Placinta melc cu branza si crema de vanilie

Plăcinta melc cu brânză și cremă de vanilie se face din foi subțiri de plăcintă, umplute cu o cremă fiartă de lapte, gălbenușuri și vanilie, apoi amestecată cu brânză dulce și albușuri bătute. Foile se rulează și se așază circular în tava mare, iar înainte de coacere se acoperă cu un amestec de ouă, lapte și zahăr vanilat. Umplutura rămâne fină și ușoară, iar foile se rumenesc frumos la suprafață. Info rapide Timp total: nu este precizat exact; depinde de timpul de dezghețare a foilor și de prepararea cremei Timp de preparare: nu este precizat în rețeta originală Timp de coacere: 30-35 de minute Porții: numărul nu este precizat; plăcinta se poate porționa după dimensiunea feliilor Dificultate: medie Tip de rețetă: plăcintă cu brânză dulce, potrivită pentru desert sau pentru o masă în familie Ingrediente Pentru plăcintă 1 pachet de foi pentru plăcintă Linco Pentru umplutură 600 g brânză dulce de vaci 3 ouă 4 linguri de îndulcitor pudră 50 g unt 50 ml ulei de floarea-soarelui 2 linguri de făină 350 ml lapte 1 plic esență de vanilie bourbon 1 praf de sare Pentru uns foile 50-70 ml ulei de floarea-soarelui Pentru deasupra 2 ouă 50 ml lapte 1 plic zahăr vanilat Pentru servire Zahăr pudră, opțional Mod de preparare 1. Scoateți pachetul de foi pentru plăcintă din congelator și lăsați-l să se dezghețe. Foile trebuie să poată fi desfăcute fără să se rupă, dar nu este nevoie să le lăsați foarte mult la temperatura camerei. 2. Pregătiți brânza. Dacă folosiți brânză de vaci făcută în casă sau una mai grunjoasă, mărunțiți-o în robotul de bucătărie până devine cât mai fină. În felul acesta, crema va avea o textură mai uniformă. 3. Pentru crema de vanilie, puneți untul și uleiul într-o tigaie și lăsați-le să se încingă. Adăugați făina și amestecați cu un tel în formă de pară, astfel încât făina să se încorporeze fără cocoloașe. 4. Turnați treptat laptele cald. Amestecați constant pe măsură ce îl adăugați, apoi continuați să amestecați până când compoziția se îngroașă și începe să fiarbă. Lăsați crema să dea câteva clocote. 5. Adăugați gălbenușurile pe rând, amestecând după fiecare. Puneți apoi esența de vanilie și îndulcitorul pudră. Mai țineți crema aproximativ 2 minute pe foc, amestecând în continuare. 6. Luați crema de pe foc și lăsați-o să se răcorească puțin. Nu trebuie să fie complet rece, dar este bine să nu fie foarte fierbinte în momentul în care adăugați brânza. 7. Încorporați treptat brânza de vaci mărunțită. Amestecați după fiecare adăugare, până când obțineți o compoziție omogenă. 8. Bateți albușurile spumă împreună cu praful de sare. Adăugați-le peste crema de vanilie și brânză și amestecați ușor. Mișcările trebuie să fie cât mai blânde, ca să păstrați cât mai mult din aerul încorporat în albușuri. 9. Pentru asamblare, luați câte o foaie de plăcintă și ungeți-o cu ulei folosind o pensulă de silicon. Puneți aproximativ 2 linguri de umplutură pe foaie și întindeți crema pe toată suprafața, cu dosul unei linguri. 10. Rulați foaia pe lungime, formând un sul. Așezați sulul în tava mare a aragazului, tapetată cu hârtie de copt. 11. Continuați în același fel cu restul foilor și al umpluturii. Așezați sulurile în tavă sub forma unei spirale, începând din centru și continuând până când folosiți toate ingredientele. 12. Pentru amestecul care se pune deasupra, bateți cele 2 ouă împreună cu laptele și zahărul vanilat. Turnați compoziția peste plăcinta asamblată, distribuind-o cât mai uniform. 13. Coaceți plăcinta în cuptorul încălzit la 180 de grade Celsius, timp de 30-35 de minute. Este gata când foile sunt rumenite deasupra. 14. Lăsați plăcinta să se răcorească puțin înainte de porționare. Se poate servi simplă sau pudrată cu zahăr pudră vanilat. De ce fac rețeta des Îmi place pentru că folosește o umplutură diferită de clasica brânză amestecată direct cu ouă și zahăr. Crema fiartă de vanilie îi dă o consistență mai fină, iar albușurile bătute fac amestecul mai ușor. Brânza de vaci rămâne ingredientul principal, dar nu se simte grea în umplutură. În plus, plăcinta se așază ușor în tavă pe măsură ce se formează sulurile, fără să fie nevoie să întindeți o foaie mare. Sfaturi Brânza de vaci trebuie mărunțită cât mai bine dacă este grunjoasă. Acest pas contează mai ales pentru textura finală a cremei. Laptele se adaugă cald, treptat, peste amestecul de unt, ulei și făină. Amestecarea continuă ajută la obținerea unei creme fără cocoloașe. Lăsați crema să se răcorească puțin înainte