Torta di pasta sfoglia con funghi e formaggio

Ho fatto questa torta salata molte volte quando ho bisogno di qualcosa di saporito, sostanzioso e veloce, soprattutto quando ho della pasta sfoglia in frigorifero e qualche avanzo di formaggio o funghi. Il sanguinaccio non si trova sempre, ma se ce l'ho, lo uso senza esitazione. Mi aiuta a non dovermi complicare con una pasta da impastare e non è necessario fare un ripieno sofisticato. Info rapide Tempo totale: circa 50 minuti Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di cottura: 25-30 minuti Porzioni: 6-8, a seconda delle dimensioni dei pezzi Difficoltà: facile verso medio Tipo di ricetta: torta salata, antipasto, pasto veloce Ingredienti 450 g di pasta sfoglia (scongelata, se congelata) 400 ml di latte 40 g di burro 40 g di farina 3 tuorli d'uovo 100 g di formaggio di pecora salato (grattugiato) 500 g di funghi champignon 150 g di sanguinaccio affumicato (fatto in casa, se disponibile) olio (per soffriggere i funghi) pepe sale Modalità di preparazione 1. Rivesto una teglia con carta da forno. Stendo metà della pasta sfoglia e la metto nella teglia, facendo attenzione a lasciare i bordi leggermente alti, per non far fuoriuscire il ripieno. 2. In una padella, sciolgo il burro a fuoco basso. Aggiungo la farina e mescolo continuamente con una frusta per evitare grumi. Verso gradualmente il latte, continuando a mescolare, fino a ottenere una consistenza simile a una salsa, circa 2-3 minuti. Spengo il fuoco e lascio raffreddare la salsa per qualche minuto. 3. Quando la salsa non è più calda, aggiungo due tuorli, il formaggio grattugiato, sale e pepe. Mescolo bene. 4. Puliscono i funghi, li affetto non troppo sottili, poi li metto in una padella con un po' d'olio, a fuoco medio. Li soffriggo finché non rilasciano tutta l'acqua e cominciano a dorarsi ai bordi. 5. Taglio il sanguinaccio a cubetti piccoli. Quando i funghi sono pronti, li aggiungo alla salsa di latte insieme al sanguinaccio e mescolo tutto. 6. Stendo questo ripieno sulla pasta sfoglia nella teglia, lasciando circa 2 cm liberi sui bordi, in modo da poter chiudere poi con la parte superiore. 7. Metto l'altra metà di pasta sfoglia sopra. Premo bene i bordi con le dita, per farli aderire e non far fuoriuscire il ripieno durante la cottura. 8. Incido leggermente la superficie con la punta di un coltello (non troppo in profondità, solo per farla ventilare in cottura). 9. Mescolo un tuorlo con un cucchiaio di latte e spennello la superficie della torta. 10. Inforno la teglia nel forno preriscaldato a 200°C e lascio cuocere per 25-30 minuti, finché non diventa dorata sopra. 11. La tiro fuori, la lascio raffreddare un po' e la taglio a fette mentre è ancora calda. Perché faccio spesso questa ricetta Non richiede molto tempo o tecniche complicate. Mi piace la combinazione di funghi con formaggio e sanguinaccio, si sente sostanziosa, e la pasta sfoglia contribuisce alla croccantezza. È buona sia calda che a temperatura ambiente. Si presta per essere portata in giro o per un vassoio di antipasti. Consigli e variazioni Consigli Lascia raffreddare la salsa prima di aggiungere i tuorli, altrimenti potrebbero coagulare. Non mettere il ripieno troppo vicino ai bordi, altrimenti potrebbe fuoriuscire in cottura. Per una doratura uniforme, prova a spennellare la superficie con il tuorlo subito prima di infornare. Lascia raffreddare leggermente la torta prima di tagliarla, affinché il ripieno non fuoriesca. Sostituzioni Se non hai sanguinaccio, va bene anche senza, o con un altro salume affumicato, ma il sapore cambierà. Il formaggio di pecora può essere sostituito con feta o un altro formaggio salato, non è obbligatorio che sia di pecora. Per chi non consuma carne, si può semplicemente omettere il sanguinaccio. Variazioni Puoi aggiungere cipolla soffritta con i funghi, se desideri più sapore. Il formaggio può essere combinato, ad esempio, con caciocavallo o un avanzo di parmigiano. Se hai altri funghi al posto degli champignon, usali. La pasta sfoglia può essere sostituita con pasta brisée, ma il tempo di cottura e la consistenza cambiano. Idee di servizio Buona calda, con yogurt semplice a fianco. Ottima come antipasto per un pasto più grande, tagliata a pezzi piccoli. Può essere anche un piatto principale, con un'insalata verde. Domande frequenti Posso usare funghi in scatola? Puoi usarli, ma scolali molto bene e potrebbero non avere la stessa consistenza dopo la cottura. Posso preparare il ripieno un giorno prima? Sì, può essere fatto un giorno prima e conservato in frigorifero. Prima di assemblare, lascialo arrivare a temperatura ambiente. Posso congelare la torta cotta? Può essere congelata, ma la consistenza della pasta sfoglia ne risentirà. È meglio conservarla in frigorifero e consumarla entro 1-2 giorni. Se non ho sanguinaccio, con cosa posso sostituirlo? Puoi usare salsicce affumicate o un altro salume affumicato, ma il sapore non sarà identico. Qual è la dimensione della teglia adatta per questa quantità? Una teglia media, circa 20x30 cm, è adatta per le quantità indicate. Valori nutrizionali Stima per porzione (da 8): circa 320-350 kcal Proteine: 9-11 g Grassi: 22-25 g Carboidrati: 20-25 g Sono solo stime, possono variare a seconda del tipo di formaggio e di quanto grasso è il sanguinaccio utilizzato. Conservazione e riscaldamento La torta si conserva bene in frigorifero, avvolta in pellicola o in un contenitore, fino a due giorni. Può essere riscaldata in forno o nel microonde, ma in forno mantiene meglio la consistenza. Se rimane più a lungo, la pasta sfoglia diventa più umida, ma durante il riscaldamento si riprende in parte. Non consiglio di conservarla per più di due giorni, perché il ripieno si ammorbidisce e la pasta non ha più la croccantezza iniziale. Ecco la ricetta, semplice e abbastanza versatile, con ingredienti che si trovano facilmente o possono essere adattati a ciò che hai in frigorifero.

Ingredienti

450 g di pasta sfoglia 400 ml di latte 40 g di burro 40 g di farina 3 tuorli duovo 100 g di formaggio di pecora salato 500 g di funghi champignon 150 g di sanguinaccio affumicato

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pasta sfoglia torta salata torta antipasto

Categoria: Antipasti Autore: Gherghina B. Visualizzazioni: 1 Data: 27.09.2024

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