensité, mais la recette de base repose sur cette combinaison. Variations Vous pouvez laisser les pommes de terre entières si elles sont suffisamment petites. Pour les pommes de terre plus grosses, il est plus pratique de les couper, afin qu'elles cuisent en un temps similaire. La quantité de paprika et d'origan dans la sauce peut être ajustée selon vos préférences. La viande peut être badigeonnée plus ou moins souvent pendant la cuisson, selon l'intensité que vous souhaitez pour la sauce. Si vous préférez la viande plus dorée, vous pouvez la laisser plus longtemps sur le grill, tout en veillant à ne pas brûler la sauce à la surface. Idées de service Servez la poitrine de porc dès qu'elle est prête, accompagnée des nouvelles pommes de terre dorées et d'une salade. La salade peut rester simple, car la viande et les pommes de terre ont déjà des épices et de l'huile. Les pommes de terre peuvent être placées sur la même assiette que la viande ou servies séparément. Il est utile de les sortir du four presque au moment de servir, pour les garder aussi dorées que possible. Questions fréquentes Combien de temps cuisent les nouvelles pommes de terre ? Les pommes de terre cuisent à 200 degrés pendant environ une heure. La durée peut varier en fonction de leur taille et du four. Elles sont prêtes lorsqu'elles sont dorées et tendres. Puis-je utiliser des tranches plus épaisses de poitrine de porc ? La source de la recette indique des tranches fines. Si vous utilisez des tranches plus épaisses, elles peuvent nécessiter plus de temps sur le grill, et la dorure doit être surveillée de près. Quand badigeonner la viande avec la sauce ? La viande est badigeonnée de temps en temps, pendant qu'elle cuit sur le grill. La sauce est appliquée à l'aide d'un pinceau, après que les tranches ont commencé à dorer. Pourquoi laisse-t-on la viande plus longtemps sur le grill ? La poitrine de porc est laissée à dorer pour que la graisse fonde. La durée exacte dépend de la préférence de cuisson et de l'épaisseur des tranches. Avec quoi sert-on la poitrine de porc ? Elle est servie avec les nouvelles pommes de terre rôties et la salade. Ce sont les garnitures et les accompagnements mentionnés dans la recette. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont estimatives, car la quantité exacte de viande en grammes n'est pas précisée, et la quantité de graisse restante dans la poitrine de porc peut varier. Si le plat est divisé en 3-4 portions, une portion peut contenir environ : 600-850 kcal 25-35 g de protéines 45-65 g de graisses 25-35 g de glucides La majeure partie des calories provient de la poitrine de porc et de l'huile utilisée pour la sauce et les pommes de terre. Les pommes de terre contribuent principalement avec des glucides, et la quantité finale de graisse dépend de la quantité d'huile restant sur la viande et de la graisse propre de la poitrine qui fond sur le grill. Ces valeurs n'incluent pas une éventuelle quantité supplémentaire de sauce ou de salade. Conservation et réchauffage La viande et les pommes de terre restantes se conservent au réfrigérateur, dans des récipients hermétiques, après avoir refroidi. Pour un meilleur résultat, il est préférable de les consommer dès que possible, car les pommes de terre perdent progressivement leur texture dorée. Réchauffez la viande et les pommes de terre au four ou dans une poêle, jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes. Les pommes de terre peuvent devenir plus molles après conservation, et la poitrine de porc peut se dessécher si elle est réchauffée trop longtemps. Il est préférable de préparer la salade et de l'ajouter uniquement au moment du service.

Ingrédients

• 6
• 7 fines morceaux de poitrine de porc sel Pour la sauce (utilisée lors de la cuisson de la viande) : environ 100 ml dhuile 3 gousses dail écrasées origan paprika le jus dun citron Pour les pommes de te
• 6 cuillères à soupe dhuile dolive

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