Пирог-улитка с сыром и ванильным кремом

Слойка улитка с сыром и ванильным кремом готовится из тонких слоев теста, наполненных вареным кремом из молока, желтков и ванили, затем смешанным с творогом и взбитыми белками. Слои скручиваются и укладываются по кругу в большую форму, а перед выпечкой покрываются смесью из яиц, молока и ванильного сахара. Начинка остается нежной и легкой, а слои красиво румянятся сверху. Быстрая информация Общее время: не указано точно; зависит от времени размораживания слоев и приготовления крема Время приготовления: не указано в оригинальном рецепте Время выпечки: 30-35 минут Порции: количество не указано; слойка может быть нарезана в зависимости от размера кусочков Сложность: средняя Тип рецепта: слойка с творогом, подходит для десерта или семейной трапезы Ингредиенты Для теста 1 упаковка теста для слойки Linco Для начинки 600 г творога 3 яйца 4 столовые ложки сахарозаменителя в порошке 50 г масла 50 мл подсолнечного масла 2 столовые ложки муки 350 мл молока 1 пакетик ванильной эссенции Щепотка соли Для смазывания слоев 50-70 мл подсолнечного масла Для заливки 2 яйца 50 мл молока 1 пакетик ванильного сахара Для подачи Сахарная пудра, по желанию Приготовление 1. Достаньте упаковку теста из морозильника и дайте ей разморозиться. Слои должны быть раскатаны без повреждений, но не оставляйте их слишком долго при комнатной температуре. 2. Подготовьте творог. Если вы используете домашний творог или более крупный, измельчите его в кухонном комбайне до максимально мелкой консистенции. Это придаст крему более однородную текстуру. 3. Для ванильного крема разогрейте масло и масло в сковороде. Добавьте муку и перемешивайте венчиком, чтобы мука впиталась без комочков. 4. Постепенно влейте теплое молоко. Постоянно помешивайте, добавляя его, затем продолжайте перемешивать, пока смесь не загустеет и не начнет закипать. Дайте крему закипеть несколько раз. 5. По одному добавляйте желтки, перемешивая после каждого. Затем добавьте ванильную эссенцию и сахарозаменитель. Держите крем на огне еще около 2 минут, продолжая мешать. 6. Снимите крем с огня и дайте ему немного остыть. Он не должен быть полностью холодным, но желательно, чтобы он не был горячим при добавлении творога. 7. Постепенно добавляйте измельченный творог. Перемешивайте после каждого добавления, пока не получите однородную массу. 8. Взбейте белки с щепоткой соли до пиков. Добавьте их в ванильный крем с творогом и осторожно перемешайте. Движения должны быть как можно более нежными, чтобы сохранить как можно больше воздуха в белках. 9. Для сборки возьмите один слой теста и смажьте его маслом с помощью силиконовой кисти. Положите примерно 2 столовые ложки начинки на слой и распределите крем по всей поверхности обратной стороной ложки. 10. Скрутите слой вдоль, формируя рулет. Уложите рулет в большую форму для запекания, застеленную пергаментной бумагой. 11. Продолжайте в том же духе с оставшимися слоями и начинкой. Укладывайте рулеты в форме спирали, начиная с центра и продолжая, пока не использованы все ингредиенты. 12. Для заливки взбейте 2 яйца с молоком и ванильным сахаром. Вылейте смесь на собранную слойку, равномерно распределяя. 13. Выпекайте слойку в разогретой до 180 градусов Цельсия духовке в течение 30-35 минут. Она готова, когда слои румяные сверху. 14. Дайте слойке немного остыть перед нарезкой. Ее можно подавать простой или посыпанной ванильной сахарной пудрой. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, потому что он использует начинку, отличную от классического творога, смешанного с яйцами и сахаром. Вареный ванильный крем придает ей более нежную консистенцию, а взбитые белки делают смесь легче. Творог остается основным ингредиентом, но не ощущается тяжелым в начинке. Кроме того, слойка легко укладывается в форму по мере формирования рулетов, не требуя раскатывания большого слоя. Советы Творог должен быть как можно более мелким, если он крупный. Этот шаг особенно важен для окончательной текстуры крема. Молоко добавляется теплым, постепенно, в смесь масла, масла и муки. Постоянное перемешивание помогает получить крем без комочков. Дайте крему немного остыть перед добавлением творога и белков. Белки добавляются в конце и перемешиваются осторожно, а не энергично. Слои теста быстро высыхают после раскатки. Пока вы их используете, лучше держать их накрытыми, чтобы они не ломались при скручивании. Количество масла для смазывания составляет 50-70 мл. Используйте достаточно, чтобы тонко смазать слои, не пропитывая их. Замены Творог можно сделать самостоятельно или купить. Если он очень крупный, его нужно измельчить перед добавлением в крем. В оригинальном рецепте используется сахарозаменитель в порошке. Его не следует автоматически заменять тем же количеством сахара, так как ингредиенты могут иметь разные сладкие способности. Если вы используете другой вид сахарозаменителя, количество должно быть отрегулировано в соответствии с указаниями на упаковке. Подсолнечное масло используется как в вареном креме, так и для смазывания слоев. В источнике рецепта не указана альтернатива для него. Вариации Простая вариация может быть в форме укладки. Рулеты могут быть уложены спирально, как в оригинальном рецепте, или рядом друг с другом, если форма более подходящая для этого. Для варианта, представленного здесь, слои скручиваются вдоль и укладываются по кругу. Количество сахарной пудры в конце можно регулировать по вкусу или можно обойтись без нее. Слойка может подаваться и простой, так как начинка уже содержит сахарозаменитель и ваниль. Идеи для подачи Слойка подается простой, после того как остынет, или посыпанной ванильной сахарной пудрой. Ее легче нарезать, когда она не горячая, так как начинка успевает стабилизироваться. Часто задаваемые вопросы Можно ли использовать покупной творог? Да. Рецепт можно сделать как с домашним творогом, так и с покупным. Если творог крупный, измельчите его в кухонном комбайне, чтобы начинка была более мелкой. Почему белки добавляют в конце? Взбитые белки добавляются в конце, чтобы сохранить как можно больше воздуха в смеси. Они осторожно перемешиваются с ванильным кремом и творогом, без перемешивания или повторного взбивания. Можно ли наливать горячий крем на творог? Лучше дать крему немного остыть перед добавлением творога. В оригинальном рецепте творог постепенно добавляется в остывший крем, а белки добавляются позже. Как узнать, когда слойка готова? Слойка выпекается при 180 градусах Цельсия в течение 30-35 минут. Она готова, когда поверхность румяная. Время может немного варьироваться в зависимости от духовки и того, как быстро подрумяниваются слои. Можно ли подавать и без сахарной пудры? Да. Ванильная сахарная пудра является опциональной и добавляется только при подаче. Слойка может подаваться простой. Пищевая ценность Ценности являются приблизительными, так как не указаны вес упаковки теста, тип творога и энергетическая ценность сахарозаменителя. Для ориентировочной порции из 10 порций один кусок может содержать примерно: Калории: 300-380 ккал Белки: 12-16 г Углеводы: 25-35 г Жиры: 16-23 г Клетчатка: примерно 1-2 г Большая часть калорий поступает из слоев теста, масла, масла и яиц. Значения могут быть ниже или выше в зависимости от типа творога и точного количества использованного теста. Если при подаче добавляется сахарная пудра, содержание углеводов и калорий немного увеличивается. Хранение и разогрев После остывания храните слойку накрытой в холодильнике. Начинка содержит творог, молоко и яйца, поэтому не рекомендуется оставлять ее долго при комнатной температуре. Слойка хороша и на следующий день, но слои постепенно теряют свою хрустящую текстуру. Для подачи ее можно есть холодной или слегка разогретой. Если вы разогреваете, делайте это постепенно, чтобы начинка не высохла. Лучше всего нарезать только то количество, которое вы планируете подать, и оставить остальное накрытым.