Chuleta de cerdo a la parrilla con patatas nuevas

El pecho de cerdo a la parrilla es uno de los platos que preparamos a menudo, especialmente cuando queremos que la carne esté bien dorada. Me gusta dejarla suficiente tiempo en la parrilla para que parte de la grasa se derrita y el exterior adquiera una costra. Al mismo tiempo, las patatas nuevas se asan en el horno con ajo, pimentón y aceite de oliva. Se sirven juntas, con una ensalada sencilla. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora Tiempo de preparación: no especificado; la preparación es corta Tiempo de cocción: las patatas necesitan aproximadamente 1 hora en el horno, y la carne se cocina en ese intervalo en la parrilla Porciones: la cantidad es para 6-7 rodajas delgadas de pecho de cerdo Dificultad: fácil Tipo de receta: carne de cerdo a la parrilla con guarnición de patatas nuevas Ingredientes Para el pecho de cerdo 6-7 rodajas delgadas de carne de cerdo del pecho sal Para la salsa utilizada durante la cocción de la carne aproximadamente 100 ml de aceite 3 dientes de ajo, machacados orégano pimentón el jugo de 1 limón Para las patatas nuevas aproximadamente 500 g de patatas nuevas pimentón 2 dientes de ajo, machacados sal pimienta 5-6 cucharadas de aceite de oliva Para servir ensalada, al gusto Instrucciones 1. Prepara las patatas Lava las patatas nuevas y, si son más grandes, córtalas para que tengan tamaños similares. De esta manera se cocerán de manera más uniforme. Colócalas en un bol y añade el pimentón, el ajo machacado, la sal, la pimienta y el aceite de oliva. Mezcla bien para que cada patata esté cubierta con las especias y el aceite. 2. Asa las patatas Coloca las patatas en una bandeja y ponlas en el horno precalentado a 200 grados. Déjalas hasta que se doren y estén cocidas. En la receta original, el tiempo es de aproximadamente una hora, pero puede variar según el tamaño de las patatas y el horno. Las patatas están listas cuando han adquirido color y se pueden atravesar fácilmente. Si las cortas en trozos de tamaño similar, no tendrás que vigilar cada patata por separado. 3. Prepara la salsa para la carne En un bol, mezcla el aceite con el ajo machacado, el orégano, el pimentón y el jugo de limón. Esta mezcla se utilizará para untar la carne mientras se cocina en la parrilla. Ten la salsa a mano junto con un pincel. Es más práctico untar las rodajas justo al lado de la parrilla, a medida que se doran. 4. Cocina el pecho de cerdo Espolvorea sal sobre las rodajas de carne y colócalas en la parrilla caliente. Úntalas de vez en cuando con la salsa preparada, utilizando el pincel. Deja las rodajas en la parrilla hasta que estén bien doradas y consideres que están listas. Para esta receta, la carne se deja más tiempo para que la grasa se derrita bien y para que el exterior adquiera un color dorado. El tiempo exacto depende del grosor de las rodajas y de cuán dorada prefieras la carne. Lo importante es vigilar la carne mientras la untas, ya que la salsa contiene aceite y puede hacer que la parrilla se queme más rápido si se escurre en exceso. 5. Sirve Retira las patatas y la carne cuando estén listas. Sirve el pecho de cerdo junto con las patatas nuevas asadas y la ensalada. Por qué hago la receta a menudo Nos gusta la combinación entre la carne bien dorada y las patatas asadas con ajo. Los ingredientes son simples y la preparación no requiere muchos pasos. Mientras las patatas están en el horno, la carne se puede hacer en la parrilla y untar gradualmente con la salsa de limón, ajo y orégano. La receta también es útil porque no requiere una salsa aparte para servir. La salsa utilizada para cocinar la carne es suficiente para darle sabor y para mantener las especias en la superficie de las rodajas. Consejos Usa rodajas delgadas de pecho de cerdo, como se indica en la receta. Se cocinarán más fácilmente en la parrilla y se dorarán en menos tiempo que los trozos gruesos. La parrilla debe estar caliente antes de poner la carne. De esta manera, las rodajas comienzan a dorarse de inmediato, en lugar de comenzar a cocinarse lentamente. Unta la carne de vez en cuando, no necesariamente de forma continua. Es suficiente aplicar la salsa durante la cocción, después de que las rodajas hayan comenzado a adquirir color. Vigila las patatas hacia el final de la hora de cocción. Las patatas