Torta de massa folhada com cogumelos e queijo

Fiz um pouco desta torta muitas vezes quando preciso de algo salgado, consistente e rápido, especialmente quando tenho massa folhada na geladeira e alguns restos de queijo ou cogumelos. O sangueiro nem sempre está disponível, mas se eu tiver, uso sem hesitar. Isso me ajuda a não ter que me complicar com massa sovada e não preciso fazer um recheio sofisticado. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 50 minutos Tempo de preparo: 20 minutos Tempo de cozimento: 25-30 minutos Porções: 6-8, dependendo do tamanho dos pedaços Dificuldade: fácil a médio Tipo de receita: torta salgada, aperitivo, refeição rápida Ingredientes 450 g de massa folhada (descongelada, se estiver congelada) 400 ml de leite 40 g de manteiga 40 g de farinha 3 gemas 100 g de queijo de ovelha salgado (ralado) 500 g de cogumelos champignon 150 g de sangueiro defumado (caseiro, se disponível) óleo (para refogar os cogumelos) pimenta sal Modo de preparo 1. Forro uma assadeira com papel manteiga. Estendo metade da massa folhada e coloco na assadeira, tomando cuidado para deixar as bordas levemente levantadas, para que o recheio não transborde. 2. Em uma frigideira, derreto a manteiga em fogo baixo. Polvilho a farinha e mexo sempre com um batedor para não formar grumos. Vou adicionando o leite gradualmente, mexendo, até obter uma consistência de molho, cerca de 2-3 minutos. Desligo o fogo e deixo o molho esfriar por alguns minutos. 3. Quando o molho não estiver mais quente, adiciono duas gemas, o queijo ralado, sal e pimenta. Misturo bem. 4. Limpo os cogumelos, fatiando-os não muito finos, e os coloco em uma frigideira com um pouco de óleo, em fogo médio. Refogo até que todo o líquido evapore e comecem a dourar nas bordas. 5. Corto o sangueiro em cubinhos pequenos. Quando os cogumelos estiverem prontos, os adiciono ao molho de leite junto com o sangueiro e misturo tudo. 6. Distribuo este recheio sobre a massa folhada na assadeira, mas deixo cerca de 2 cm livres nas bordas, para poder fechar a parte superior depois. 7. Coloco a outra metade da massa folhada por cima. Aperto bem as bordas com os dedos, para que grudem e o recheio não saia durante o cozimento. 8. Faço cortes leves na superfície com a ponta de uma faca (não muito profundos, apenas o suficiente para ventilar durante o cozimento). 9. Misturo uma gema com uma colher de leite e pincelo a superfície da torta. 10. Coloco a assadeira no forno pré-aquecido a 200°C e deixo entre 25 e 30 minutos, até que esteja bem dourada por cima. 11. Retiro, deixo esfriar um pouco e corto em fatias enquanto ainda está morna. Por que faço esta receita com frequência Não requer muito tempo ou técnicas complicadas. Gosto da combinação de cogumelos com queijo e sangueiro, é consistente, e a massa folhada ajuda a dar uma textura crocante. Fica boa quente, mas também à temperatura ambiente. É ótima para levar ou para um prato de aperitivos. Dicas e variações Dicas Deixe o molho esfriar antes de adicionar as gemas, caso contrário, podem coagular. Não coloque o recheio muito perto das bordas, senão pode transbordar durante o cozimento. Para um dourado uniforme, tente pincelar a superfície com a gema imediatamente antes de colocar a assadeira no forno. Deixe a torta esfriar um pouco antes de cortá-la, para que o recheio não escorra. Substituições Se não tiver sangueiro, pode fazer sem, ou com outro embutido defumado, mas o sabor será diferente. O queijo de ovelha pode ser substituído por queijo feta ou outro queijo salgado, não precisa ser necessariamente de ovelha. Para quem não consome carne, o sangueiro pode ser simplesmente omitido. Variações Você pode adicionar cebola refogada com os cogumelos, se quiser mais sabor. O queijo pode ser combinado, por exemplo, com queijo prato ou um pouco de parmesão. Se tiver outros cogumelos além do champignon, use-os. A massa folhada pode ser substituída por massa de torta, mas o tempo de cozimento e a textura serão diferentes. Ideias de servir Boa quente, com iogurte natural ao lado. Serve como aperitivo em uma refeição maior, cortada em pedaços pequenos. Pode ser também um prato principal, acompanhado de uma salada verde. Perguntas frequentes Posso usar cogumelos enlatados? Você pode, mas escorra bem e pode ser que não tenham a mesma textura depois de refogados. Posso preparar o recheio um dia antes? Sim, pode ser feito um dia antes e guardado na geladeira. Antes de montar, deixe chegar à temperatura ambiente. Posso congelar a torta assada? Pode ser congelada, mas a textura da massa folhada sofrerá. É melhor mantê-la na geladeira e consumi-la em 1-2 dias. Se não tiver sangueiro, com o que posso substituir? Você pode usar linguiças defumadas ou outro embutido defumado, mas o sabor não será idêntico. Qual o tamanho da assadeira adequada para esta quantidade? Uma assadeira média, cerca de 20x30 cm, é adequada para as quantidades mencionadas. Valores nutricionais Estimativa para uma porção (de 8): aproximadamente 320-350 kcal Proteínas: 9-11 g Gorduras: 22-25 g Carboidratos: 20-25 g São apenas estimativas, podem variar dependendo do tipo de queijo e da quantidade de gordura do sangueiro utilizado. Conservação e reaquecer A torta se conserva bem na geladeira, envolta em filme plástico ou em um recipiente, por até dois dias. Pode ser reaquecida no forno ou no micro-ondas, mas no forno mantém melhor a textura. Se ficar mais tempo, a massa folhada fica mais úmida, mas ao aquecer, melhora um pouco. Não recomendo conservar por mais de dois dias, pois o recheio amolece e a massa perde a crocância inicial. É isso, a receita é simples e bastante versátil, com ingredientes que são fáceis de encontrar ou podem ser adaptados conforme o que você tem na geladeira.

Ingredientes

450 g de massa folhada 400 ml de leite 40 g de manteiga 40 g de farinha 3 gemas de ovo 100 g de queijo de ovelha salgado 500 g de cogumelos champignon 150 g de morcela caseira def

Torta de massa folhada com cogumelos e queijo

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