Ciasto ślimakowe z serem i kremem waniliowym

Ciasto ślimakowe z serem i kremem waniliowym przygotowuje się z cienkich arkuszy ciasta, wypełnionych gotowanym kremem z mleka, żółtek i wanilii, a następnie wymieszanym z serkiem twarogowym i ubitymi białkami. Arkusze są zwijane i układane okrągło w dużej formie, a przed pieczeniem pokrywane mieszanką jajek, mleka i cukru wanilinowego. Farsz pozostaje delikatny i lekki, a arkusze ładnie rumienią się na wierzchu. Szybkie informacje Czas całkowity: nie jest dokładnie określony; zależy od czasu rozmrażania arkuszy i przygotowania kremu Czas przygotowania: nie jest określony w oryginalnym przepisie Czas pieczenia: 30-35 minut Porcje: liczba nie jest określona; ciasto można kroić w zależności od wielkości kawałków Trudność: średnia Rodzaj przepisu: ciasto z serkiem twarogowym, odpowiednie na deser lub na rodzinny posiłek Składniki Na ciasto 1 opakowanie arkuszy ciasta Linco Na farsz 600 g serka twarogowego 3 jajka 4 łyżki słodzika w proszku 50 g masła 50 ml oleju słonecznikowego 2 łyżki mąki 350 ml mleka 1 opakowanie ekstraktu waniliowego bourbon szczypta soli Do smarowania arkuszy 50-70 ml oleju słonecznikowego Na wierzch 2 jajka 50 ml mleka 1 opakowanie cukru wanilinowego Do podania Cukier puder, opcjonalnie Sposób przygotowania 1. Wyjmij opakowanie arkuszy ciasta z zamrażarki i pozostaw do rozmrożenia. Arkusze powinny być łatwe do rozdzielenia, ale nie musisz ich trzymać zbyt długo w temperaturze pokojowej. 2. Przygotuj ser. Jeśli używasz domowego twarogu lub bardziej grudkowatego, zmiel go w robocie kuchennym, aż stanie się jak najdrobnieszy. Dzięki temu krem będzie miał bardziej jednolitą konsystencję. 3. Na krem waniliowy, rozpuść masło i olej na patelni i podgrzej je. Dodaj mąkę i mieszaj trzepaczką, aby mąka wchłonęła się bez grudek. 4. Powoli wlewaj ciepłe mleko. Mieszaj nieprzerwanie, aż dodasz całe mleko, a następnie kontynuuj mieszanie, aż masa zgęstnieje i zacznie wrzeć. Pozwól kremowi zagotować się przez kilka chwil. 5. Dodawaj żółtka jedno po drugim, mieszając po każdym dodaniu. Następnie dodaj ekstrakt waniliowy i słodzik w proszku. Gotuj krem jeszcze przez około 2 minuty, ciągle mieszając. 6. Zdejmij krem z ognia i pozwól mu lekko ostygnąć. Nie musi być całkowicie zimny, ale dobrze, aby nie był zbyt gorący w momencie dodawania sera. 7. Stopniowo wmieszaj zmielony twaróg. Mieszaj po każdym dodaniu, aż uzyskasz jednolitą masę. 8. Ubij białka na sztywną pianę razem ze szczyptą soli. Dodaj je do kremu waniliowego i serowego i delikatnie wymieszaj. Ruchy powinny być jak najłagodniejsze, aby zachować jak najwięcej powietrza w białkach. 9. Do składania, weź jeden arkusz ciasta i posmaruj go olejem za pomocą silikonowego pędzelka. Nałóż około 2 łyżki farszu na arkusz i rozprowadź krem po całej powierzchni, używając tylnej części łyżki. 10. Zwiń arkusz wzdłuż, tworząc rulon. Umieść rulon w dużej formie do pieczenia, wyłożonej papierem do pieczenia. 11. Kontynuuj w ten sam sposób z pozostałymi arkuszami i farszem. Układaj rulony w formie spirali, zaczynając od środka i kontynuując, aż zużyjesz wszystkie składniki. 12. Do mieszanki na wierzch, ubij 2 jajka z mlekiem i cukrem wanilinowym. Wlej mieszankę na złożone ciasto, rozprowadzając ją jak najrówniej. 13. Piecz ciasto w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez 30-35 minut. Jest gotowe, gdy arkusze są zrumienione na wierzchu. 