मशरूम और पनीर की पफ पेस्ट्री पाई

मैंने यह पाई कई बार बनाई है जब मुझे कुछ नमकीन, भरपूर और जल्दी बनाने की जरूरत होती है, खासकर जब मेरे पास फ्रिज में पफ पेस्ट्री और कुछ पनीर या मशरूम के बचे हुए टुकड़े होते हैं। सॉसेज हमेशा उपलब्ध नहीं होता, लेकिन अगर मेरे पास है, तो मैं बिना हिचकिचाहट के इसका इस्तेमाल करती हूँ। यह मेरे लिए मददगार है क्योंकि मुझे गूंधे हुए आटे के साथ जटिलता में नहीं पड़ना पड़ता और न ही मुझे एक जटिल भरावन बनाना पड़ता है। तेज जानकारी कुल समय: लगभग 50 मिनट तैयारी का समय: 20 मिनट बेकिंग का समय: 25-30 मिनट पोर्टियन: 6-8, टुकड़ों के आकार पर निर्भर करता है कठिनाई: आसान से मध्यम रेसिपी का प्रकार: नमकीन पाई, ऐपेटाइज़र, जल्दी का खाना सामग्री 450 ग्राम पफ पेस्ट्री (यदि जमी हुई है, तो पिघलाएं) 400 मिलीलीटर दूध 40 ग्राम मक्खन 40 ग्राम आटा 3 अंडे की जर्दी 100 ग्राम नमकीन भेड़ का पनीर (कद्दूकस किया हुआ) 500 ग्राम चैंपिनियन मशरूम 150 ग्राम स्मोक्ड सॉसेज (घर का बना, यदि उपलब्ध हो) तेल (मशरूम को भूनने के लिए) काली मिर्च नमक तैयारी की विधि 1. एक बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से ढकें। पफ पेस्ट्री का आधा हिस्सा बेलें और इसे ट्रे में रखें, ध्यान रखें कि किनारे थोड़े उठे रहें ताकि भरावन बाहर न बहे। 2. एक पैन में, मैं धीमी आंच पर मक्खन पिघलाती हूँ। मैं आटा छिड़कती हूँ और लगातार फेंटती हूँ ताकि गुठलियाँ न बनें। धीरे-धीरे दूध डालें, लगातार मिलाते रहें, जब तक यह सॉस जैसी स्थिरता प्राप्त न कर ले, लगभग 2-3 मिनट। आंच बंद कर दें और सॉस को कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। 3. जब सॉस गर्म न हो, तो मैं दो अंडे की जर्दियाँ, कद्दूकस किया हुआ पनीर, नमक और काली मिर्च डालती हूँ। अच्छे से मिलाएं। 4. मशरूम को साफ करें, उन्हें ज्यादा पतला न काटें, फिर उन्हें एक पैन में थोड़े से तेल के साथ मध्यम आंच पर रखें। मैं उन्हें तब तक भूनती हूँ जब तक उनका सारा पानी न सूख जाए और किनारे सुनहरे न हो जाएं। 5. सॉसेज को छोटे टुकड़ों में काटें। जब मशरूम तैयार हो जाएं, तो उन्हें दूध के सॉस में सॉसेज के साथ मिलाएं और सब कुछ मिलाएं। 6. इस भरावन को ट्रे में पफ पेस्ट्री पर फैलाएं, लेकिन किनारे पर करीब 2 सेंटीमीटर छोड़ दें ताकि मैं ऊपर की परत को चिपका सकूं। 7. ऊपर दूसरी आधी पफ पेस्ट्री रखें। मैं अपनी उंगलियों से किनारों को अच्छे से दबाती हूँ ताकि वे चिपक जाएं और बेक करते समय भरावन बाहर न निकलें। 8. चाकू की नोक से सतह को हल्का सा काटें (बहुत गहरा नहीं, बस इतना कि बेकिंग के दौरान हवा निकल सके)। 9. एक अंडे की जर्दी को एक चम्मच दूध के साथ मिलाएं और पाई की सतह को लगाएं। 10. ट्रे को पहले से गरम ओवन में 200°C पर रखें और 25 से 30 मिनट तक रखें, जब तक ऊपर से सुनहरा न हो जाए। 11. इसे निकालें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें और जब यह अभी भी गर्म हो, तो इसे टुकड़ों में काटें। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाती हूँ यह ज्यादा समय या जटिल तकनीकों की मांग नहीं करती। मुझे मशरूम, पनीर और सॉसेज का संयोजन पसंद है, यह भरपूर लगता है, और पफ पेस्ट्री कुरकुरी बनावट में मदद करती है। यह गर्म खाने के लिए अच्छी होती है, लेकिन कमरे के तापमान पर भी। इसे पैक करने या ऐपेटाइज़र के प्लेटर के लिए भी उपयुक्त है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स सॉस को ठंडा होने दें इससे पहले कि आप जर्दियाँ डालें, अन्यथा वे जम सकती हैं। भरावन को किनारों