Empanada de hojaldre con champiñones y queso

He hecho este pastel muchas veces cuando necesito algo salado, sustancioso y rápido, especialmente cuando tengo masa de hojaldre en la nevera y algunos restos de queso o champiñones. El morcillo no se encuentra siempre, pero si lo tengo, lo uso sin dudar. Me ayuda a no complicarme con masa amasada y tampoco necesito hacer un relleno sofisticado. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 50 minutos Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 25-30 minutos Porciones: 6-8, depende del tamaño de las porciones Dificultad: fácil a media Tipo de receta: pastel salado, aperitivo, comida rápida Ingredientes 450 g de masa de hojaldre (descongelada, si está congelada) 400 ml de leche 40 g de mantequilla 40 g de harina 3 yemas de huevo 100 g de queso de oveja salado (rallado) 500 g de champiñones 150 g de morcillo ahumado (casero, si se encuentra) aceite (para saltear los champiñones) pimienta sal Modo de preparación 1. Forro una bandeja con papel de hornear. Extiendo la mitad de la masa de hojaldre y la coloco en la bandeja, asegurándome de dejar los bordes ligeramente elevados para que el relleno no se derrame. 2. En una sartén, derrito la mantequilla a fuego bajo. Agrego la harina y mezclo constantemente con un batidor para que no se formen grumos. Vierto gradualmente la leche, mientras sigo mezclando, hasta que adquiera consistencia de salsa, aproximadamente 2-3 minutos. Apago el fuego y dejo que la salsa se enfríe unos minutos. 3. Cuando la salsa ya no esté caliente, añado dos yemas, el queso rallado, sal y pimienta. Mezclo bien. 4. Limpio los champiñones, los corto en rodajas no muy finas y los pongo en una sartén con un poco de aceite a fuego medio. Los salteo hasta que se evapore todo el líquido y empiecen a dorarse por los bordes. 5. Corto el morcillo en cubitos pequeños. Cuando los champiñones estén listos, los añado a la salsa de leche junto con el morcillo y mezclo todo. 6. Extiendo este relleno sobre la masa de hojaldre en la bandeja, pero dejo unos 2 cm libres en los bordes para poder sellar la hoja de arriba. 7. Coloco la otra mitad de la masa de hojaldre encima. Presiono bien los bordes con los dedos para que se peguen y no se salga el relleno al hornear. 8. Hago cortes ligeros en la superficie con la punta de un cuchillo (no muy profundos, solo lo suficiente para ventilar al hornear). 9. Mezclo una yema con una cucharada de leche y unte la superficie del pastel. 10. Meto la bandeja en el horno precalentado a 200°C y dejo entre 25 y 30 minutos, hasta que se dore bien por encima. 11. Lo saco, lo dejo enfriar un poco y corto en porciones mientras aún está caliente. Por qué hago la receta a menudo No requiere mucho tiempo ni técnicas complicadas. Me gusta la combinación de champiñones con queso y morcillo, se siente sustancioso, y la masa de hojaldre ayuda a la textura crujiente. Está buena caliente, pero también a temperatura ambiente. Es perfecta para llevar o para un plato de aperitivos. Consejos y variaciones Consejos Deja que la salsa se enfríe antes de añadir las yemas, de lo contrario, pueden coagularse. No pongas el relleno demasiado cerca de los bordes, de lo contrario, puede derramarse al hornear. Para un dorado uniforme, intenta untar la superficie con yema justo antes de meter la bandeja en el horno. Deja que el pastel se enfríe un poco antes de cortarlo, para que el relleno no se derrame. Sustituciones Si no tienes morcillo, puedes hacerlo sin él, o con otro embutido ahumado, pero el sabor será diferente. El queso de oveja puede ser sustituido por queso feta u otro queso salado, no es obligatorio que sea de oveja. Para quienes no consumen carne, simplemente se puede omitir el morcillo. Variaciones Puedes añadir cebolla salteada con los champiñones, si quieres más sabor. El queso se puede combinar, por ejemplo, con queso gouda o un resto de parmesano. Si tienes otros champiñones en lugar de champiñones, úsalos. La masa de hojaldre se puede sustituir por masa de tarta, pero el tiempo de cocción y la textura serán diferentes. Ideas para servir Está buena caliente, con yogur natural al lado. Funciona como aperitivo en una comida más grande, cortada en trozos pequeños. También puede ser un plato principal, con una ensalada verde. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar champiñones enlatados? Puedes usarlos, pero escúrrelos muy bien y puede que no tengan la misma textura después de saltearlos. ¿Se puede preparar el relleno un día antes? Sí, se puede hacer un día antes y guardarlo en la nevera. Antes de ensamblar, déjalo alcanzar la temperatura ambiente. ¿Puedo congelar el pastel ya horneado? Se puede congelar, pero la textura de la masa de hojaldre se verá afectada. Es mejor guardarlo en la nevera y consumirlo en 1-2 días. Si no tengo morcillo, ¿con qué puedo reemplazarlo? Puedes usar salchichas ahumadas u otro embutido ahumado, pero el sabor no será idéntico. ¿Qué tamaño tiene la bandeja adecuada para esta cantidad? Una bandeja mediana, de aproximadamente 20x30 cm, es adecuada para las cantidades indicadas. Valores nutricionales Estimación por porción (de 8): aproximadamente 320-350 kcal Proteínas: 9-11 g Grasas: 22-25 g Carbohidratos: 20-25 g Son solo estimaciones, pueden variar según el tipo de queso y cuán graso sea el morcillo utilizado. Conservación y recalentamiento El pastel se conserva bien en la nevera, envuelto o en un tupper, hasta dos días. Se puede recalentar en el horno o en el microondas, pero en el horno mantiene mejor su textura. Si se deja más tiempo, la masa de hojaldre se vuelve más húmeda, pero al calentarla se recupera un poco. No recomiendo conservarlo más de dos días, porque el relleno se ablanda y la masa pierde su crujiente inicial. Así que esta es la receta, simple y bastante versátil, con ingredientes que se encuentran fácilmente o que se pueden adaptar según lo que tengas en la nevera.

Ingredientes

• 450 g de masa de hojaldre 400 ml de leche 40 g de mantequilla 40 g de harina 3 yemas de huevo 100 g de queso de oveja salado 500 g de champiñones 150 g de morcilla ahumada casera

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hojaldrepastel saladopastel de aperitivo

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