Пирог из слоеного теста с грибами и сыром

Я готовил этот пирог много раз, когда мне нужно что-то соленое, сытное и быстрое, особенно когда у меня есть слоеное тесто в холодильнике и немного сыра или грибов. Кровяная колбаса не всегда доступна, но если она есть, я использую ее без колебаний. Это помогает мне не заморачиваться с замесом теста и не нужно готовить сложную начинку. Быстрая информация Общее время: около 50 минут Время подготовки: 20 минут Время выпекания: 25-30 минут Порции: 6-8, в зависимости от размера кусочков Сложность: легко до среднего Тип рецепта: соленый пирог, закуска, быстрый обед Ингредиенты 450 г слоеного теста (размороженного, если оно замороженное) 400 мл молока 40 г масла 40 г муки 3 желтка 100 г соленого овечьего сыра (натертого) 500 г шампиньонов 150 г копченой кровяной колбасы (домашней, если найдется) масло (для обжаривания грибов) перец соль Способ приготовления 1. Выстилаю форму бумагой для выпечки. Раскатываю половину слоеного теста и помещаю его в форму, оставляя края немного приподнятыми, чтобы начинка не вытекала. 2. На сковороде растапливаю масло на медленном огне. Добавляю муку и постоянно мешаю венчиком, чтобы не образовывались комки. Постепенно вливаю молоко, продолжая мешать, пока не получится соус, примерно 2-3 минуты. Выключаю огонь и оставляю соус остывать несколько минут. 3. Когда соус остынет, добавляю два желтка, натертый сыр, соль и перец. Хорошо перемешиваю. 4. Грибы очищаю, нарезаю не слишком тонко, затем помещаю на сковороду с небольшим количеством масла на среднем огне. Обжариваю, пока не выпарится вся жидкость и они не начнут подрумяниваться по краям. 5. Кровяную колбасу нарезаю мелкими кубиками. Когда грибы готовы, добавляю их в молочный соус вместе с кровяной колбасой и все перемешиваю. 6. Выкладываю начинку на слоеное тесто в форме, оставляя около 2 см свободными по краям, чтобы можно было прикрыть верхним слоем. 7. Накрываю другой половиной теста. Хорошо прижимаю края пальцами, чтобы они склеились и начинка не вытекла при выпечке. 8. Легко надрезаю поверхность ножом (не слишком глубоко, только чтобы она могла проветриваться при выпечке). 9. Смешиваю один желток с ложкой молока и смазываю поверхность пирога. 10. Ставлю форму в разогретую до 200°C духовку и выпекаю 25-30 минут, пока верх не подрумянится. 11. Вынимаю, даю немного остыть и нарезаю на куски, пока еще теплый. Почему я часто готовлю этот рецепт Он не требует много времени или сложных техник. Мне нравится сочетание грибов с сыром и кровяной колбасой, это сытно, а слоеное тесто придает хрустящую текстуру. Он вкусен как в горячем, так и при комнатной температуре. Подходит для упаковки или для закусочного блюда. Советы и вариации Советы Дайте соусу остыть, прежде чем добавлять желтки, иначе они могут свернуться. Не кладите начинку слишком близко к краям, иначе она может вытечь при выпечке. Для равномерной подрумянивания попробуйте смазать поверхность желтком сразу перед тем, как ставить форму в духовку. Дайте пирогу немного остыть перед нарезкой, чтобы начинка не вытекала. Замены Если у вас нет кровяной колбасы, можно обойтись и без нее, или использовать другую копченую колбасу, но вкус будет другим. Овечий сыр можно заменить брынзой или другим соленым сыром, не обязательно овечьим. Для тех, кто не ест мясо, кровяную колбасу можно просто исключить. Вариации Можно добавить обжаренный лук к грибам, если хотите больше аромата. Сыр можно сочетать, например, с плавленым сыром или остатками пармезана. Если у вас есть другие грибы вместо шампиньонов, используйте их. Слоеное тесто можно заменить тестом для пирога, но время выпекания и текстура будут отличаться. Идеи для подачи Хорошо подавать горячим с простым йогуртом. Подходит как закуска на большом столе, нарезанная на маленькие кусочки. Может быть и основным блюдом с зеленым салатом. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать консервированные грибы? Вы можете использовать их, но обязательно хорошо отцеживайте, и они могут не иметь такой же текстуры после обжаривания. Можно ли подготовить начинку за день до? Да, ее можно сделать за день до и хранить в холодильнике. Перед сборкой дайте ей достичь комнатной температуры. Можно ли замораживать готовый пирог? Его можно замораживать, но текстура слоеного теста пострадает. Лучше хранить в холодильнике и съесть в течение 1-2 дней. Если у меня нет кровяной колбасы, чем я могу заменить? Вы можете использовать копченые колбасы или другие копчености, но вкус не будет идентичным. Какой размер формы подходит для этого количества? Подойдет средняя форма размером примерно 20x30 см для указанных количеств. Пищевая ценность Оценка на порцию (из 8): примерно 320-350 ккал Белки: 9-11 г Жиры: 22-25 г Углеводы: 20-25 г Это только оценки, они могут варьироваться в зависимости от типа сыра и жирности используемой кровяной колбасы. Хранение и повторный разогрев Пирог хорошо хранится в холодильнике, завернутый в пленку или в контейнере, до двух дней. Его можно разогреть в духовке или микроволновке, но в духовке он лучше сохраняет текстуру. Если он долго стоит, слоеное тесто становится более влажным, но при разогреве оно немного восстанавливается. Не рекомендую хранить более двух дней, так как начинка размягчается, а тесто теряет свою хрустящую текстуру. Вот и весь рецепт, простой и довольно универсальный, с ингредиентами, которые легко найти или можно адаптировать в зависимости от того, что у вас есть в холодильнике.

Ингредиенты

450 г слоеного теста 400 мл молока 40 г масла 40 г муки 3 желтка 100 г соленого овечьего сыра 500 г шампиньонов 150 г домашней копченой кровяной колбасы масло перец и соль

Пирог из слоеного теста с грибами и сыром

Ингредиенты

Теги

Категории