Galletas con delicias turcas y almendras

En el fin de semana, si tengo ganas de hacer algo rápido y tener snacks en la mesa durante todo el día, recurro a estas galletas con rahat y almendras. Se preparan sin batidora, sin procedimientos complicados y, por lo general, ya tengo todo lo necesario en casa. Se obtienen muchas de una sola tanda y nunca he tenido problemas con ellas, sin importar el tipo de horno o los ingredientes disponibles. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 35-40 minutos Tiempo de preparación: 20-25 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos (dependiendo del horno) Cantidad: aproximadamente 60 piezas Dificultad: fácil Tipo de receta: galletas caseras, postre rápido, adecuado para el fin de semana o celebraciones Ingredientes 3 huevos 3 tazas de azúcar (uso una taza de 150 g) 3 tazas de aceite (la misma taza, 150 g) ralladura de limón esencia de vainilla harina suficiente (hasta obtener una masa firme, nunca he medido exactamente) rahat de colores, cortado en trozos pequeños almendras enteras o mitades una pizca de sal Modo de preparación 1. Rompo los huevos en un tazón grande. Agrego una pizca de sal y mezclo con una cuchara, solo lo suficiente para romper las yemas. 2. Agrego el azúcar, el aceite, la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Bato los ingredientes con la cuchara durante unos 5 minutos, hasta que se mezclen y el azúcar comience a disolverse. 3. Empiezo a añadir harina poco a poco. Mezclo después de cada adición. Continúo hasta que la masa se vuelva firme, lo suficiente para poder moldearla con la cuchara. No debe ser tan dura como la masa de galletas, pero tampoco líquida. Es una masa densa y pegajosa. 4. Forro la bandeja con papel de hornear. Humedezco una cuchara en agua fría. Tomo masa y coloco montoncitos en la bandeja, dejando espacio entre ellos porque se expanden al hornear. 5. En cada montoncito coloco un trozo de rahat y una almendra (o media, según el tamaño). 6. Meto la bandeja en el horno precalentado a 180°C, en la rejilla del medio. La cocción dura unos 15 minutos, pero estoy atenta a que los bordes se doren ligeramente. No deben dejarse demasiado tiempo, ya que se endurecen al enfriarse. 7. Las saco del horno. Están bastante tiernas al principio, pero en 15-20 minutos se endurecen y se vuelven crujientes por fuera. Por qué hago esta receta a menudo Estas galletas son muy accesibles, ya que no requieren ingredientes especiales y se preparan rápido. Se obtienen muchas, así que son suficientes para todos. Son buenas tanto con café, como para llevar, o simplemente para picar. No se necesitan muchos utensilios ni herramientas especiales. Consejos y variaciones Consejos – Si la masa parece demasiado blanda y no se mantiene en forma de montoncito, añade más harina poco a poco. – Al hornear, no las dejes demasiado tiempo, solo hasta que se doren ligeramente por los bordes. – Humedece la cuchara de vez en cuando para que la masa no se pegue. Sustituciones – El rahat y las almendras se pueden cambiar por lo que tengas a mano: pasas, nueces, cacahuetes, arándanos secos. – Para el sabor, puedes usar solo la ralladura de limón o solo la esencia de vainilla, según tu preferencia. Variaciones – En lugar de almendras, se puede usar nuez o pistacho. – Si quieres otro color, se pueden usar trozos de rahat con diferentes sabores o incluso frutas confitadas. – Para una textura diferente, algunas personas prefieren añadir 1-2 cucharadas de yogur o leche, pero yo me quedo con la receta clásica. Ideas para servir – Van bien con café o té. – Se pueden poner en una bonita caja y regalar. – Son ideales con yogur o leche fría, especialmente para los niños. Preguntas frecuentes 1. ¿Qué tipo de harina uso para esta receta? Harina de trigo común, tipo 000. No se necesita polvo de hornear. 2. ¿Puedo poner menos azúcar? Sí, si no las quieres muy dulces, reduce media taza. La mezcla no cambia significativamente. 3. ¿Se pueden hacer sin huevos? No lo he intentado, pero es posible que funcione con un sustituto de huevo (plátano triturado o yogur espeso), aunque la textura será un poco diferente. 4. ¿Cómo corto el rahat sin que se pegue? Paso los trozos de rahat por un poco de harina para que no se adhieran al cuchillo. 5. ¿Qué puedo hacer si he puesto demasiada harina y la masa ha quedado demasiado dura? Agrego 2-3 cucharadas de aceite o una cucharada de leche y mezclo hasta que vuelva a ser maleable. Valores nutricionales Los valores son orientativos por 1 galleta (de 60 piezas): Energía: aproximadamente 80-90 kcal Proteínas: 0,8 g Carbohidratos: 8-9 g Grasas: 5-6 g Los valores varían según el tipo de rahat, si usas almendras o nueces, y la cantidad exacta de harina. No contienen muchas fibras, pero son energizantes. Conservación y recalentamiento Se conservan bien en una caja cerrada, a temperatura ambiente, durante 4-5 días. No recomiendo recalentarlas, ya que se vuelven más duras. Si se dejan al aire, se endurecen bastante, así que es mejor mantenerlas cubiertas. Si después de unos días te parecen demasiado crujientes, puedes dejarlas unas horas en una bolsa de plástico bien cerrada para suavizar la textura.

Ingredientes

• 3 huevos 3 tazas de aceite 3 tazas de azúcar cáscara de limón esencia de vainilla harina al gusto almendras y trozos de delicia turca de colores una pizca de sal

Preparación

En un tazón, rompemos los huevos y los mezclamos un poco con una pizca de sal; añadimos el aceite, el azúcar y las especias, y removemos con una cuchara durante unos 5 minutos. Empezamos a añadir la harina poco a poco hasta obtener una masa espesa. Con una cuchara humedecida con agua, colocamos pequeñas porciones de la mezcla en una bandeja de horno forrada con papel pergamino, dejando un poco de espacio entre ellas, ya que se extenderán al hornear. Ponemos un trozo de dulce turco y una almendra en cada una. Horneamos durante unos 15 minutos - dependiendo del horno - se dorarán ligeramente en los bordes cuando estén listas. Son bastante tiernas al salir del horno, luego se endurecen - volviéndose crujientes. Me salieron unas 60 piezas. En lugar de dulce turco y almendras, se pueden usar pasas o nueces... depende de lo que tenga cada uno a mano... están buenas de todos modos :) Usé una taza de aproximadamente 150 gramos - la misma taza para el azúcar y el aceite.

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