14. Pozwól ciastu lekko ostygnąć przed pokrojeniem. Można je podawać samo lub posypane cukrem pudrem wanilinowym. Dlaczego często robię ten przepis Lubię go, ponieważ używa innego farszu niż klasyczny twaróg zmieszany bezpośrednio z jajkami i cukrem. Gotowany krem waniliowy nadaje mu delikatniejszą konsystencję, a ubite białka sprawiają, że masa jest lżejsza. Twaróg pozostaje głównym składnikiem, ale nie jest ciężki w farszu. Ponadto ciasto łatwo układa się w formie, gdy formuje się rulony, bez potrzeby rozwałkowywania dużego arkusza. Wskazówki Twaróg powinien być jak najdrobniej zmielony, jeśli jest grudkowaty. Ten krok ma szczególne znaczenie dla ostatecznej tekstury kremu. Mleko dodawaj ciepłe, stopniowo, do mieszanki masła, oleju i mąki. Ciągłe mieszanie pomaga uzyskać krem bez grudek. Pozwól kremowi lekko ostygnąć przed dodaniem sera i białek. Białka są dodawane na końcu i mieszane delikatnie, a nie energicznie. Arkusze ciasta szybko schną po otwarciu. Dopóki ich nie użyjesz, dobrze jest trzymać je przykryte, aby nie pękały podczas zwijania. Ilość oleju do smarowania wynosi 50-70 ml. Użyj wystarczająco dużo, aby cienko posmarować arkusze, nie mocząc ich. Zamienniki Twaróg można zrobić samodzielnie lub kupić. Jeśli jest bardzo grudkowaty, należy go zmielić przed dodaniem do kremu. W oryginalnym przepisie użyto słodzika w proszku. Nie należy go automatycznie zastępować taką samą ilością cukru, ponieważ składniki mogą mieć różne moce słodzące. Jeśli używasz innego rodzaju słodzika, ilość należy dostosować zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Olej słonecznikowy jest używany zarówno w gotowanym kremie, razem z masłem, jak i do smarowania arkuszy. W źródle przepisu nie wskazano alternatywy dla niego. Warianty Prostą wariacją może być sposób ułożenia. Rulony mogą być ułożone spiralnie, jak w oryginalnym przepisie, lub obok siebie, jeśli forma ma bardziej odpowiedni kształt do tego. W przedstawionej tutaj wersji arkusze są zwijane wzdłuż i układane okrągło. Ilość cukru pudru na końcu można dostosować do smaku lub pominąć. Ciasto można podawać także bez dodatku, ponieważ farsz już zawiera słodzik i wanilię. Pomysły na podanie Ciasto podaje się samo, po ostygnięciu, lub posypane cukrem pudrem wanilinowym. Łatwiej je pokroić, gdy nie jest już gorące, ponieważ farsz ma czas na ustabilizowanie się. Często zadawane pytania Czy mogę użyć kupnego twarogu? Tak. Przepis można wykonać zarówno z domowym twarogiem, jak i kupnym. Jeśli twaróg jest grudkowaty, zmiel go wcześniej w robocie kuchennym, aby farsz był gładszy. Dlaczego białka dodaje się na końcu? Ubijane białka dodaje się na końcu, aby zachować jak najwięcej powietrza w masie. Łączy się je delikatnie z kremem waniliowym i serem, bez mieszania lub ubijania ponownie. Czy mogę wlać gorący krem na ser? Lepiej jest pozwolić kremowi lekko ostygnąć przed dodaniem sera. W oryginalnym przepisie twaróg włącza się stopniowo do schłodzonego kremu, a białka dodaje się później. Jak wiem, kiedy ciasto jest gotowe? Ciasto piecze się w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez 30-35 minut. Jest gotowe, gdy wierzch jest zrumieniony. Czas może się nieznacznie różnić w zależności od piekarnika i szybkości, z jaką arkusze się rumienią. Czy można podać je także bez cukru pudru? Tak. Cukier puder wanilinowy jest opcjonalny i dodaje się go tylko przy podaniu. Ciasto można podawać samo. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe, ponieważ nie określono wagi opakowania arkuszy, rodzaju użytego twarogu i wartości energetycznej słodzika. Dla porcji obliczonej orientacyjnie z 10 porcji, jeden kawałek może mieć około: Kalorie: 300-380 kcal Białko: 12-16 g Węglowodany: 25-35 g Tłuszcze: 16-23 g Błonnik: około 1-2 g Większość kalorii pochodzi z arkuszy ciasta, masła, oleju i jajek. Wartości mogą być niższe lub wyższe w zależności od rodzaju sera i dokładnej ilości użytych arkuszy. Jeśli dodasz cukier puder przy podaniu, ilość węglowodanów i kalorii nieznacznie wzrośnie. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Po ostygnięciu, przechowuj ciasto przykryte w lodówce. Farsz zawiera ser, mleko i jajka, więc nie jest wskazane, aby pozostawało długo w temperaturze pokojowej. Ciasto jest dobre także następnego dnia, jednak arkusze stopniowo tracą swoją chrupkość. Przy podawaniu można je spożywać na zimno lub lekko podgrzane. Jeśli je podgrzewasz, rób to stopniowo, aby farsz się nie wysuszył. Najlepiej jest pokroić tylko ilość, którą zamierzasz podać, a resztę przechować przykrytą.