Печенье с турецким лукумом и миндалем

На выходных, если мне хочется быстро приготовить что-то и иметь закуски на столе на весь день, я обращаюсь к этим печеньям с рахатом и миндалем. Они готовятся без миксера, без сложных процедур, и обычно у меня уже есть все необходимые ингредиенты дома. Из одной порции получается много печений, и у меня никогда не было с ними проблем, независимо от типа духовки или доступных ингредиентов. Быстрая информация Общее время: примерно 35-40 минут Время подготовки: 20-25 минут Время выпечки: 15 минут (в зависимости от духовки) Количество: примерно 60 штук Сложность: легкая Тип рецепта: домашние печенья, быстрый десерт, подходящий для выходных или праздников Ингредиенты 3 яйца 3 чашки сахара (я использую чашку по 150 г) 3 чашки масла (та же чашка, 150 г) цедра лимона ванильная эссенция мука по мере необходимости (до получения плотного теста, я никогда не измеряю точно) цветной рахат, нарезанный мелкими кусочками цельные или половинные миндальные орехи щепотка соли Приготовление 1. Разбиваю яйца в большую миску. Добавляю щепотку соли и перемешиваю ложкой, чтобы желтки разбились. 2. Добавляю сахар, масло, цедру лимона и ванильную эссенцию. Взбиваю ингредиенты ложкой около 5 минут, чтобы смесь соединилась и сахар начал растворяться. 3. Начинаю добавлять муку понемногу. Перемешиваю после каждой порции. Продолжаю, пока тесто не станет плотным, чтобы его можно было формировать ложкой. Оно не должно быть таким твердым, как для печенья, но и не должно течь. Это плотное и липкое тесто. 4. Выстилаю противень пергаментной бумагой. Смачиваю ложку в холодной воде. Беру тесто и выкладываю небольшие порции на противень, оставляя между ними пространство, так как они расширяются при выпечке. 5. На каждую порцию кладу по кусочку рахата и миндаль (или по половинке, в зависимости от размера). 6. Ставлю противень в разогретую до 180°C духовку, на среднюю полку. Выпекание занимает около 15 минут, но я смотрю, чтобы края слегка подрумянились. Не стоит оставлять их слишком долго, так как они станут слишком твердыми при остывании. 7. Вынимаю из духовки. Они довольно мягкие сразу, но через 15-20 минут становятся твердыми и хрустящими снаружи. Почему я часто готовлю этот рецепт Эти печенья всегда под рукой, потому что не требуют специальных ингредиентов и готовятся быстро. Получается много, так что хватает для всех. Они хороши как к кофе, так и в качестве перекуса, просто для похрустывания. Не нужно много посуды и специальных инструментов. Советы и варианты Советы – Если тесто кажется слишком мягким и не держит форму, добавьте муку постепенно. – При выпечке не оставляйте их слишком долго, только до легкого подрумянивания краев. – Смачивайте ложку время от времени, чтобы тесто не прилипало. Замены – Рахат и миндаль можно заменить на то, что у вас есть под рукой: изюм, орехи, арахис, сушеную клюкву. – Для аромата можно использовать только лимонную цедру или только ванильную эссенцию, по желанию. Вариации – Вместо миндаля можно использовать грецкие орехи или фисташки. – Если хотите другой цвет, можно использовать кусочки рахата с разными ароматами или даже засахаренные фрукты. – Для другой текстуры некоторые предпочитают добавить 1-2 столовые ложки йогурта или молока, но я остаюсь на классическом рецепте. Идеи для подачи – Хорошо сочетаются с кофе или чаем. – Можно положить в красивую коробку и подарить. – Подходят к йогурту или холодному молоку, особенно для детей. Часто задаваемые вопросы 1. Какой тип муки я использую для этого рецепта? Обычная пшеничная мука, тип 000. Разрыхлитель не нужен. 2. Могу ли я положить меньше сахара? Да, если не хотите слишком сладкие, уменьшите на полчашки. Состав не изменится значительно. 3. Можно ли сделать без яиц? Я не пробовала, но возможно, что подойдет заменитель яйца (пюре из банана или густой йогурт), но текстура будет немного другой. 4. Как нарезать рахат, чтобы он не прилипал? Обваливаю кусочки рахата в небольшом количестве муки, чтобы они не прилипали к ножу. 5. Что делать, если я положила слишком много муки и тесто получилось слишком твердым? Добавляю 2-3 столовые ложки масла или столовую ложку молока и перемешиваю, пока тесто не станет снова мягким. Пищевая ценность Показатели ориентировочные для 1 печенья (при 60 штук): Энергия: примерно 80-90 ккал Белки: 0,8 г Углеводы: 8-9 г Жиры: 5-6 г Показатели могут варьироваться в зависимости от типа рахата, если вы используете миндаль или орехи, и от точного количества муки. Они не содержат много клетчатки, но являются энергетическими. Хранение и разогрев Хранятся хорошо в закрытой коробке при комнатной температуре, 4-5 дней. Не рекомендую разогревать, так как они становятся тверже. Если оставить на воздухе, они довольно сильно затвердеют, поэтому лучше хранить их под крышкой. Если через несколько дней они кажутся слишком хрустящими, можно оставить на несколько часов в плотно закрытом пластиковом пакете – это немного смягчит текстуру.

Приготовление

В миске разбиваем яйца и немного перемешиваем их с щепоткой соли; добавляем масло, сахар и специи и перемешиваем ложкой около 5 минут. Начинаем постепенно добавлять муку, пока не получим плотное тесто. С помощью ложки, смоченной в воде, выкладываем небольшие порции смеси на противень, застеленный пергаментной бумагой, оставляя немного пространства между ними, так как они будут растягиваться во время выпекания. На каждую кладем кусочек рахата-лукума и миндаль. Выпекаем около 15 минут - в зависимости от духовки - они слегка подрумяниваются по краям, когда готовы. Они довольно мягкие, когда выходят из духовки, затем твердеют - становятся хрустящими. У меня получилось около 60 штук. Вместо рахата-лукума и миндаля можно использовать либо изюм, либо грецкие орехи... зависит от того, что у каждого под рукой... в любом случае они хороши :) Я использовал чашку примерно 150 граммов - ту же чашку для сахара и масла.