Mantar ve peynirli milföy böreği

Bu hamur işini, özellikle buzdolabında milföy hamuru ve birkaç peynir ya da mantar kalıntısı olduğunda, tuzlu, doyurucu ve hızlı bir şeyler yapmak için sıkça yapıyorum. Kan sosu her zaman bulunmuyor ama varsa tereddüt etmeden kullanıyorum. Hamur yoğurmaya gerek kalmaması ve karmaşık bir iç harç yapmaya ihtiyaç olmaması benim için büyük bir avantaj. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 50 dakika Hazırlık süresi: 20 dakika Pişirme süresi: 25-30 dakika Porsiyonlar: 6-8, parçaların büyüklüğüne bağlı Zorluk: kolaydan orta seviyeye Tarif türü: tuzlu börek, aperatif, hızlı yemek Malzemeler 450 g milföy hamuru (çözüldüyse) 400 ml süt 40 g tereyağı 40 g un 3 yumurta sarısı 100 g tuzlu koyun peyniri (rendelenmiş) 500 g şampiyon mantar 150 g ev yapımı tütsülenmiş kan sosu (bulunursa) yağ (mantarı sotelemek için) karabiber tuz Hazırlık Yöntemi 1. Bir tepsiyi yağlı kağıtla kaplıyorum. Milföy hamurunun yarısını açıp tepsiye yerleştiriyorum, iç harcın sızmaması için kenarları hafifçe yukarıda bırakmaya dikkat ediyorum. 2. Bir tavada tereyağını kısık ateşte eritiyorum. Üzerine unu serpip sürekli çırpıcıyla karıştırıyorum, topaklanmaması için. Sütü yavaşça ekleyip, karıştırarak sos kıvamına gelene kadar pişiriyorum, yaklaşık 2-3 dakika. Ateşi kapatıp sosun birkaç dakika soğumasını bekliyorum. 3. Sos soğuduktan sonra, iki yumurta sarısını, rendelenmiş peyniri, tuzu ve karabiberi ekliyorum. İyice karıştırıyorum. 4. Mantarları temizliyorum, çok ince olmayacak şekilde dilimliyorum, ardından bir tavada biraz yağ ile orta ateşte soteliyorum. Mantarlar suyunu tamamen çekene ve kenarları hafifçe kızarana kadar pişiriyorum. 5. Kan sosunu küçük küpler halinde kesiyorum. Mantarlar hazır olduğunda, onları süt sosuna ekliyorum ve kan sosunu da ilave edip her şeyi karıştırıyorum. 6. Bu iç harcı tepsideki milföy hamurunun üzerine yayıyorum, ama kenarlarında yaklaşık 2 cm boşluk bırakıyorum ki üst hamuru kapatabilirim. 7. Diğer milföy hamurunu üzerine koyuyorum. Kenarları parmaklarımla iyice bastırarak kapatıyorum ki pişerken iç harç dışarı çıkmasın. 8. Üst yüzeyini bir bıçak ucu ile hafifçe çiziyorum (çok derin değil, sadece pişerken havalanması için). 9. Bir yumurta sarısını bir kaşık süt ile karıştırıp, böreğin üst yüzeyini yağlıyorum. 10. Tepsiyi önceden ısıtılmış 200°C fırına koyuyorum ve 25-30 dakika kadar, üstü güzelce kızarana kadar pişiriyorum. 11. Fırından çıkarıp biraz soğumasını bekliyorum ve hala sıcakken dilimliyorum. Neden bu tarifi sık yapıyorum Çok fazla zaman veya karmaşık teknikler gerektirmiyor. Mantar, peynir ve kan sosu kombinasyonunu seviyorum, doyurucu bir tat elde ediliyor ve milföy hamuru da çıtırlık katıyor. Hem sıcak hem de oda sıcaklığında güzel. Paket için ya da bir aperatif tabağı için uygun. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Sosun soğumasını beklemeden yumurta sarılarını ekleme, yoksa pıhtılaşabilirler. İç harcı kenarlara çok yakın koyma, yoksa pişerken taşabilir. Eşit bir kızarma için, fırına koymadan hemen önce üst yüzeyi yumurta sarısı ile yağlamayı deneyin. Böreği kesmeden önce biraz soğumasını bekleyin, böylece iç harcı sızmaz. Yerine Geçirme Eğer kan sosu yoksa, tamamen de kullanılmayabilir ya da başka bir tütsülenmiş et ile değiştirilebilir, ama tadı farklı olur. Koyun peyniri yerine beyaz peynir veya başka bir tuzlu peynir kullanabilirsiniz, koyun peyniri kullanmak zorunda değilsiniz. Et tüketmeyenler için kan sosunu atlayabilirsiniz. Varyasyonlar Daha fazla aroma için mantarlarla birlikte sotelenmiş soğan ekleyebilirsiniz. Peynir, örneğin, kaşar veya parmesan ile karıştırılabilir. Eğer şampiyon yerine başka mantar varsa, onları kullanabilirsiniz. Milföy hamuru yerine börek hamuru kullanabilirsiniz ama pişirme süresi ve doku farklılık gösterebilir. Servis Fikirleri Sıcak servis yapın, yanında sade yoğurt ile. Büyük bir yemek masasında aperatif olarak, küçük parçalara kesilmiş şekilde servis edilebilir. Ayrıca bir ana yemek olarak, yanında yeşil salata ile sunulabilir. Sıkça Sorulan Sorular Konserve mantar kullanabilir miyim? Kullanabilirsiniz ama iyice süzün ve sotelerken aynı dokuya sahip olmayabilir. İç harcı bir gün önceden hazırlayabilir miyim? Evet, bir gün önceden hazırlanabilir ve buzdolabında saklanabilir. Birleştirmeden önce oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Pişirilmiş böreği dondurabilir miyim? Dondurabilirsiniz ama milföy hamurunun dokusu zarar görecektir. Daha iyi bir seçenek, buzdolabında saklayıp 1-2 gün içinde tüketmektir. Eğer kan sosum yoksa, başka ne ile değiştirebilirim? Tütsülenmiş sosis veya başka bir tütsülenmiş et kullanabilirsiniz ama tadı aynı olmayacaktır. Bu miktar için uygun tepsi boyutu nedir? Orta boy bir tepsi, yaklaşık 20x30 cm, verilen miktarlar için uygundur. Besin Değerleri Bir porsiyon için tahmini (8 porsiyondan): yaklaşık 320-350 kcal Protein: 9-11 g Yağ: 22-25 g Karbonhidrat: 20-25 g Bunlar sadece tahminlerdir, peynirin türüne ve kullanılan kan sosunun yağ oranına bağlı olarak değişebilir. Saklama ve Isıtma Börek, buzdolabında, folyo veya bir kapta iki güne kadar iyi saklanır. Fırında veya mikrodalgada ısıtılabilir ama fırında dokusunu daha iyi korur. Uzun süre beklerse, milföy hamuru daha nemli hale gelir ama ısıtıldığında biraz düzelir. İki günden fazla saklamayı önermiyorum, çünkü iç harcı yumuşar ve hamur ilk çıtırlığını kaybeder. Tarif bu kadar, basit ve oldukça çok yönlü, kolayca bulunabilen veya buzdolabında mevcut olan malzemelerle uyum sağlayabilir.

Malzemeler

450 g milföy hamuru 400 ml süt 40 g tereyağı 40 g un 3 yumurta sarısı 100 g tuzlu koyun peyniri 500 g şampiyon mantarı 150 g ev yapımı tütsülenmiş kan sosisi yağ karabiber v

Etiketler

milföy hamuru tuzlu börek meze böreği

Kategori: Aperatifler Yazar: Gherghina B. Görüntüleme: 1 Tarih: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler