Schneckenpastete mit Käse und Vanillecreme

Name: Schneckenpastete mit Käse und Vanillecreme - Ileana E.
Ingredients: 1 Pack Linco; Blätterteig für die Füllung: 600 g süßer Quark; 3 Eier (ich habe eigene); 4 Esslöffel Süßstoffpulver; 50 g Butter; 50 ml Sonnenblumenöl; 2 Esslöffel Mehl; 350 ml Milch; 1 Päckchen Bourbonvanille; Essenz; eine Prise Salz. Zum Fetten der Blätter: 50; 70 ml Sonnenblumenöl. Für die Oberseite: 2 Eier; 50 ml Milch; 1 Vanillezucker; Puderzucker.

Wüste - Schneckenpastete mit Käse und Vanillecreme von Ileana E. - Recipia Rezepte

Die Schnecken-Torte mit Käse und Vanillecreme wird aus dünnen Blätterteigblättern hergestellt, die mit einer gekochten Creme aus Milch, Eigelb und Vanille gefüllt sind, dann mit süßem Käse und geschlagenem Eiweiß vermischt. Die Blätter werden aufgerollt und kreisförmig in einer großen Backform angeordnet, und vor dem Backen werden sie mit einer Mischung aus Eiern, Milch und Vanillezucker bedeckt. Die Füllung bleibt fein und leicht, während die Blätter schön goldbraun werden. Schnelle Infos Gesamtzeit: nicht genau angegeben; hängt von der Auftauzeit der Blätter und der Zubereitung der Creme ab Zubereitungszeit: nicht in dem Originalrezept angegeben Backzeit: 30-35 Minuten Portionen: die Anzahl ist nicht angegeben; die Torte kann je nach Größe der Stücke portioniert werden Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: Torte mit süßem Käse, geeignet für Dessert oder für ein Familienessen Zutaten Für die Torte 1 Packung Blätterteigblätter Linco Für die Füllung 600 g süßer Quark 3 Eier 4 Esslöffel Puderersatzstoff 50 g Butter 50 ml Sonnenblumenöl 2 Esslöffel Mehl 350 ml Milch 1 Päckchen Bourbon-Vanillearoma 1 Prise Salz Zum Bestreichen der Blätter 50-70 ml Sonnenblumenöl Für die Oberseite 2 Eier 50 ml Milch 1 Päckchen Vanillezucker Zum Servieren Puderzucker, optional Zubereitung 1. Nehmen Sie das Packung mit Blätterteigblättern aus dem Gefrierfach und lassen Sie es auftauen. Die Blätter sollten sich ohne zu reißen öffnen lassen, aber es ist nicht nötig, sie zu lange bei Raumtemperatur zu lassen. 2. Bereiten Sie den Quark vor. Wenn Sie hausgemachten oder grobkörnigen Quark verwenden, zerkleinern Sie ihn in der Küchenmaschine, bis er möglichst fein ist. So erhält die Creme eine gleichmäßigere Textur. 3. Für die Vanillecreme geben Sie die Butter und das Öl in eine Pfanne und lassen Sie sie erhitzen. Fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie mit einem Schneebesen, damit das Mehl ohne Klumpen eingearbeitet wird. 4. Gießen Sie nach und nach die warme Milch hinzu. Rühren Sie ständig weiter, während Sie sie hinzufügen, und fahren Sie fort zu rühren, bis die Mischung eindickt und zu kochen beginnt. Lassen Sie die Creme einige Male aufkochen. 5. Fügen Sie die Eigelbe nacheinander hinzu und rühren Sie nach jeder Zugabe. Geben Sie dann das Vanillearoma und den Puderersatzstoff hinzu. Lassen Sie die Creme etwa 2 Minuten auf dem Herd, während Sie weiter rühren. 6. Nehmen Sie die Creme vom Herd und lassen Sie sie etwas abkühlen. Sie sollte nicht vollständig kalt sein, aber es ist gut, wenn sie nicht mehr sehr heiß ist, wenn Sie den Quark hinzufügen. 7. Integrieren Sie nach und nach den zerkleinerten Quark. Rühren Sie nach jeder Zugabe, bis Sie eine homogene Mischung erhalten. 8. Schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. Fügen Sie es zur Vanillecreme und dem Quark hinzu und rühren Sie vorsichtig. Die Bewegungen sollten so sanft wie möglich sein, um die Luft, die im Eiweiß enthalten ist, zu bewahren. 9. Zum Zusammenbauen nehmen Sie ein Blätterteigblatt und bestreichen es mit Öl mit einem Silikonpinsel. Legen Sie etwa 2 Esslöffel Füllung auf das Blatt und verteilen Sie die Creme gleichmäßig mit der Rückseite eines Löffels. 10. Rollen Sie das Blatt der Länge nach auf, um eine Rolle zu formen. Legen Sie die Rolle in die große Backform, die mit Backpapier ausgelegt ist. 11. Fahren Sie auf die gleiche Weise mit den restlichen Blättern und der Füllung fort. Platzieren Sie die Rollen in der Form spiralförmig, beginnend von der Mitte, bis alle Zutaten verwendet sind. 12. Für die Mischung, die obenauf kommt, schlagen Sie die 2 Eier zusammen mit der Milch und dem Vanillezucker. Gießen Sie die Mischung gleichmäßig über die zusammengesetzte Torte. 13. Backen Sie die Torte im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für 30-35 Minuten. Sie ist fertig, wenn die Blätter oben goldbraun sind. 14. Lassen Sie die Torte etwas abkühlen, bevor Sie sie portionieren. Sie kann einfach serviert oder mit Vanille-Puderzucker bestäubt werden. Warum ich das Rezept oft mache Ich mag es, weil es eine Füllung verwendet, die sich von dem klassischen Quark unterscheidet, der direkt mit Eiern und Zucker vermischt wird. Die gekochte Vanillecreme gibt ihr eine feinere Konsistenz, und das geschlagene Eiweiß macht die Mischung leichter. Der Quark bleibt die Hauptzutat, aber in der Füllung fühlt er sich nicht schwer an. Außerdem lässt sich die Torte leicht in der Form anordnen, während die Rollen geformt werden, ohne dass Sie ein großes Blatt ausrollen müssen. Tipps Der Quark sollte so fein wie möglich zerkleinert werden, wenn er grobkörnig ist. Dieser Schritt ist besonders wichtig für die endgültige Textur der Creme. Die Milch wird warm und nach und nach über die Mischung aus Butter, Öl und Mehl gegeben. Das ständige Rühren hilft, eine klumpenfreie Creme zu erhalten. Lassen Sie die Creme etwas abkühlen, bevor Sie den Quark und das Eiweiß hinzufügen. Das Eiweiß wird zuletzt eingearbeitet und vorsichtig untergehoben, nicht energisch. Die Blätterteigblätter trocknen schnell aus, nachdem sie geöffnet wurden. Halten Sie sie bis zur Verwendung abgedeckt, damit sie beim Rollen nicht reißen. Die Menge an Öl zum Bestreichen beträgt 50-70 ml. Verwenden Sie genug, um die Blätter dünn zu bestreichen, ohne sie zu durchtränken. Ersatzstoffe Der süße Quark kann hausgemacht oder gekauft werden. Wenn er sehr grobkörnig ist, muss er vor der Zugabe zur Creme zerkleinert werden. Im Originalrezept wird Puderersatzstoff verwendet. Dieser sollte nicht automatisch durch die gleiche Menge Zucker ersetzt werden, da die Süßkraft der Zutaten unterschiedlich sein kann. Wenn Sie einen anderen Typ von Süßstoff verwenden, sollte die Menge gemäß den Anweisungen auf der Verpackung angepasst werden. Das Sonnenblumenöl wird sowohl in der gekochten Creme zusammen mit der Butter als auch zum Bestreichen der Blätter verwendet. Eine