Biscuits avec des délices turcs et des amandes

Name: Biscuits avec des délices turcs et des amandes - Geta M.
Ingredients: 3 œufs 3 tasses dhuile 3 tasses de sucre zeste de citron essence de vanille farine au besoin amandes et morceaux de loukoum coloré une pincée de sel

Désert - Biscuits avec des délices turcs et des amandes par Geta M. - Recettes Recipia

Pendant le week-end, si j'ai envie de préparer quelque chose de rapide et d'avoir des collations à disposition toute la journée, je me tourne vers ces biscuits aux fruits confits et aux amandes. Ils se font sans mixeur, sans procédures compliquées et, en général, j'ai déjà tout ce qu'il me faut à la maison. On en obtient beaucoup en une seule fournée et je n'ai jamais eu de problèmes avec eux, peu importe le type de four ou les ingrédients à ma disposition. Infos rapides Temps total : environ 35-40 minutes Temps de préparation : 20-25 minutes Temps de cuisson : 15 minutes (selon le four) Quantité : environ 60 pièces Difficulté : facile Type de recette : biscuits maison, dessert rapide, parfait pour le week-end ou les fêtes Ingrédients 3 œufs 3 tasses de sucre (j'utilise une tasse de 150 g) 3 tasses d'huile (la même tasse, 150 g) zeste de citron extrait de vanille farine au besoin (jusqu'à obtenir une pâte ferme, je n'ai jamais mesuré exactement) fruits confits colorés, coupés en petits morceaux amandes entières ou en morceaux une pincée de sel Instructions 1. Cassez les œufs dans un grand bol. Ajoutez une pincée de sel et mélangez avec une cuillère, juste assez pour casser les jaunes. 2. Ajoutez le sucre, l'huile, le zeste de citron et l'extrait de vanille. Fouettez les ingrédients avec la cuillère pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit homogène et que le sucre commence à se dissoudre. 3. Commencez à incorporer la farine petit à petit. Mélangez après chaque ajout. Continuez jusqu'à ce que la pâte devienne ferme, suffisamment pour être modelée avec une cuillère. Elle ne doit pas être aussi dure que pour des biscuits, mais pas non plus liquide. C'est une pâte dense et collante. 4. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Humidifiez une cuillère dans de l'eau froide. Prenez de la pâte et déposez des petits tas sur la plaque, en laissant de l'espace entre eux car ils s'étalent à la cuisson. 5. Sur chaque petit tas, mettez un morceau de fruit confit et une amande (ou une moitié, selon la taille). 6. Enfournez la plaque dans le four préchauffé à 180°C, sur la grille du milieu. La cuisson dure environ 15 minutes, mais je surveille pour que les bords deviennent légèrement dorés. Ne les laissez pas trop longtemps, car ils durcissent trop en refroidissant. 7. Sortez-les du four. Ils sont encore assez moelleux tout de suite, mais après 15-20 minutes, ils durcissent et deviennent croustillants à l'extérieur. Pourquoi je fais souvent cette recette Ces biscuits sont toujours à portée de main, car ils ne nécessitent pas d'ingrédients spéciaux et se préparent rapidement. On en obtient beaucoup, donc il y en a pour tout le monde. Ils sont bons avec un café, à emporter, ou simplement à grignoter. Pas besoin de beaucoup de vaisselle ni d'ustensiles spéciaux. Conseils et variations Conseils – Si la pâte semble trop molle et ne tient pas en tas, ajoutez un peu de farine progressivement. – Pendant la cuisson, ne les laissez pas trop longtemps, juste assez pour qu'ils soient légèrement colorés sur les bords. – Humidifiez la cuillère de temps en temps pour éviter que la pâte ne colle. Substitutions – Les fruits confits et les amandes peuvent être remplacés par ce que vous avez sous la main : raisins secs, noix, noisettes, canneberges séchées. – Pour le goût, vous pouvez mettre uniquement du zeste de citron ou uniquement de l'extrait de vanille, selon vos préférences. Variations – Au lieu des amandes, vous pouvez utiliser des noix ou des pistaches. – Si vous voulez une autre couleur, vous pouvez utiliser des morceaux de fruits confits de différentes saveurs ou même des fruits secs. – Pour une texture différente, certaines personnes préfèrent ajouter 1-2 cuillères de yaourt ou de lait, mais je reste fidèle à la recette classique. Idées de service – Ils se marient bien avec un café ou un thé. – Vous pouvez les mettre dans une jolie boîte et les offrir en cadeau. – Ils s'accordent avec du yaourt ou du lait froid, surtout pour les enfants. Questions fréquentes 1. Quel type de farine dois-je utiliser pour cette recette ? De la farine de blé ordinaire, type 000. Pas besoin de levure chimique. 2. Puis-je mettre moins de sucre ? Oui, si vous ne les voulez pas trop sucrés, réduisez d'une demi-tasse. La composition ne changera pas significativement. 3. Peut-on les faire sans œufs ? Je n'ai pas essayé, mais il est possible que cela fonctionne avec un substitut d'œuf (banane écrasée ou yaourt épais), mais la texture sera légèrement différente. 4. Comment couper les fruits confits sans qu'ils ne collent ? Je passe les morceaux de fruits confits dans un peu de farine pour qu'ils ne collent pas au couteau. 5. Que puis-je faire si j'ai mis trop de farine et que la pâte est trop dure ? Ajoutez 2-3 cuillères d'huile ou une cuillère de lait et mélangez jusqu'à ce qu'elle redevienne malléable. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont indicatives pour 1 biscuit (sur 60 pièces) : Énergie : environ 80-90 kcal Protéines : 0,8 g Glucides : 8-9 g Graisses : 5-6 g Les valeurs varient en fonction du type de fruits confits, si vous utilisez des amandes ou des noix, et de la quantité exacte de farine. Ils ne contiennent pas beaucoup de fibres, mais sont énergisants. Conservation et réchauffage Ils se conservent bien dans une boîte fermée, à température ambiante, pendant 4-5 jours. Je ne recommande pas de les réchauffer, car ils deviennent plus durs. S'ils sont exposés à l'air, ils se durcissent beaucoup, donc il vaut mieux les garder couverts. Si après quelques jours ils vous semblent trop croustillants, vous pouvez les laisser quelques heures dans un sac en plastique bien fermé – cela atténue un peu la texture.

Préparation

Dans un bol, nous cassons les œufs et les mélangeons légèrement avec une pincée de sel ; nous ajoutons l'huile, le sucre et les épices, et nous remuons avec une cuillère pendant environ 5 minutes. Nous commençons à ajouter la farine progressivement jusqu'à obtenir une pâte épaisse. Avec une cuillère humidifiée à l'eau, nous plaçons de petites mottes de la préparation sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en laissant un peu d'espace entre elles, car elles vont s'étaler à la cuisson. Nous mettons un morceau de loukoum et une amande sur chacune. Cuire au four pendant environ 15 minutes - selon le four - elles vont légèrement colorer sur les bords quand elles sont prêtes. Elles sont assez tendres à la sortie du four, puis elles durcissent - devenant croustillantes. J'ai obtenu environ 60 pièces. Au lieu de loukoum et d'amandes, on peut mettre soit des raisins secs, soit des morceaux de noix... cela dépend de ce que chacun a sous la main... elles sont bonnes de toute façon :) J'ai utilisé une tasse d'environ 150 grammes - la même tasse pour le sucre et pour l'huile.