Placinta de foietaj cu ciuperci si branza

Am făcut plăcinta asta de multe ori când am nevoie de ceva sărat, consistent și rapid, mai ales când am foietaj în frigider și câteva resturi de brânză sau ciuperci. Sângeretele nu se găsește tot timpul, dar dacă îl am, îl folosesc fără ezitare. Mă ajută că nu trebuie să mă complic cu aluat frământat și nici nu e nevoie să fac un umplutură sofisticată. Info rapide Timp total: aproximativ 50 de minute Timp de preparare: 20 de minute Timp de coacere: 25-30 de minute Porții: 6-8, depinde de mărimea bucăților Dificultate: ușor spre mediu Tip rețetă: plăcintă sărată, aperitiv, masă rapidă Ingrediente 450 g aluat de foietaj (decongelat, dacă este congelat) 400 ml lapte 40 g unt 40 g făină 3 gălbenușuri 100 g brânză sărată de oaie (rasă) 500 g ciuperci champignon 150 g sângerete afumat (de casă, dacă se găsește) ulei (pentru călit ciupercile) piper sare Mod de preparare 1. Tapetez o tavă cu hârtie de copt. Întind o jumătate din aluatul de foietaj și îl pun în tavă, având grijă să las marginile ușor ridicate, să nu curgă umplutura. 2. Într-o tigaie, topesc untul la foc mic. Presar făina și amestec mereu cu telul să nu se facă cocoloașe. Torn treptat laptele, tot amestecând, până când capătă consistență de sos, cam 2-3 minute. Sting focul și las sosul să se răcorească câteva minute. 3. Când sosul nu mai e fierbinte, adaug două gălbenușuri, brânza rasă, sare și piper. Amestec bine. 4. Ciupercile le curăț, le feliez nu prea subțire, apoi le pun într-o tigaie cu puțin ulei, la foc potrivit. Le călesc până scad de tot lichidul și încep să se rumenească pe margini. 5. Sângeretele îl tai cubulețe mici. Când ciupercile sunt gata, le adaug în sosul de lapte împreună cu sângeretele și amestec totul. 6. Întind această umplutură pe foietajul din tavă, dar las cam 2 cm liber pe margine, ca să pot lipi apoi foaia de sus. 7. Pun cealaltă jumătate de foietaj deasupra. Apăs bine marginile cu degetele, ca să se lipească și să nu iasă umplutura la copt. 8. Crestez ușor suprafața cu vârful unui cuțit (nu foarte adânc, doar cât să se ventileze la copt). 9. Amestec un gălbenuș cu o lingură de lapte și ung suprafața plăcintei. 10. Bag tava în cuptorul preîncălzit la 200°C și las între 25 și 30 de minute, până când se rumenește frumos deasupra. 11. O scot, o las să se tempereze puțin și tai felii cât e încă caldă. De ce fac rețeta des Nu cere mult timp sau tehnici complicate. Îmi place combinația de ciuperci cu brânză și sângerete, se simte consistent, iar foietajul ajută la textura crocantă. E bună și caldă, dar și la temperatura camerei. Se pretează la pachet sau pentru un platou cu aperitive. Sfaturi și variații Sfaturi Lasă sosul să se răcorească înainte să pui gălbenușurile, altfel se pot coagula. Nu pune umplutura prea aproape de margini, altfel poate să curgă la copt. Pentru o rumenire uniformă, încearcă să ungi suprafața cu gălbenuș imediat înainte de a băga tava la cuptor. Lasă plăcinta să se răcească ușor înainte să o tai, pentru ca umplutura să nu curgă. Înlocuiri Dacă nu ai sângerete, merge și fără, sau cu alt mezel afumat, dar gustul diferă. Brânza de oaie poate fi înlocuită cu telemea sau altă brânză sărată, nu e obligatoriu să fie de oaie. Pentru cei care nu consumă carne, pur și simplu se poate omite sângeretele. Variații Poți pune ceapă călită cu ciupercile, dacă vrei mai multă aromă. Brânza se poate combina, de exemplu, cu cașcaval sau un rest de parmezan. Dacă ai alte ciuperci în loc de champignon, folosește-le. Foietajul se poate înlocui cu aluat de plăcintă, dar timpul de coacere și textura diferă. Idei de servire Bună caldă, cu iaurt simplu alături. Merge ca aperitiv la o masă mai mare, tăiată bucăți mici. Poate fi și fel principal, cu o salată verde. Întrebări frecvente Pot folosi ciuperci din conservă? Le poți folosi, dar scurge-le foarte bine și s-ar putea să nu aibă aceeași textură după ce le călești. Se poate pregăti umplutura cu o zi înainte? Da, se poate face cu o zi înainte și păstrată la frigider. Înainte de asamblare, las-o să ajungă la temperatura camerei. Pot congela plăcinta coaptă? Se poate congela, dar textura foietajului va avea de suferit. Mai bine o păstrezi la frigider și o consumi în 1-2 zile. Dacă nu am sângerete, cu ce altceva pot înlocui? Poți folosi cârnați afumați sau altă mezelărie afumată, dar gustul nu va fi identic. Ce dimensiune are tava potrivită pentru această cantitate? O tavă medie, cam 20x30 cm, e potrivită pentru cantitățile date. Valori nutriționale Estimare pentru o porție (din 8): aproximativ 320-350 kcal Proteine: 9-11 g Grăsimi: 22-25 g Carbohidrați: 20-25 g Sunt doar estimări, pot varia în funcție de tipul de brânză și de cât de gras este sângeretele folosit. Păstrare și reîncălzire Plăcinta se păstrează bine la frigider, în folie sau într-o caserolă, până la două zile. Se poate reîncălzi la cuptor sau la microunde, dar în cuptor își păstrează mai bine textura. Dacă stă mai mult, foietajul devine mai umed, dar la încălzire se redresează oarecum. Nu recomand păstrarea mai mult de două zile, pentru că umplutura se înmoaie și aluatul nu mai are crocantul inițial. Cam asta e rețeta, simplă și destul de versatilă, cu ingrediente care se găsesc ușor sau pot fi adaptate după ce ai prin frigider.

Etichete

foietaj placinta sarata placinta aperitiv

Categorie: Aperitive Autor: Gherghina B. Vizualizări: 1 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii