Ciasto francuskie z grzybami i serem

Zrobiłem tę tartę wiele razy, gdy potrzebuję czegoś słonego, sycącego i szybkiego, szczególnie gdy mam ciasto francuskie w lodówce i kilka resztek sera lub grzybów. Krewetka nie zawsze jest dostępna, ale jeśli ją mam, używam jej bez wahania. Pomaga mi to, że nie muszę się martwić o wyrabianie ciasta, ani o skomplikowane nadzienie. Szybkie informacje Czas całkowity: około 50 minut Czas przygotowania: 20 minut Czas pieczenia: 25-30 minut Porcje: 6-8, w zależności od wielkości kawałków Trudność: łatwe do średnie Typ przepisu: tarta słona, przystawka, szybki posiłek Składniki 450 g ciasta francuskiego (rozmrożone, jeśli było mrożone) 400 ml mleka 40 g masła 40 g mąki 3 żółtka 100 g sera owczego (starty) 500 g grzybów pieczarek 150 g wędzonej krewetki (domowej, jeśli jest dostępna) olej (do podsmażania grzybów) pieprz sól Sposób przygotowania 1. Wyłożę blachę papierem do pieczenia. Rozwałkowuję połowę ciasta francuskiego i wkładam je do blachy, dbając o to, aby brzegi były lekko uniesione, żeby nadzienie nie wypłynęło. 2. Na patelni roztapiam masło na małym ogniu. Posypuję mąką i ciągle mieszam trzepaczką, aby nie powstały grudki. Stopniowo wlewam mleko, cały czas mieszając, aż uzyskam konsystencję sosu, około 2-3 minuty. Wyłączam ogień i pozostawiam sos do ostygnięcia przez kilka minut. 3. Gdy sos nie jest już gorący, dodaję dwa żółtka, starty ser, sól i pieprz. Dobrze mieszam. 4. Grzyby oczyszczam, kroję w niezbyt cienkie plastry, a następnie wkładam na patelnię z odrobiną oleju, na średnim ogniu. Smażę je, aż całkowicie odparują płyn i zaczną się rumienić na brzegach. 5. Krewetkę kroję w małą kostkę. Gdy grzyby są gotowe, dodaję je do sosu mlecznego razem z krewetką i wszystko mieszam. 6. Rozkładam to nadzienie na ciasto francuskie w blaszce, ale zostawiam około 2 cm wolnego miejsca na brzegach, aby później móc przykleić górną warstwę. 7. Kładę drugą połowę ciasta francuskiego na wierzchu. Mocno dociskam brzegi palcami, aby się skleiły i nadzienie nie wypłynęło w trakcie pieczenia. 8. Lekko nacinam powierzchnię końcem noża (nie za głęboko, tylko na tyle, aby mogło się wentylować podczas pieczenia). 9. Mieszam jedno żółtko z łyżką mleka i smaruję powierzchnię tarty. 10. Wkładam blachę do piekarnika nagrzanego do 200°C i piekę przez 25-30 minut, aż ładnie się zrumieni na wierzchu. 11. Wyjmuję ją, pozostawiam do lekkiego ostudzenia i kroję na plastry, gdy jest jeszcze ciepła. Dlaczego często robię ten przepis Nie wymaga dużo czasu ani skomplikowanych technik. Lubię połączenie grzybów z serem i krewetką, jest sycące, a ciasto francuskie dodaje chrupkości. Dobrze smakuje zarówno na ciepło, jak i w temperaturze pokojowej. Nadaje się na wynos lub jako część talerza z przystawkami. Porady i wariacje Porady Pozwól sosowi ostygnąć przed dodaniem żółtek, w przeciwnym razie mogą się ściąć. Nie nakładaj nadzienia zbyt blisko brzegów, bo może wypłynąć podczas pieczenia. Aby uzyskać równomierne zrumienienie, spróbuj posmarować powierzchnię żółtkiem tuż przed włożeniem blachy do piekarnika. Pozwól tarcie lekko ostygnąć przed pokrojeniem, aby nadzienie nie wypłynęło. Zamienniki Jeśli nie masz krewetki, możesz pominąć, lub użyć innej wędliny, ale smak będzie inny. Ser owczy można zastąpić serem feta lub innym słonym serem, niekoniecznie owczym. Dla tych, którzy nie jedzą mięsa, można po prostu pominąć krewetkę. Wariacje Możesz dodać cebulę podsmażoną z grzybami, jeśli chcesz więcej smaku. Ser można łączyć, na przykład z serem żółtym lub resztką parmezanu. Jeśli masz inne grzyby zamiast pieczarek, użyj ich. Ciasto francuskie można zastąpić ciastem do tarty, ale czas pieczenia i tekstura będą się różnić. Pomysły na podanie Dobrze smakuje na ciepło, z jogurtem naturalnym obok. Nadaje się jako przystawka na większą kolację, pokrojona na małe kawałki. Może być również daniem głównym, z sałatką zieloną. Najczęściej zadawane pytania Czy mogę użyć grzybów z puszki? Możesz je użyć, ale dobrze je odsącz i mogą nie mieć tej samej tekstury po podsmażeniu. Czy można przygotować nadzienie dzień wcześniej? Tak, można je przygotować dzień wcześniej i przechować w lodówce. Przed złożeniem, pozwól mu osiągnąć temperaturę pokojową. Czy mogę zamrozić upieczoną tartę? Można ją zamrozić, ale tekstura ciasta francuskiego ucierpi. Lepiej przechować w lodówce i zjeść w ciągu 1-2 dni. Jeśli nie mam krewetki, czym mogę ją zastąpić? Możesz użyć wędzonej kiełbasy lub innej wędliny, ale smak nie będzie identyczny. Jaki rozmiar blachy jest odpowiedni dla tej ilości? Średnia blacha, około 20x30 cm, jest odpowiednia dla podanych ilości. Wartości odżywcze Szacunkowo na jedną porcję (z 8): około 320-350 kcal Białko: 9-11 g Tłuszcze: 22-25 g Węglowodany: 20-25 g To tylko szacunki, mogą się różnić w zależności od rodzaju sera i tego, jak tłusta jest użyta krewetka. Przechowywanie i podgrzewanie Tarta dobrze przechowuje się w lodówce, owinięta folią lub w pojemniku, do dwóch dni. Można ją podgrzać w piekarniku lub w mikrofalówce, ale w piekarniku lepiej zachowuje teksturę. Jeśli będzie dłużej stała, ciasto francuskie stanie się bardziej wilgotne, ale podczas podgrzewania trochę się poprawi. Nie polecam przechowywać dłużej niż dwa dni, ponieważ nadzienie zmięknie, a ciasto straci swoją chrupkość. To wszystko, przepis jest prosty i dość uniwersalny, z składnikami, które łatwo znaleźć lub można je dostosować w zależności od tego, co masz w lodówce.

Składniki

450 g ciasta francuskiego 400 ml mleka 40 g masła 40 g mąki 3 żółtka 100 g solonego sera owczego 500 g pieczarek 150 g domowej roboty wędzonej krwi olej pieprz i sól

Tagi

ciasto francuskie ciasto wytrawne ciasto przystawkowe

Kategoria: Przystawki Autor: Gherghina B. Wyświetlenia: 1 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Tagi

Kategorie