के बहुत करीब न रखें, अन्यथा यह बेकिंग के दौरान बह सकता है। सुनहरा होने के लिए, ओवन में ट्रे डालने से ठीक पहले सतह को जर्दी से लगाना सुनिश्चित करें। पाई को काटने से पहले इसे थोड़ा ठंडा होने दें, ताकि भरावन न बहे। विकल्प यदि आपके पास सॉसेज नहीं है, तो आप इसे बिना भी बना सकते हैं, या किसी अन्य स्मोक्ड मीट के साथ, लेकिन स्वाद में अंतर होगा। भेड़ के पनीर को टेलेमी या किसी अन्य नमकीन पनीर से बदला जा सकता है, यह जरूरी नहीं कि भेड़ का हो। जो लोग मांस का सेवन नहीं करते, वे सॉसेज को छोड़ सकते हैं। विविधताएँ यदि आप अधिक स्वाद चाहते हैं, तो आप मशरूम के साथ भुनी हुई प्याज डाल सकते हैं। पनीर को, उदाहरण के लिए, चीज़ या पार्मेज़ान के बचे हुए टुकड़ों के साथ मिलाया जा सकता है। यदि आपके पास चैंपिनियन के बजाय अन्य मशरूम हैं, तो उनका उपयोग करें। पफ पेस्ट्री को पाई के आटे से बदला जा सकता है, लेकिन बेकिंग का समय और बनावट अलग होगी। सेवा करने के विचार यह गर्म खाने में अच्छी होती है, साथ में साधारण दही। यह बड़े भोजन में ऐपेटाइज़र के रूप में छोटे टुकड़ों में काटकर परोसी जा सकती है। यह एक मुख्य व्यंजन के रूप में भी हो सकती है, हरी सलाद के साथ। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं कैनिंग मशरूम का उपयोग कर सकता हूँ? आप उनका उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उन्हें अच्छी तरह से छान लें और भूनने के बाद उनकी बनावट समान नहीं हो सकती। क्या भरावन को एक दिन पहले तैयार किया जा सकता है? हाँ, इसे एक दिन पहले बनाया जा सकता है और फ्रिज में रखा जा सकता है। असेंबली से पहले, इसे कमरे के तापमान पर लाने दें। क्या मैं पकी हुई पाई को फ्रीज कर सकता हूँ? इसे फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन पफ पेस्ट्री की बनावट प्रभावित होगी। बेहतर होगा कि आप इसे फ्रिज में रखें और 1-2 दिनों में खा लें। यदि मेरे पास सॉसेज नहीं है, तो मैं इसे किससे बदल सकता हूँ? आप स्मोक्ड सॉसेज या किसी अन्य स्मोक्ड मीट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद समान नहीं होगा। इस मात्रा के लिए सही ट्रे का आकार क्या है? एक मध्यम ट्रे, लगभग 20x30 सेंटीमीटर, दी गई मात्रा के लिए उपयुक्त है। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग के लिए अनुमान (8 में से): लगभग 320-350 कैलोरी प्रोटीन: 9-11 ग्राम वसा: 22-25 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 20-25 ग्राम ये केवल अनुमान हैं, पनीर के प्रकार और उपयोग किए गए सॉसेज की वसा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। भंडारण और फिर से गर्म करना पाई को फ्रिज में, फॉइल में या एक कंटेनर में, दो दिनों तक अच्छे से रखा जा सकता है। इसे ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म किया जा सकता है, लेकिन ओवन में इसकी बनावट बेहतर रहती है। यदि इसे लंबे समय तक रखा जाए, तो पफ पेस्ट्री अधिक नम हो जाती है, लेकिन गर्म करने पर यह कुछ हद तक ठीक हो जाती है। मैं दो दिनों से अधिक समय तक रखने की सिफारिश नहीं करती, क्योंकि भरावन नरम हो जाता है और आटा अपनी मूल कुरकुरी स्थिति नहीं रखता। यह रेसिपी सरल और काफी बहुपरकारी है, जिसमें ऐसे सामग्री हैं जो आसानी से मिल जाती हैं या जिन्हें फ्रिज में देख कर अनुकूलित किया जा सकता है।

सामग्री

450 ग्राम पफ पेस्ट्री 400 मिली दूध 40 ग्राम मक्खन 40 ग्राम आटा 3 अंडे की जर्दी 100 ग्राम नमकीन भेड़ का पनीर 500 ग्राम चम्पिन्यन मशरूम 150 ग्राम घर का बना धूम्रपान रक्त सॉसेज ते