de a pune brânza și albușurile. Albușurile se încorporează la final și se amestecă ușor, nu energic. Foile de plăcintă se usucă repede după ce sunt desfăcute. Până când le folosiți, este bine să le țineți acoperite, ca să nu se rupă la rulare. Cantitatea de ulei pentru uns este de 50-70 ml. Folosiți suficient cât să ungeți foile subțire, fără să le îmbibați. Înlocuiri Brânza dulce de vaci poate fi făcută în casă sau cumpărată. Dacă este foarte grunjoasă, trebuie mărunțită înainte de a fi adăugată în cremă. În rețeta originală este folosit îndulcitor pudră. Acesta nu trebuie înlocuit automat cu aceeași cantitate de zahăr, deoarece ingredientele pot avea puteri de îndulcire diferite. Dacă folosiți alt tip de îndulcitor, cantitatea trebuie ajustată după indicațiile de pe ambalaj. Uleiul de floarea-soarelui este folosit atât în crema fiartă, împreună cu untul, cât și pentru unsul foilor. Nu este indicată în sursa rețetei o alternativă pentru acesta. Variații O variație simplă poate fi forma de așezare. Sulurile pot fi puse în spirală, ca în rețeta originală, sau pot fi așezate una lângă alta dacă tava are o formă mai potrivită pentru acest lucru. Pentru varianta prezentată aici, foile se rulează pe lungime și se așază circular. Cantitatea de zahăr pudră de la final poate fi ajustată după gust sau poate fi omisă. Plăcinta se poate servi și simplă, deoarece umplutura conține deja îndulcitor și vanilie. Idei de servire Plăcinta se servește simplă, după ce s-a răcorit, sau pudrată cu zahăr pudră vanilat. Este mai ușor de porționat când nu mai este fierbinte, deoarece umplutura are timp să se stabilizeze. Întrebări frecvente Pot folosi brânză de vaci cumpărată? Da. Rețeta poate fi făcută atât cu brânză de vaci făcută în casă, cât și cu brânză cumpărată. Dacă brânza este grunjoasă, mărunțiți-o înainte în robotul de bucătărie pentru ca umplutura să fie mai fină. De ce se adaugă albușurile la final? Albușurile bătute spumă se încorporează la final pentru a păstra cât mai mult aer în compoziție. Ele se amestecă ușor cu crema de vanilie și brânză, fără să fie frecate sau bătute din nou. Pot pune crema fierbinte peste brânză? Este mai bine să lăsați crema să se răcorească puțin înainte de a adăuga brânza. În rețeta originală, brânza se încorporează treptat în crema răcorită, iar albușurile se adaugă după aceea. Cum știu când este gata plăcinta? Plăcinta se coace la 180 de grade Celsius timp de 30-35 de minute. Este gata când suprafața este rumenită. Timpul poate varia ușor în funcție de cuptor și de cât de repede se colorează foile. Se poate servi și fără zahăr pudră? Da. Zahărul pudră vanilat este opțional și se adaugă doar la servire. Plăcinta poate fi servită simplă. Valori nutriționale Valorile sunt estimative, deoarece nu sunt precizate greutatea pachetului de foi, tipul de brânză de vaci folosit și valoarea energetică a îndulcitorului. Pentru o porție calculată orientativ din 10 porții, o felie poate avea aproximativ: Calorii: 300-380 kcal Proteine: 12-16 g Carbohidrați: 25-35 g Grăsimi: 16-23 g Fibre: aproximativ 1-2 g Cea mai mare parte a caloriilor provine din foile de plăcintă, unt, ulei și ouă. Valorile pot fi mai mici sau mai mari în funcție de tipul de brânză și de cantitatea exactă de foi folosită. Dacă se adaugă zahăr pudră la servire, aportul de carbohidrați și calorii crește ușor. Păstrare și reîncălzire După răcire, păstrați plăcinta acoperită, la frigider. Umplutura conține brânză, lapte și ouă, așa că nu este indicat să rămână mult timp la temperatura camerei. Plăcinta este bună și a doua zi, însă foile își pierd treptat din textura crocantă. Pentru servire, poate fi consumată rece sau încălzită ușor. Dacă o reîncălziți, faceți acest lucru treptat, astfel încât umplutura să nu se usuce. Cel mai bine este să tăiați doar cantitatea pe care intenționați să o serviți și să păstrați restul acoperit.

Ingrediente

1 pachet foi pt placinte Linco pt umplutura: 600 gr branza dulce de vaci 3 oua (de casa am aut eu) 4 lingui indulcitor pulbere 50 gr unt 50 ml ulei de floarea soarelui 2 linguri f
70 ml ulei de floarea soarelui pt deasupra: 2 oua 50 ml lapte 1 zahar vanilat zahar pudra

Etichete

placinte cu branza

Categorie: Desert Autor: Ileana E. Vizualizări: 1555 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Placinta melc cu branza si crema de vanilie de Ileana E. - Rețete Recipia 1

Desert - Placinta melc cu branza si crema de vanilie de Ileana E. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii