Blätterteigpastete mit Pilzen und Käse

Name: Blätterteigpastete mit Pilzen und Käse - Gherghina B.
Ingredients: 450 g Blätterteig 400 ml Milch 40 g Butter 40 g Mehl 3 Eigelb 100 g gesalzener Schafskäse 500 g Champignons 150 g hausgemachte geräucherte Blutwurst Öl Pfeffer und Salz

Vorspeisen - Blätterteigpastete mit Pilzen und Käse von Gherghina B. - Recipia Rezepte

Ich habe diese Torte schon oft gemacht, wenn ich etwas Herzhaftes, Deftiges und Schnelles brauche, besonders wenn ich Blätterteig im Kühlschrank und ein paar Reste von Käse oder Pilzen habe. Blutwurst ist nicht immer erhältlich, aber wenn ich sie habe, benutze ich sie ohne Zögern. Es hilft mir, dass ich mich nicht mit einem gekneteten Teig komplizieren muss und auch keine aufwendige Füllung zubereiten muss. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 50 Minuten Vorbereitungszeit: 20 Minuten Backzeit: 25-30 Minuten Portionen: 6-8, je nach Größe der Stücke Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel Rezeptart: herzhafter Kuchen, Vorspeise, schnelles Essen Zutaten 450 g Blätterteig (aufgetaut, falls gefroren) 400 ml Milch 40 g Butter 40 g Mehl 3 Eigelb 100 g salziger Schafskäse (gerieben) 500 g Champignons 150 g geräucherte Blutwurst (hausgemacht, falls verfügbar) Öl (zum Anbraten der Pilze) Pfeffer Salz Zubereitung 1. Ich lege ein Backblech mit Backpapier aus. Ich rolle die Hälfte des Blätterteigs aus und lege ihn in die Form, wobei ich darauf achte, die Ränder leicht hochzuklappen, damit die Füllung nicht herausläuft. 2. In einer Pfanne schmelze ich die Butter bei niedriger Hitze. Ich streue das Mehl hinein und rühre ständig mit einem Schneebesen, damit sich keine Klumpen bilden. Ich gieße nach und nach die Milch dazu und rühre weiter, bis die Konsistenz die eines Saucen erreicht, etwa 2-3 Minuten. Ich stelle die Hitze aus und lasse die Sauce einige Minuten abkühlen. 3. Wenn die Sauce nicht mehr heiß ist, füge ich zwei Eigelbe, den geriebenen Käse, Salz und Pfeffer hinzu. Ich vermische alles gut. 4. Ich putze die Pilze, schneide sie nicht zu dünn und gebe sie in eine Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze. Ich brate sie, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist und sie an den Rändern zu bräunen beginnen. 5. Die Blutwurst schneide ich in kleine Würfel. Wenn die Pilze fertig sind, füge ich sie zusammen mit der Blutwurst zur Milchsoße hinzu und vermische alles. 6. Ich verteile diese Füllung auf dem Blätterteig in der Form, lasse aber etwa 2 cm Rand frei, damit ich später das obere Blatt andrücken kann. 7. Ich lege die andere Hälfte des Blätterteigs darauf. Ich drücke die Ränder gut mit den Fingern an, damit sie haften und die Füllung beim Backen nicht herausläuft. 8. Ich ritze die Oberfläche leicht mit der Spitze eines Messers ein (nicht zu tief, nur damit sie beim Backen dampfen kann). 9. Ich vermische ein Eigelb mit einem Esslöffel Milch und bestreiche die Oberfläche der Torte. 10. Ich schiebe das Blech in den vorgeheizten Ofen bei 200°C und lasse es 25 bis 30 Minuten backen, bis es schön goldbraun ist. 11. Ich nehme es heraus, lasse es etwas abkühlen und schneide es in Scheiben, solange es noch warm ist. Warum ich das Rezept oft mache Es benötigt nicht viel Zeit oder komplizierte Techniken. Ich mag die Kombination aus Pilzen, Käse und Blutwurst, es ist herzhaft, und der Blätterteig sorgt für eine knusprige Textur. Es schmeckt warm, aber auch bei Zimmertemperatur. Es eignet sich gut zum Mitnehmen oder als Teil einer Vorspeisenplatte. Tipps und Variationen Tipps Lass die Sauce abkühlen, bevor du die Eigelbe hinzufügst, sonst können sie gerinnen. Setze die Füllung nicht zu nah an die Ränder, sonst könnte sie beim Backen herauslaufen. Für eine gleichmäßige Bräunung versuche, die Oberfläche kurz vor dem Backen mit Eigelb zu bestreichen. Lass die Torte leicht abkühlen, bevor du sie schneidest, damit die Füllung nicht herausläuft. Alternativen Wenn du keine Blutwurst hast, kannst du sie auch weglassen oder durch eine andere geräucherte Wurst ersetzen, der Geschmack wird jedoch anders sein. Der Schafskäse kann durch Feta oder einen anderen salzigen Käse ersetzt werden, es muss nicht unbedingt Schafskäse sein. Für diejenigen, die kein Fleisch essen, kann die Blutwurst einfach weggelassen werden. Variationen Du kannst angebratene Zwiebeln zu den Pilzen hinzufügen, wenn du mehr Aroma möchtest. Der Käse kann zum Beispiel mit Gouda oder einem Rest Parmesan kombiniert werden. Wenn du andere Pilze anstelle von Champignons hast, verwende sie. Der Blätterteig kann durch einen Mürbeteig ersetzt werden, aber die Backzeit und die Textur unterscheiden sich. Serviervorschläge Gut warm, mit einfachem Joghurt dazu. Eignet sich als Vorspeise bei einem größeren Essen, in kleine Stücke geschnitten. Kann auch als Hauptgericht mit einem grünen Salat serviert werden. Häufig gestellte Fragen Kann ich Dosenpilze verwenden? Ja, du kannst sie verwenden, aber lasse sie gut abtropfen, und sie haben möglicherweise nicht die gleiche Textur nach dem Anbraten. Kann ich die Füllung einen Tag im Voraus zubereiten? Ja, du kannst sie einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Lass sie vor der Zusammenstellung auf Zimmertemperatur kommen. Kann ich die gebackene Torte einfrieren? Ja, sie kann eingefroren werden, aber die Textur des Blätterteigs leidet darunter. Es ist besser, sie im Kühlschrank aufzubewahren und innerhalb von 1-2 Tagen zu konsumieren. Was kann ich verwenden, wenn ich keine Blutwurst habe? Du kannst geräucherte Würste oder andere Wurstwaren verwenden, aber der Geschmack wird nicht identisch sein. Welche Größe sollte das Blech für diese Menge haben? Ein mittleres Blech, etwa 20x30 cm, ist für die angegebenen Mengen geeignet. Nährwerte Schätzung pro Portion (von 8): etwa 320-350 kcal Eiweiß: 9-11 g Fette: 22-25 g Kohlenhydrate: 20-25 g Dies sind nur Schätzungen und können je nach Käsesorte und Fettgehalt der verwendeten Blutwurst variieren. Aufbewahrung und Aufwärmen Die Torte bleibt gut im Kühlschrank, in Folie oder in einem Behälter, bis zu zwei Tage frisch. Sie kann im Ofen oder in der Mikrowelle aufgewärmt werden, aber im Ofen behält sie besser ihre Textur. Wenn sie länger steht, wird der Blätterteig feuchter, aber beim Aufwärmen wird er etwas besser. Ich empfehle nicht, sie länger als zwei Tage aufzubewahren, da die Füllung weich wird und der Teig seine ursprüngliche Knusprigkeit verliert. Das ist das Rezept, einfach und ziemlich vielseitig, mit Zutaten, die leicht zu finden sind oder je nach dem, was du im Kühlschrank hast, angepasst werden können.

Zutaten

450 g Blätterteig 400 ml Milch 40 g Butter 40 g Mehl 3 Eigelb 100 g gesalzener Schafskäse 500 g Champignons 150 g hausgemachte geräucherte Blutwurst Öl Pfeffer und Salz

Blätterteigpastete mit Pilzen und Käse

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