Pastel de caracol con queso y crema de vainilla

La tarta de caracol con queso y crema de vainilla se elabora con láminas delgadas de masa, rellenas con una crema cocida de leche, yemas y vainilla, luego mezclada con queso dulce y claras de huevo batidas. Las láminas se enrollan y se colocan en círculo en una bandeja grande, y antes de hornear se cubren con una mezcla de huevos, leche y azúcar vainillado. El relleno permanece suave y ligero, y las láminas se doran hermosamente en la parte superior. Información rápida Tiempo total: no se especifica exactamente; depende del tiempo de descongelación de las láminas y de la preparación de la crema Tiempo de preparación: no se especifica en la receta original Tiempo de horneado: 30-35 minutos Porciones: no se especifica; la tarta se puede porcionar según el tamaño de las porciones Dificultad: media Tipo de receta: tarta con queso dulce, adecuada para postre o para una comida en familia Ingredientes Para la tarta 1 paquete de láminas de masa Linco Para el relleno 600 g de queso dulce de vaca 3 huevos 4 cucharadas de edulcorante en polvo 50 g de mantequilla 50 ml de aceite de girasol 2 cucharadas de harina 350 ml de leche 1 sobre de esencia de vainilla bourbon 1 pizca de sal Para engrasar las láminas 50-70 ml de aceite de girasol Para la cobertura 2 huevos 50 ml de leche 1 sobre de azúcar vainillado Para servir Azúcar en polvo, opcional Modo de preparación 1. Saca el paquete de láminas de masa del congelador y déjalo descongelar. Las láminas deben poder separarse sin romperse, pero no es necesario dejarlas mucho tiempo a temperatura ambiente. 2. Prepara el queso. Si usas queso de vaca casero o uno más grumoso, tritúralo en un procesador de alimentos hasta que esté lo más fino posible. De esta manera, la crema tendrá una textura más uniforme. 3. Para la crema de vainilla, pon la mantequilla y el aceite en una sartén y deja que se calienten. Agrega la harina y mezcla con un batidor en forma de pera, de modo que la harina se incorpore sin grumos. 4. Vierte gradualmente la leche caliente. Mezcla constantemente mientras la agregas, luego continúa mezclando hasta que la mezcla espese y comience a hervir. Deja que la crema hierva un par de veces. 5. Agrega las yemas una a una, mezclando después de cada adición. Luego añade la esencia de vainilla y el edulcorante en polvo. Cocina la crema durante unos 2 minutos más, mezclando continuamente. 6. Retira la crema del fuego y déjala enfriar un poco. No debe estar completamente fría, pero es mejor que no esté muy caliente en el momento en que agregues el queso. 7. Incorpora gradualmente el queso de vaca triturado. Mezcla después de cada adición, hasta obtener una composición homogénea. 8. Bate las claras a punto de nieve junto con la pizca de sal. Agrégalas a la crema de vainilla y queso y mezcla suavemente. Los movimientos deben ser lo más delicados posible, para mantener la mayor cantidad de aire incorporado en las claras. 9. Para el ensamblaje, toma una lámina de masa y úntala con aceite usando un pincel de silicona. Coloca aproximadamente 2 cucharadas de relleno sobre la lámina y extiende la crema por toda la superficie, con el dorso de una cuchara. 10. Enrolla la lámina a lo largo, formando un cilindro. Coloca el cilindro en la bandeja grande del horno, forrada con papel de hornear. 11. Continúa de la misma manera con el resto de las láminas y el relleno. Coloca los cilindros en la bandeja en forma de espiral, comenzando desde el centro y continuando hasta usar todos los ingredientes. 12. Para la mezcla que se coloca encima, bate los 2 huevos junto con la leche y el azúcar vainillado. Vierte la composición sobre la tarta ensamblada, distribuyéndola lo más uniformemente posible. 13. Hornea la tarta en el horno precalentado a 180 grados Celsius, durante 30-35 minutos. Está lista cuando las láminas están doradas en la parte superior. 14. Deja que la tarta se enfríe un poco antes de porcionarla. Se puede servir sola o espolvoreada con azúcar en polvo vainillado. Por qué hago la receta a menudo Me gusta porque utiliza un relleno diferente al clásico de queso mezclado directamente con huevos y azúcar. La crema cocida de vainilla le da una consistencia más suave, y las claras batidas hacen que la mezcla sea más ligera. El queso de vaca sigue siendo el ingrediente principal, pero no se siente pesado en el relleno. Además, la tarta se coloca fácilmente en la bandeja a medida que se forman los cilindros, sin necesidad de extender una gran lámina. Consejos El queso de vaca debe estar bien triturado si es grumoso. Este paso es especialmente importante para la textura final de la crema. La leche se añade caliente, gradualmente, a la mezcla de mantequilla, aceite y harina. La mezcla continua ayuda a obtener una crema sin grumos. Deja que la crema se enfríe un poco antes de añadir el queso y las claras. Las claras se incorporan al final y se mezclan suavemente, no enérgicamente. Las láminas de masa se secan rápidamente después de ser separadas. Hasta que las uses, es bueno mantenerlas cubiertas, para que no se rompan al enrollarlas. La cantidad de aceite para engrasar es de 50-70 ml. Usa suficiente para engrasar las láminas ligeramente, sin empaparlas. Sustituciones El queso dulce de vaca puede ser casero o comprado. Si es muy grumoso, debe ser triturado antes de ser añadido a la crema. En la receta original se usa edulcorante en polvo. Este no debe ser reemplazado automáticamente por la misma cantidad de azúcar, ya que los ingredientes pueden tener diferentes poderes edulcorantes. Si usas otro tipo de edulcorante, la cantidad debe ajustarse según las indicaciones del envase. El aceite de girasol se usa tanto en la crema cocida, junto con la mantequilla, como para engrasar las láminas. No se indica en la fuente de la receta una alternativa para este. Variaciones Una variación simple puede ser la forma de colocación. Los cilindros pueden colocarse en espiral, como en la receta original, o pueden ser colocados uno al lado del otro si la bandeja tiene una forma más adecuada para esto. Para la variante presentada aquí, las láminas se enrollan a lo largo y se colocan en círculo. La cantidad de azúcar en polvo al final puede ajustarse al gusto o puede omitirse. La tarta también se puede servir sola, ya que el relleno ya contiene edulcorante y vainilla. Ideas de servicio La tarta se sirve sola, después de haberse enfriado, o espolvoreada con azúcar en polvo vainillado. Es más fácil de porcionar cuando ya no está caliente, ya que el relleno tiene tiempo de estabilizarse. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar queso de vaca comprado? Sí. La receta se puede hacer tanto con queso de vaca casero como con queso comprado. Si el queso es grumoso, tritúralo antes en un procesador de alimentos para que el relleno sea más fino. ¿Por qué se añaden las claras al final? Las claras batidas a punto de nieve se incorporan al final para mantener la mayor cantidad de aire en la mezcla. Se mezclan suavemente con la crema de vainilla y queso, sin ser frotadas o batidas nuevamente. ¿Puedo poner la crema caliente sobre el queso? Es mejor dejar que la crema se enfríe un poco antes de añadir el queso. En la receta original, el queso se incorpora gradualmente a la crema enfriada, y las claras se añaden después. ¿Cómo sé cuándo está lista la tarta? La tarta se hornea a 180 grados Celsius durante 30-35 minutos. Está lista cuando la superficie está dorada. El tiempo puede variar ligeramente según el horno y la rapidez con que se doren las láminas. ¿Se puede servir sin azúcar en polvo? Sí. El azúcar en polvo vainillado es opcional y solo se añade al servir. La tarta se puede servir sola. Valores nutricionales Los valores son estimativos, ya que no se especifica el peso del paquete de láminas, el tipo de queso de vaca utilizado y el valor energético del edulcorante. Para una porción calculada orientativamente de 10 porciones, una rebanada puede tener aproximadamente: Calorías: 300-380 kcal Proteínas: 12-16 g Carbohidratos: 25-35 g Grasas: 16-23 g Fibra: aproximadamente 1-2 g La mayor parte de las calorías proviene de las láminas de masa, mantequilla, aceite y huevos. Los valores pueden ser más bajos o más altos dependiendo del tipo de queso y la cantidad exacta de láminas utilizadas. Si se añade azúcar en polvo al servir, la ingesta de carbohidratos y calorías aumenta ligeramente. Conservación y recalentamiento Después de enfriar, guarda la tarta cubierta en el refrigerador. El relleno contiene queso, leche y huevos, por lo que no es recomendable dejarla mucho tiempo a temperatura ambiente. La tarta está buena también al día siguiente, pero las láminas pierden gradualmente su textura crujiente. Para servir, puede consumirse fría o ligeramente calentada. Si la recalientas, hazlo gradualmente, para que el relleno no se seque. Lo mejor es cortar solo la cantidad que planeas servir y mantener el resto cubierto.

Etiquetas

empanadas de queso

Categorías

Aperitivos

Bebidas

Cocineros famosos

Chef en la ciudad

Niños

Café

Conservar

Cocina y sonríe

Juegos Culinarios

Escuela de Cocina

Desierto

Diverso

Masa y pasteles

Bebidas

Pescado

Delicias Saludables

Internacional

Jakob Hausmann

Mermelada

Jamie Oliver

Carne

Varios

Sobre

Pasta/Pizza

Encurtidos

Plaga

Ensalada

Sándwiches

Salsas

Sabroso

Temporada

Sezon

Cocción lenta

Sopas

Receta Estrella

Jarabe

Traducido

Varios

Vegano