Lokum ve bademli kurabiyeler

Hafta sonu, eğer hızlı bir şeyler yapma isteğim varsa ve masada tüm gün atıştırmalıklar olmasını istiyorsam, bu lokum ve bademli kurabiyelere başvuruyorum. Mikser kullanmadan, karmaşık işlemler olmadan yapılıyor ve genellikle evde gerekli her şey zaten mevcut. Bir seferde çok çıkıyor ve ne tür bir fırınım olursa olsun ya da elimdeki malzemeler ne olursa olsun hiç sorun yaşamadım. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 35-40 dakika Hazırlama Süresi: 20-25 dakika Pişirme Süresi: 15 dakika (fırına bağlı olarak) Miktar: yaklaşık 60 parça Zorluk Derecesi: kolay Tarif Türü: ev yapımı kurabiyeler, hızlı tatlı, hafta sonu veya bayramlar için uygun Malzemeler 3 yumurta 3 su bardağı şeker (150 g'lık bir bardak kullanıyorum) 3 su bardağı yağ (aynı bardak, 150 g) rendelenmiş limon kabuğu vanilya özü un (katı bir hamur elde edene kadar, hiç ölçmedim) renkli lokum, küçük parçalara kesilmiş bütün badem veya yarım badem bir tutam tuz Hazırlık Yöntemi 1. Yumurtaları geniş bir kaseye kırıyorum. Üzerine bir tutam tuz serpiştirip, sadece yumurta sarılarını kıracak kadar kaşıkla karıştırıyorum. 2. Şekeri, yağı, rendelenmiş limon kabuğunu ve vanilya özünü ekliyorum. Malzemeleri yaklaşık 5 dakika kaşıkla karıştırıyorum, böylece karışım birbirine geçiyor ve şeker erimeye başlıyor. 3. Unu yavaş yavaş eklemeye başlıyorum. Her seferinde karıştırıyorum. Hamur katılaşana kadar devam ediyorum, kaşıkla şekil verebilecek kadar. Kurabiye hamuru kadar sert olmamalı, ama akışkan da olmamalı. Yoğun ve yapışkan bir hamur olmalı. 4. Tepsiyi yağlı kağıtla kaplıyorum. Bir kaşığı soğuk suya batırıyorum. Hamurdan alıp tepsiye aralıklı olarak toplar koyuyorum, çünkü pişerken yayılacaklar. 5. Her topun üzerine bir parça lokum ve bir badem (veya boyutuna göre yarım) koyuyorum. 6. Tepsiyi önceden ısıtılmış 180°C fırına, orta rafına yerleştiriyorum. Pişirme süresi yaklaşık 15 dakika sürüyor, ama kenarlarının hafif altın rengi almasına dikkat ediyorum. Çok fazla bekletmemeliyim, çünkü soğuyunca çok sertleşiyorlar. 7. Fırından çıkarıyorum. Hemen oldukça yumuşaklar, ama 15-20 dakika içinde sertleşip dışı çıtır hale geliyorlar. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu kurabiyeler her zaman el altında, çünkü özel malzemeler gerektirmiyor ve hızlıca yapılıyor. Çok sayıda çıkıyor, dolayısıyla herkes için yeterli oluyor. Hem kahveyle, hem paket atıştırmalığı olarak, hem de sadece atıştırmalık olarak iyi oluyorlar. Çok fazla kap ve özel alet gerektirmiyor. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları – Eğer hamur çok yumuşak görünüyorsa ve şekil almıyorsa, yavaş yavaş un ekleyin. – Pişirirken, sadece kenarlarının hafifçe renk alması için fazla bekletmeyin. – Hamurun yapışmaması için kaşığı ara sıra ıslatın. Yerine Geçme – Lokum ve badem, elinizde ne varsa onunla değiştirilebilir: kuru üzüm, ceviz, fındık, kurutulmuş yaban mersini. – Aroma için sadece limon kabuğu veya sadece vanilya özü koyabilirsiniz, tercihinize göre. Varyasyonlar – Badem yerine ceviz içi veya antep fıstığı kullanılabilir. – Farklı bir renk isterseniz, farklı aromalarda lokum parçaları veya kuru meyveler kullanabilirsiniz. – Farklı bir doku için bazı kişiler 1-2 yemek kaşığı yoğurt veya süt eklemeyi tercih ediyor, ama ben klasik tarifte kalmayı tercih ediyorum. Servis Fikirleri – Kahve veya çay ile iyi gidiyor. – Güzel bir kutuya koyup hediye edebilirsiniz. – Özellikle çocuklar için soğuk yoğurt veya süt ile uyumlu. Sıkça Sorulan Sorular 1. Bu tarif için hangi un türünü kullanmalıyım? Normal buğday unu, tip 000. Kabartma tozu gerekmez. 2. Daha az şeker koyabilir miyim? Evet, çok tatlı olmasını istemiyorsanız, yarım su bardağı azaltabilirsiniz. Karışımda önemli bir değişiklik olmaz. 3. Yumurtasız yapabilir miyim? Denemedim ama bir yumurta ikamesi (ezilmiş muz veya yoğun yoğurt) ile yapılabilir, ancak doku biraz farklı olacaktır. 4. Lokumu yapışmadan nasıl kesebilirim? Lokum parçalarını bıçağın yapışmaması için biraz unla kaplıyorum. 5. Eğer fazla un koyduysam ve hamur çok sert olduysa ne yapabilirim? 2-3 yemek kaşığı yağ veya bir yemek kaşığı süt ekleyip, tekrar yoğuruyorum. Besin Değerleri Değerler, 1 kurabiye (60 parça üzerinden) için tahmini: Enerji: yaklaşık 80-90 kcal Protein: 0,8 g Karbonhidrat: 8-9 g Yağ: 5-6 g Değerler, kullanılan lokumun türüne, badem veya ceviz kullanımına ve unun tam miktarına bağlı olarak değişir. Çok fazla lif içermezler, ama enerji vericidirler. Saklama ve Yeniden Isıtma Kapalı bir kutuda, oda sıcaklığında 4-5 gün iyi saklanır. Yeniden ısıtmayı önermiyorum, çünkü daha sert hale gelirler. Hava alırlarsa oldukça sertleşirler, bu yüzden kapalı tutulmaları daha iyidir. Birkaç gün sonra çok çıtır hale gelirlerse, birkaç saat kapalı bir plastik torbada bekletebilirsiniz – bu dokuyu biraz yumuşatır.

Hazırlık

Bir kasede yumurtaları kırıyoruz ve biraz tuzla karıştırıyoruz; yağı, şekeri ve baharatları ekliyoruz ve yaklaşık 5 dakika boyunca bir kaşıkla karıştırıyoruz. Unu yavaş yavaş eklemeye başlıyoruz, sert bir hamur elde edene kadar. Su ile ıslatılmış bir kaşık kullanarak, karışımın küçük toplarını yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştiriyoruz ve aralarında biraz boşluk bırakıyoruz, çünkü pişerken yayılacaklar. Her birinin üzerine bir parça lokum ve bir badem koyuyoruz. Yaklaşık 15 dakika pişiriyoruz - fırına bağlı olarak - hazır olduğunda kenarları hafifçe renk alır. Fırından çıktıklarında oldukça yumuşak olurlar, sonra sertleşirler - çıtırlaşırlar. Yaklaşık 60 parça çıktı. Lokum ve badem yerine kuru üzüm veya ceviz kullanabilirsiniz... herkesin elinde ne varsa ona bağlı... her halükarda iyidir :) Ben yaklaşık 150 gramlık bir fincan kullandım - hem şeker hem de yağ için aynı fincan.