Alternative wird in der Quelle des Rezepts nicht angegeben. Variationen Eine einfache Variation kann die Anordnung sein. Die Rollen können spiralförmig, wie im Originalrezept, oder nebeneinander angeordnet werden, wenn die Form besser geeignet ist. Für die hier präsentierte Variante werden die Blätter längs gerollt und kreisförmig angeordnet. Die Menge an Puderzucker am Ende kann nach Geschmack angepasst oder weggelassen werden. Die Torte kann auch einfach serviert werden, da die Füllung bereits Süßstoff und Vanille enthält. Serviervorschläge Die Torte wird einfach serviert, nachdem sie abgekühlt ist, oder mit Vanille-Puderzucker bestäubt. Es ist einfacher, sie zu portionieren, wenn sie nicht mehr heiß ist, da die Füllung Zeit hat, sich zu stabilisieren. Häufig gestellte Fragen Kann ich gekauften Quark verwenden? Ja. Das Rezept kann sowohl mit hausgemachtem Quark als auch mit gekauftem Quark zubereitet werden. Wenn der Quark grobkörnig ist, zerkleinern Sie ihn vorher in der Küchenmaschine, damit die Füllung feiner wird. Warum werden die Eiweiße zuletzt hinzugefügt? Das steif geschlagene Eiweiß wird zuletzt hinzugefügt, um so viel Luft wie möglich in der Mischung zu bewahren. Es wird sanft mit der Vanillecreme und dem Quark vermischt, ohne erneut geschlagen oder gerührt zu werden. Kann ich die heiße Creme über den Quark gießen? Es ist besser, die Creme etwas abkühlen zu lassen, bevor Sie den Quark hinzufügen. Im Originalrezept wird der Quark nach und nach in die abgekühlte Creme eingearbeitet, und das Eiweiß wird danach hinzugefügt. Wie weiß ich, wann die Torte fertig ist? Die Torte wird bei 180 Grad Celsius für 30-35 Minuten gebacken. Sie ist fertig, wenn die Oberfläche goldbraun ist. Die Zeit kann je nach Ofen und wie schnell die Blätter sich färben, leicht variieren. Kann sie auch ohne Puderzucker serviert werden? Ja. Der Vanille-Puderzucker ist optional und wird nur beim Servieren hinzugefügt. Die Torte kann auch einfach serviert werden. Nährwerte Die Werte sind geschätzt, da das Gewicht des Packungs mit Blätterteig, die Art des verwendeten Quarks und der energetische Wert des Süßstoffs nicht angegeben sind. Für eine orientierende Portion aus 10 Portionen kann ein Stück etwa haben: Kalorien: 300-380 kcal Eiweiß: 12-16 g Kohlenhydrate: 25-35 g Fette: 16-23 g Ballaststoffe: etwa 1-2 g Der größte Teil der Kalorien stammt aus den Blätterteigblättern, Butter, Öl und Eiern. Die Werte können je nach Art des Quarks und der genauen Menge der verwendeten Blätter niedriger oder höher sein. Wenn Puderzucker beim Servieren hinzugefügt wird, steigt der Kohlenhydrat- und Kaloriengehalt leicht an. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Nach dem Abkühlen die Torte abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Die Füllung enthält Quark, Milch und Eier, daher sollte sie nicht lange bei Raumtemperatur bleiben. Die Torte ist auch am nächsten Tag gut, aber die Blätter verlieren allmählich ihre knusprige Textur. Zum Servieren kann sie kalt oder leicht erwärmt gegessen werden. Wenn Sie sie wieder aufwärmen, tun Sie dies schrittweise, damit die Füllung nicht austrocknet. Am besten schneiden Sie nur die Menge, die Sie servieren möchten, und lassen den Rest abgedeckt.