Peynirli ve vanilyalı krema ile salyangoz böreği

Süzme peynirli ve vanilyalı kremalı yufka böreği, ince yufkalarla hazırlanır. Yufkalar, kaynamış süt, yumurta sarısı ve vanilya karışımından oluşan bir krema ile doldurulur, ardından tatlı peynir ve çırpılmış yumurta beyazı ile karıştırılır. Yufkalar sarılır ve büyük tepsiye dairesel olarak yerleştirilir, pişirmeden önce yumurta, süt ve vanilyalı şeker karışımı ile kaplanır. İç harcı ince ve hafif kalırken, yufkalar üst kısımda güzelce kızarır. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: Tam olarak belirtilmemiş; yufkaların çözülme süresine ve krema hazırlama süresine bağlı Hazırlama Süresi: Orijinal tarifte belirtilmemiş Pişirme Süresi: 30-35 dakika Porsiyon: Sayı belirtilmemiş; börek, dilimlerin boyutuna göre kesilebilir Zorluk: Orta Tarif Türü: Tatlı peynirli börek, tatlı olarak veya aile yemeği için uygun Malzemeler Börek için 1 paket Linco yufka İç harcı için 600 g tatlı lor peyniri 3 yumurta 4 yemek kaşığı toz tatlandırıcı 50 g tereyağı 50 ml ayçiçek yağı 2 yemek kaşığı un 350 ml süt 1 paket bourbon vanilya esansı Bir tutam tuz Yufkaları yağlamak için 50-70 ml ayçiçek yağı Üstü için 2 yumurta 50 ml süt 1 paket vanilyalı şeker Servis için İsteğe bağlı pudra şekeri Hazırlanışı 1. Yufka paketini dondurucudan çıkarın ve çözülmesi için bırakın. Yufkaların yırtılmadan açılabilmesi gerekir, ancak oda sıcaklığında çok uzun süre bekletilmesine gerek yoktur. 2. Peyniri hazırlayın. Eğer ev yapımı ya da daha iri bir peynir kullanıyorsanız, mutfak robotunda mümkün olduğunca ince hale getirin. Bu şekilde krema daha pürüzsüz bir dokuya sahip olacaktır. 3. Vanilyalı krema için tereyağını ve yağı bir tavaya koyun ve ısıtın. Unu ekleyin ve bir çırpıcı ile karıştırarak unun topaklanmadan karışmasını sağlayın. 4. Sıcak sütü yavaşça ekleyin. Eklerken sürekli karıştırın, ardından karışım koyulaşana ve kaynamaya başlayana kadar karıştırmaya devam edin. Krema birkaç taşma yapmasına izin verin. 5. Yumurtaların sarılarını teker teker ekleyin, her eklemeden sonra karıştırın. Ardından vanilya esansını ve toz tatlandırıcıyı ekleyin. Kremayı yaklaşık 2 dakika daha ocakta tutun, sürekli karıştırarak. 6. Kremayı ocaktan alın ve biraz soğumasını bekleyin. Tamamen soğumasına gerek yok, ancak peyniri eklemeden önce çok sıcak olmaması iyi olur. 7. İnce kıyılmış lor peynirini yavaşça ekleyin. Her eklemeden sonra karıştırın, homojen bir karışım elde edene kadar devam edin. 8. Yumurtaların beyazlarını bir tutam tuz ile köpürtün. Bunları vanilyalı krema ve peynir karışımının üzerine ekleyin ve nazikçe karıştırın. Hareketler mümkün olduğunca hafif olmalıdır, böylece yumurta beyazlarındaki havayı koruyabilirsiniz. 9. Montaj için, bir yufkayı alın ve silikon fırça ile yağlayın. Yufkanın üzerine yaklaşık 2 yemek kaşığı iç harcı koyun ve kremayı tüm yüzeye yaymak için bir kaşıkla sürün. 10. Yufkayı uzunlamasına sararak bir rulo oluşturun. Ruloyu, yağlı kağıt serili büyük tepsiye yerleştirin. 11. Kalan yufkalar ve iç harçla aynı şekilde devam edin. Ruloları tepsiye bir spiral şeklinde yerleştirin, ortadan başlayarak tüm malzemeleri kullanana kadar devam edin. 12. Üstüne konulacak karışım için, 2 yumurtayı süt ve vanilyalı şeker ile çırpın. Karışımı, hazırladığınız böreğin üzerine eşit şekilde dökün. 13. Böreği önceden ısıtılmış 180 derece Celsius fırında 30-35 dakika pişirin. Üst kısım kızardığında hazırdır. 14. Böreği dilimlemeden önce biraz soğumaya bırakın. İsterseniz sade veya vanilyalı pudra şekeri ile servis edebilirsiniz. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu tarifi seviyorum çünkü klasik olarak yumurta ve şekerle karıştırılan peynirden farklı bir iç harç kullanıyor. Kaynamış vanilyalı krema, ona daha ince bir doku kazandırıyor ve çırpılmış yumurta beyazları karışımı daha hafif hale getiriyor. Lor peyniri ana malzeme olarak kalıyor ama iç harçta ağır bir tat vermiyor. Ayrıca, börek, rulo haline getirildiğinde tepsiye kolayca yerleştiriliyor, büyük bir yufka açmaya gerek kalmıyor. İpuçları Eğer lor peyniri iri ise, mümkün olduğunca ince kıyılmalıdır. Bu adım, krema dokusunun son hali için özellikle önemlidir. Süt, ılık olarak, tereyağı, yağ ve un karışımının üzerine yavaşça eklenmelidir. Sürekli karıştırmak, topaksız bir krema elde etmeye yardımcı olur. Krema, peynir ve yumurta beyazlarını eklemeden önce biraz soğumalıdır. Yumurtaların beyazları en son eklenir ve nazikçe karıştırılır, sert bir şekilde değil. Yufkalar açıldıktan sonra hızla kurur. Kullanana kadar üzerlerini örtmek, sarma sırasında yırtılmamaları için iyidir. Yağ miktarı 50-70 ml’dir. Yufkaları ince bir şekilde yağlamak için yeterli miktarda kullanın, fazla ıslatmayın. Yerine geçirme Tatlı lor peyniri ev yapımı veya satın alınmış olabilir. Eğer çok iri ise, kremaya eklemeden önce ince kıyılmalıdır. Orijinal tarifte toz tatlandırıcı kullanılmıştır. Bu, otomatik olarak aynı miktarda şeker ile değiştirilmemelidir, çünkü malzemelerin tatlandırma güçleri farklı olabilir. Farklı bir tatlandırıcı kullanıyorsanız, miktarı ambalaj üzerindeki talimatlara göre ayarlamalısınız. Ayçiçek yağı, hem kaynamış kremada tereyağı ile birlikte hem de yufkaların yağlanmasında kullanılır. Tarifte bunun için alternatif bir malzeme önerilmemiştir. Varyasyonlar Basit bir varyasyon, yerleştirme şeklidir. Rulolar, orijinal tarifteki gibi spiral şeklinde veya tepsinin şekline uygun olarak yan yana yerleştirilebilir. Burada sunulan versiyonda, yufkalar uzunlamasına sarılır ve dairesel olarak yerleştirilir. Sonundaki pudra şekeri miktarı damak tadına göre ayarlanabilir veya atlanabilir. Börek, iç harç zaten tatlandırıcı ve vanilya içerdiğinden sade olarak da servis edilebilir. Servis fikirleri Börek, soğuduktan sonra sade veya vanilyalı pudra şekeri ile serpilerek servis edilir. Sıcak olmadığında dilimlemesi daha kolaydır, çünkü iç harçın sabitlenmesi için zamanı olur. Sıkça Sorulan Sorular Marketlerden lor peyniri kullanabilir miyim? Evet. Tarif, hem ev yapımı hem de satın alınmış lor peyniri ile yapılabilir. Peynir iri ise, iç harcın daha ince olması için önceden mutfak robotunda ince kıyılmalıdır. Yumurta beyazları neden en son ekleniyor? Köpürtülmüş yumurta beyazları, karışımda mümkün olduğunca fazla hava tutmak için en son eklenir. Vanilyalı krema ve peynir ile nazikçe karıştırılır, yeniden çırpılmaz veya karıştırılmaz. Kremayı sıcak olarak peynire koyabilir miyim? Kremanın peynir eklemeden önce biraz soğuması daha iyidir. Orijinal tarifte, peynir yavaşça soğutulmuş kremaya eklenir ve yumurta beyazları daha sonra eklenir. Börek ne zaman hazır olduğunu nasıl anlarım? Börek, 180 derece Celsius'ta 30-35 dakika pişirilir. Üst kısmı kızardığında hazırdır. Süre, fırına ve yufkaların ne kadar hızlı renk aldığına bağlı olarak biraz değişebilir. Pudra şekeri olmadan da servis edilebilir mi? Evet. Vanilyalı pudra şekeri isteğe bağlıdır ve sadece servis sırasında eklenir. Börek sade olarak da servis edilebilir. Besin Değerleri Değerler tahminidir, çünkü yufka paketinin ağırlığı, kullanılan lor peynirinin türü ve tatlandırıcının enerji değeri belirtilmemiştir. 10 porsiyon üzerinden yaklaşık olarak bir dilim: Kalori: 300-380 kcal Protein: 12-16 g Karbonhidrat: 25-35 g Yağ: 16-23 g Lif: yaklaşık 1-2 g Kalorilerin büyük kısmı yufkalardan, tereyağından, yağdan ve yumurtalardan gelmektedir. Değerler, kullanılan peynirin türüne ve yufka miktarına bağlı olarak daha düşük veya daha yüksek olabilir. Serviste pudra şekeri eklenirse, karbonhidrat ve kalori alımı biraz artar. Saklama ve Yeniden Isıtma Soğuduktan sonra, böreği kapalı bir şekilde buzdolabında saklayın. İç harç peynir, süt ve yumurta içerdiğinden, oda sıcaklığında uzun süre kalması önerilmez. Börek, ertesi gün de iyidir, ancak yufkalar zamanla gevrek dokusunu kaybeder. Servis için, soğuk veya hafif ısıtılmış olarak tüketilebilir. Yeniden ısıtıyorsanız, iç harcın kuruması için bunu yavaşça yapın. En iyisi, sadece servis etmek istediğiniz miktarı kesmek ve geri kalanını kapalı tutmaktır.