きのことチーズのパイ
このパイは、特に冷蔵庫にパイ生地と少しのチーズやきのこがあるときに、塩味でしっかりとした素早い料理が必要なときによく作ります。サンジェレテは常に手に入るわけではありませんが、あればためらわずに使います。生地をこねる必要がなく、複雑なフィリングを作る必要もないので助かります。 クイック情報 総時間：約50分 準備時間：20分 焼き時間：25〜30分 ポーション：6〜8、切り方による 難易度：簡単〜中程度 レシピタイプ：塩味のパイ、前菜、速い食事 材料 450g パイ生地（冷凍の場合は解凍済み） 400ml 牛乳 40g バター 40g 小麦粉 3個 卵黄 100g 塩味の羊のチーズ（おろし） 500g チャンピニオンマッシュルーム 150g 燻製サンジェレテ（手作りがあれば） 油（きのこを炒める用） 胡椒 塩 作り方 1. 天板にクッキングペーパーを敷きます。パイ生地の半分を伸ばして天板に置き、フィリングが漏れないように端を少し高くします。 2. フライパンで弱火でバターを溶かします。小麦粉をふり入れ、ダマにならないように泡立て器で常に混ぜます。牛乳を少しずつ注ぎ入れ、2〜3分間混ぜ続けてソースのような濃度になるまで加熱します。火を止め、ソースを数分間冷まします。 3. ソースが熱くないときに、卵黄2個とおろしたチーズ、塩、胡椒を加えます。よく混ぜます。 4. きのこの皮をむき、薄くスライスし、適量の油を入れたフライパンで中火で炒めます。水分が完全に蒸発し、端が焼き色がつくまで炒めます。 5. サンジェレテを小さなキューブに切ります。きのこが出来たら、牛乳のソースにサンジェレテと一緒に加え、全体を混ぜます。 6. このフィリングを天板のパイ生地の上に広げますが、端に約2cmの余白を残して、後で上の生地を貼り付けられるようにします。 7. 残りのパイ生地を上に置き、指でしっかりと端を押さえて、焼くときにフィリングが漏れないようにします。 8. ナイフの先で表面に軽く切れ目を入れます（深く切らず、焼くときに通気できる程度に）。 9. 卵黄1個を大さじ1の牛乳と混ぜ、パイの表面に塗ります。 10. 予熱した200℃のオーブンに天板を入れ、25〜30分間、表面がきれいに焼き色がつくまで焼きます。 11. 焼き上がったら、少し冷ましてから、まだ温かいうちにスライスします。 このレシピをよく作る理由 多くの時間や複雑な技術を必要としません。きのことチーズ、サンジェレテの組み合わせが好きで、しっかりとした食感が感じられ、パイ生地がカリカリの食感を助けます。温かくても、室温でも美味しく、持ち寄りや前菜の盛り合わせにも適しています。 ヒントとバリエーション ヒント ソースを冷やしてから卵黄を加えてください。そうしないと、卵が固まる可能性があります。 フィリングを端に近づけすぎないようにしてください。そうしないと、焼くときに漏れる可能性があります。 均等に焼き色をつけるために、天板をオーブンに入れる直前に表面に卵黄を塗ることをお勧めします。 切る前にパイを少し冷やして、フィリングが漏れないようにします。 置き換え サンジェレテがない場合は、なしでも良いですし、他の燻製肉でも大丈夫ですが、味は異なります。 羊のチーズは、フェタや他の塩味のチーズに置き換えることができ、必ずしも羊である必要はありません。 肉を食べない方には、サンジェレテを省略することができます。 バリエーション もっと風味を出したい場合は、きのこと一緒に炒めた玉ねぎを加えることができます。 チーズは、例えば、チェダーやパルメザンの残りと組み合わせることができます。 チャンピニオンの代わりに他のきのこを使っても大丈夫です。 パイ生地はパイ生地に置き換えることができますが、焼き時間と食感が異なります。 提供アイデア 温かい状態で、シンプルなヨーグルトを添えて。 大きな食事の前菜として、小さく切って提供できます。 サラダと一緒にメインディッシュとしても楽しめます。 よくある質問 缶詰のきのこを使ってもいいですか？ 使えますが、しっかり水を切ってください。炒めた後の食感が同じではないかもしれません。 フィリングを前日に準備できますか？ はい、前日に作って冷蔵庫に保存できます。組み立てる前に室温に戻してください。 焼いたパイを冷凍できますか？ 冷凍できますが、パイ生地の食感が損なわれます。冷蔵庫に保存して、1〜2日以内に消費する方が良いです。 サンジェレテがない場合、何に置き換えればいいですか？ 燻製ソーセージや他の燻製肉を使えますが、味は同じにはなりません。 この量に適した天板のサイズは？ 約20x30cmの中くらいの天板が適しています。 栄養価 1ポーション（8分の1）の推定値：約320〜350 kcal タンパク質：9〜11 g 脂肪：22〜25 g 炭水化物：20〜25 g チーズの種類やサンジェレテの脂肪分によって変動する可能性があります。 保存と再加熱 パイは冷蔵庫で、ラップまたは容器に入れて最大2日間保存できます。オーブンまたは電子レンジで再加熱可能ですが、オーブンの方が食感を保ちます。長時間保存すると、パイ生地が湿ってしまいますが、再加熱するとある程度戻ります。 2日以上の保存はお勧めしません。フィリングが柔らかくなり、生地のカリカリ感が失われてしまいます。 これがレシピです。シンプルでかなり多用途で、冷蔵庫にある材料で簡単に適応できます。
材料
- 450gのパイ生地 400mlの牛乳 40gのバター 40gの小麦粉 3個の卵黄 100gの塩漬けの羊のチーズ 500gのチャンピニオンマッシュルーム 150gの自家製スモークブラッドソーセージ 油 胡椒と塩
