Tarte feuilletée aux champignons et au fromage

J'ai préparé cette tarte salée de nombreuses fois quand j'ai besoin de quelque chose de salé, consistant et rapide, surtout quand j'ai de la pâte feuilletée au réfrigérateur et quelques restes de fromage ou de champignons. Le sanglier n'est pas toujours disponible, mais quand j'en ai, je l'utilise sans hésiter. Cela m'évite de me compliquer avec une pâte à pétrir et je n'ai pas besoin de préparer une garniture sophistiquée. Infos rapides Temps total : environ 50 minutes Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 25-30 minutes Portions : 6-8, selon la taille des morceaux Difficulté : facile à moyen Type de recette : tarte salée, apéritif, repas rapide Ingrédients 450 g de pâte feuilletée (décongelée si congelée) 400 ml de lait 40 g de beurre 40 g de farine 3 jaunes d'œufs 100 g de fromage de brebis (râpé) 500 g de champignons de Paris 150 g de sanglier fumé (maison, si disponible) huile (pour faire revenir les champignons) poivre sel Préparation 1. Je tapisse un plat avec du papier sulfurisé. J'étale la moitié de la pâte feuilletée et je la mets dans le plat, en veillant à laisser les bords légèrement relevés pour que la garniture ne déborde pas. 2. Dans une poêle, je fais fondre le beurre à feu doux. J'ajoute la farine et je mélange constamment au fouet pour éviter les grumeaux. Je verse progressivement le lait, tout en continuant à mélanger, jusqu'à obtenir une consistance de sauce, environ 2-3 minutes. J'éteins le feu et laisse la sauce refroidir quelques minutes. 3. Lorsque la sauce n'est plus chaude, j'ajoute deux jaunes d'œufs, le fromage râpé, le sel et le poivre. Je mélange bien. 4. Je nettoie les champignons, je les tranche pas trop finement, puis je les mets dans une poêle avec un peu d'huile, à feu moyen. Je les fais revenir jusqu'à ce que tout le liquide s'évapore et qu'ils commencent à dorer sur les bords. 5. Je coupe le sanglier en petits dés. Quand les champignons sont prêts, je les ajoute à la sauce au lait avec le sanglier et je mélange le tout. 6. J'étale cette garniture sur la pâte feuilletée dans le plat, en laissant environ 2 cm libres sur les bords pour pouvoir sceller le dessus plus tard. 7. Je mets l'autre moitié de la pâte feuilletée par-dessus. J'appuie bien sur les bords avec mes doigts pour qu'ils se collent et que la garniture ne déborde pas à la cuisson. 8. Je fais quelques incisions légères sur le dessus avec la pointe d'un couteau (pas trop profond, juste assez pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson). 9. Je mélange un jaune d'œuf avec une cuillère de lait et je badigeonne la surface de la tarte. 10. Je mets le plat dans le four préchauffé à 200°C et je laisse cuire entre 25 et 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée sur le dessus. 11. Je la sors, je la laisse tiédir un peu et je la coupe en tranches tant qu'elle est encore chaude. Pourquoi je fais souvent cette recette Elle ne demande pas beaucoup de temps ni de techniques compliquées. J'aime la combinaison de champignons avec du fromage et du sanglier, c'est consistant, et la pâte feuilletée apporte une texture croustillante. Elle est bonne chaude, mais aussi à température ambiante. Elle se prête bien à être emportée ou pour un plateau d'apéritifs. Conseils et variations Conseils Laissez la sauce refroidir avant d'ajouter les jaunes d'œufs, sinon ils peuvent coaguler. Ne mettez pas la garniture trop près des bords, sinon elle peut déborder à la cuisson. Pour une dorure uniforme, essayez de badigeonner la surface avec le jaune d'œuf juste avant de mettre le plat au four. Laissez la tarte refroidir légèrement avant de la couper, pour éviter que la garniture ne déborde. Substitutions Si vous n'avez pas de sanglier, vous pouvez vous en passer ou le remplacer par un autre charcuterie fumée, mais le goût sera différent. Le fromage de brebis peut être remplacé par de la feta ou un autre fromage salé, il n'est pas obligatoire qu'il soit de brebis. Pour ceux qui ne consomment pas de viande, il suffit de ne pas mettre de sanglier. Variations Vous pouvez ajouter des oignons revenus avec les champignons si vous voulez plus de saveur. Le fromage peut être mélangé, par exemple avec du fromage à pâte dure ou un reste de parmesan. Si vous avez d'autres champignons à la place des champignons de Paris, utilisez-les. La pâte feuilletée peut être remplacée par de la pâte à tarte, mais le temps de cuisson et la texture varieront. Idées de service Délicieuse chaude, accompagnée de yaourt nature. Elle peut servir d'apéritif lors d'un repas plus copieux, coupée en petits morceaux. Elle peut également être un plat principal, accompagnée d'une salade verte. Questions fréquentes Puis-je utiliser des champignons en conserve ? Vous pouvez les utiliser, mais assurez-vous de bien les égoutter et ils pourraient ne pas avoir la même texture après les avoir fait revenir. Puis-je préparer la garniture un jour à l'avance ? Oui, vous pouvez la préparer un jour à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Avant de l'assembler, laissez-la revenir à température ambiante. Puis-je congeler la tarte cuite ? Elle peut être congelée, mais la texture de la pâte feuilletée en souffrira. Il vaut mieux la conserver au réfrigérateur et la consommer dans 1-2 jours. Si je n'ai pas de sanglier, par quoi puis-je le remplacer ? Vous pouvez utiliser des saucisses fumées ou un autre type de charcuterie fumée, mais le goût ne sera pas identique. Quelle taille de plat est appropriée pour cette quantité ? Un plat moyen, environ 20x30 cm, convient pour les quantités données. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (sur 8) : environ 320-350 kcal Protéines : 9-11 g Graisses : 22-25 g Glucides : 20-25 g Ce ne sont que des estimations, elles peuvent varier en fonction du type de fromage et de la teneur en graisse du sanglier utilisé. Conservation et réchauffage La tarte se conserve bien au réfrigérateur, enveloppée ou dans un récipient hermétique, jusqu'à deux jours. Elle peut être réchauffée au four ou au micro-ondes, mais au four, elle conserve mieux sa texture. Si elle reste plus longtemps, la pâte feuilletée devient plus humide, mais elle se redresse quelque peu lors du réchauffage. Je ne recommande pas de la conserver plus de deux jours, car la garniture devient molle et la pâte perd son croustillant initial. Voilà, c'est la recette, simple et assez polyvalente, avec des ingrédients faciles à trouver ou adaptables selon ce que vous avez dans le réfrigérateur.

Ingrédients

• 450 g de pâte feuilletée 400 ml de lait 40 g de beurre 40 g de farine 3 jaunes dœufs 100 g de fromage de brebis salé 500 g de champignons de Paris 150 g de boudin noir fumé fait m

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