蘑菇奶酪酥皮饼
我多次做这个馅饼，因为它咸、丰盛且快速，尤其是在冰箱里有酥皮和一些奶酪或蘑菇的剩余时。虽然血肠并不总是能找到，但如果有，我会毫不犹豫地使用。这样我就不需要麻烦地揉面团，也不需要做复杂的馅料。 快速信息 总时间：约50分钟 准备时间：20分钟 烘烤时间：25-30分钟 份量：6-8份，取决于切块的大小 难度：简单到中等 食谱类型：咸馅饼，开胃菜，快速餐 材料 450克酥皮（如果是冷冻的，需解冻） 400毫升牛奶 40克黄油 40克面粉 3个蛋黄 100克咸羊奶酪（擦碎） 500克香菇 150克烟熏血肠（如果能找到，自制的最佳） 油（用于炒蘑菇） 胡椒粉 盐 制作方法 1. 用烘焙纸铺好烤盘。将一半的酥皮擀开，放入烤盘中，注意边缘略微抬起，以免馅料流出。 2. 在平底锅中，小火融化黄油。撒入面粉，不断搅拌以防结块。逐渐倒入牛奶，不断搅拌，直到变成酱汁的稠度，大约需要2-3分钟。关火，静置几分钟让酱汁稍微冷却。 3. 当酱汁不再热时，加入两个蛋黄、擦碎的奶酪、盐和胡椒粉。搅拌均匀。 4. 将蘑菇清洗干净，切成不太薄的片，然后放入平底锅中，加一点油，中火炒。炒至水分完全蒸发，边缘开始变金黄色。 5. 将血肠切成小块。当蘑菇炒好后，将其与牛奶酱一起加入血肠，搅拌均匀。 6. 将这馅料铺在烤盘中的酥皮上，但在边缘留出大约2厘米的空隙，以便之后可以粘合上面的酥皮。 7. 将另一半酥皮放在上面。用手指按压边缘，使其粘合，以免在烘烤时馅料流出。 8. 用刀尖轻轻划几道（不要太深，只需划几道以便在烘烤时透气）。 9. 将一个蛋黄与一汤匙牛奶混合，涂抹在馅饼表面。 10. 将烤盘放入预热至200°C的烤箱中，烘烤25到30分钟，直到表面呈金黄色。 11. 取出后稍微冷却，趁热切成片。 我为什么经常做这个食谱 它不需要太多时间或复杂的技巧。我喜欢蘑菇、奶酪和血肠的组合，口感丰富，而酥皮则增加了脆的质感。热吃很好，常温下也不错。适合打包或作为开胃菜拼盘。 提示和变体 提示 在加入蛋黄之前，让酱汁冷却，否则可能会凝固。 不要将馅料放得太靠近边缘，否则在烘烤时可能会流出。 为了均匀上色，尽量在放入烤箱前立即涂抹蛋黄。 替代材料 如果没有血肠，可以不放，或用其他烟熏肉制品替代，但味道会有所不同。 羊奶酪可以用咸奶酪或其他咸味奶酪替代，不一定非得是羊奶酪。 对于不吃肉的人，可以简单地省略血肠。 变体 如果想要更多的风味，可以加入炒洋葱与蘑菇一起。 奶酪可以与奶酪或剩余的帕尔玛干酪混合。 如果你有其他种类的蘑菇，可以使用它们。 酥皮可以用派皮替代，但烘烤时间和质感会有所不同。 上菜建议 热吃时，可以搭配简单的酸奶。 适合作为大型餐宴的开胃菜，切成小块。 也可以作为主菜，搭配一份生菜沙拉。 常见问题 可以使用罐装蘑菇吗？ 可以使用，但要彻底沥干，炒后可能不会有相同的质感。 可以提前一天准备馅料吗？ 可以，馅料可以提前一天做好并放在冰箱中。组装前，让它恢复到室温。 可以冷冻烤好的馅饼吗？ 可以冷冻，但酥皮的质感会受到影响。最好将其放在冰箱中，并在1-2天内食用。 如果没有血肠，可以用什么替代？ 可以使用烟熏香肠或其他烟熏肉制品，但味道不会完全相同。 适合这种数量的烤盘尺寸是什么？ 中等大小的烤盘，大约20x30厘米，适合给定的数量。 营养价值 每份（8份中的一份）估计约320-350卡路里 蛋白质：9-11克 脂肪：22-25克 碳水化合物：20-25克 这些只是估算值，可能因奶酪的种类和所用血肠的脂肪含量而有所不同。 存储和加热 馅饼在冰箱中保鲜良好，使用保鲜膜或放入密封盒中，最多可保存两天。可以在烤箱或微波炉中加热，但在烤箱中加热能更好地保持质感。如果放置时间过长，酥皮会变得潮湿，但加热后会稍微恢复。 不建议保存超过两天，因为馅料会变软，面团也不再保持最初的酥脆。 这就是食谱，简单而相当多变，所需的材料容易找到或可以根据冰箱中的存货进行调整。
成分
- 450克酥皮 400毫升牛奶 40克黄油 40克面粉 3个蛋黄 100克咸羊奶酪 500克香菇 150克自制熏血肠 油 胡椒和盐
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