nuevas pueden tener diferentes tamaños, y las más pequeñas pueden dorarse más rápido. Si prefieres el pecho de cerdo más dorado, déjalo en la parrilla hasta que el exterior adquiera el color deseado, sin sacarlo inmediatamente después de que comience a blanquear. Sustituciones No son necesarias sustituciones para esta receta. Si no tienes patatas nuevas en la cantidad indicada, puedes usar patatas de tamaño similar, pero el tiempo de cocción puede ser diferente. El orégano, el pimentón, el ajo y el limón forman parte de la salsa utilizada para la carne, por lo que cambiarlos alterará el sabor final. Los ingredientes pueden ajustarse en intensidad, pero la receta básica se basa en esta combinación. Variaciones Puedes dejar las patatas enteras si son lo suficientemente pequeñas. Para las patatas más grandes, es más práctico cortarlas para que se cocinen en un tiempo similar. La cantidad de pimentón y orégano en la salsa puede ajustarse según tu preferencia. La carne puede ser untada más a menudo o con menos frecuencia durante la cocción, dependiendo de cuán pronunciado quieras que se sienta el sabor de la salsa. Si prefieres la carne más dorada, puedes dejarla más tiempo en la parrilla, asegurándote al mismo tiempo de que la salsa en la superficie no se queme. Ideas de presentación Sirve el pecho de cerdo tan pronto como esté listo, junto con las patatas nuevas doradas y una ensalada. La ensalada puede permanecer sencilla, ya que la carne y las patatas ya tienen especias y aceite. Las patatas pueden colocarse en el mismo plato que la carne o servirse por separado. Es útil sacarlas del horno casi en el momento de servir, para mantenerlas lo más doradas posible. Preguntas frecuentes ¿Cuánto tiempo se cocinan las patatas nuevas? Las patatas se cocinan a 200 grados durante aproximadamente una hora. La duración puede variar según su tamaño y el horno. Están listas cuando están doradas y tiernas. ¿Puedo usar rodajas más gruesas de pecho de cerdo? La fuente de la receta indica rodajas delgadas. Si usas rodajas más gruesas, pueden necesitar más tiempo en la parrilla, y la doradura debe ser vigilada de cerca. ¿Cuándo se unta la carne con salsa? La carne se unta de vez en cuando, a medida que se cocina en la parrilla. La salsa se aplica con un pincel, después de que las rodajas han comenzado a dorarse. ¿Por qué se deja la carne más tiempo en la parrilla? El pecho de cerdo se deja dorar bien para que parte de la grasa se derrita. La duración exacta depende de la preferencia por la doradura y del grosor de las rodajas. ¿Con qué se sirve el pecho de cerdo? Se sirve con las patatas nuevas asadas y con ensalada. Estas son la guarnición y el acompañamiento mencionados en la receta. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimativos, ya que no se especifica la cantidad exacta de carne en gramos, y la cantidad de grasa restante en el pecho de cerdo puede variar. Si el plato se divide en 3-4 porciones, una porción puede tener aproximadamente: 600-850 kcal 25-35 g de proteínas 45-65 g de grasas 25-35 g de carbohidratos La mayor parte de las calorías proviene del pecho de cerdo y del aceite utilizado para la salsa y las patatas. Las patatas contribuyen principalmente con carbohidratos, y la cantidad final de grasa depende de cuánto aceite quede en la carne y cuánto de la grasa propia del pecho se derrita en la parrilla. Estos valores no incluyen una posible cantidad adicional de salsa o ensalada. Conservación y recalentamiento La carne y las patatas sobrantes se conservan en el refrigerador, en recipientes cerrados, después de haberse enfriado. Para un mejor resultado, es preferible consumirlas lo antes posible, ya que las patatas pierden gradualmente su textura dorada. Recalienta la carne y las patatas en el horno o en una sartén, hasta que estén bien calientes. Las patatas pueden volverse más blandas después de la conservación, y el pecho de cerdo puede secarse si se recalienta demasiado. Es mejor preparar la ensalada y añadirla solo en el momento de servir.

Ingredientes

• 6
• 7 rebanadas finas de panceta de cerdo sal Para la salsa (usada durante el asado de la carne): aproximadamente 100 ml de aceite 3 dientes de ajo machacados orégano pimentón el jugo de un limón Para las
• 6 cucharadas de aceite de oliva

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