तुर्की मिठाई और बादाम के साथ कुकीज़

वीकेंड पर, अगर मुझे कुछ जल्दी करना है और पूरे दिन के लिए स्नैक्स चाहिए, तो मैं इन बिस्कुटों का सहारा लेता हूं जो कि मिठाई और बादाम से बने होते हैं। ये बिना मिक्सर, बिना जटिल प्रक्रियाओं के बनते हैं और आमतौर पर मेरे पास घर में सभी सामग्री पहले से होती हैं। एक बार में बहुत सारे निकलते हैं और मुझे कभी भी इन्हें बनाने में कोई समस्या नहीं हुई, चाहे ओवन का प्रकार या उपलब्ध सामग्री कुछ भी हो। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 35-40 मिनट तैयारी का समय: 20-25 मिनट बेकिंग का समय: 15 मिनट (ओवन के आधार पर) मात्रा: लगभग 60 टुकड़े कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: घरेलू बिस्कुट, त्वरित मिठाई, वीकेंड या त्योहारों के लिए उपयुक्त सामग्री 3 अंडे 3 कप चीनी (मैं 150 ग्राम के एक कप का उपयोग करता हूं) 3 कप तेल (वही कप, 150 ग्राम) नींबू का छिलका वेनिला एसेंस आटा जितना आवश्यक (जब तक एक ठोस आटा न बन जाए, मैंने कभी ठीक से माप नहीं किया) रंगीन मिठाई, छोटे टुकड़ों में कटी हुई पूरे बादाम या आधे एक चुटकी नमक बनाने की विधि 1. एक बड़े कटोरे में अंडे तोड़ें। एक चुटकी नमक छिड़कें और चम्मच से मिलाएं, बस इतना कि जर्दी टूट जाए। 2. चीनी, तेल, नींबू का छिलका और वेनिला एसेंस डालें। सामग्री को चम्मच से लगभग 5 मिनट तक मिलाएं, जब तक मिश्रण एकजुट न हो जाए और चीनी घुलने लगे। 3. आटा धीरे-धीरे डालना शुरू करें। हर बार मिलाएं। तब तक जारी रखें जब तक आटा ठोस न हो जाए, ताकि इसे चम्मच से आकार दिया जा सके। यह बिस्कुट की तरह कठोर नहीं होना चाहिए, लेकिन बहना भी नहीं चाहिए। यह एक घना और चिपचिपा आटा है। 4. बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से ढक दें। एक चम्मच को ठंडे पानी में भिगोएं। आटे से उठाएं और ट्रे पर ढेर लगाएं, उनके बीच में जगह छोड़ें क्योंकि वे बेक करते समय फैलते हैं। 5. हर ढेर पर एक टुकड़ा मिठाई और एक बादाम (या आधा, आकार के अनुसार) रखें। 6. ट्रे को 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में मध्य रैक पर रखें। बेकिंग लगभग 15 मिनट तक चलती है, लेकिन मैं हल्का सुनहरा किनारा देखता हूं। इन्हें ज्यादा नहीं छोड़ना चाहिए, क्योंकि ये ठंडा होने पर बहुत कठोर हो जाते हैं। 7. ओवन से निकालें। ये तुरंत काफी नरम होते हैं, लेकिन 15-20 मिनट में ये ठंडा होने पर बाहर से कुरकुरे हो जाते हैं। मैं यह रेसिपी क्यों बनाता हूं ये बिस्कुट हमेशा उपलब्ध होते हैं, क्योंकि इन्हें विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं होती और ये जल्दी बनते हैं। बहुत सारे निकलते हैं, इसलिए सभी के लिए पर्याप्त होते हैं। ये कॉफी के साथ, पैक में, या बस नाश्ते के लिए अच्छे होते हैं। इसके लिए ज्यादा बर्तन और विशेष उपकरणों की आवश्यकता नहीं होती। टिप्स और विविधताएं टिप्स – अगर आटा बहुत नरम लगता है और ढेर नहीं बनता, तो धीरे-धीरे और आटा डालें। – बेक करते समय, इन्हें ज्यादा न छोड़ें, बस इतना कि किनारे हल्के से रंगीन हो जाएं। – चम्मच को समय-समय पर भिगोते रहें, ताकि आटा चिपके नहीं। वैकल्पिक सामग्री – मिठाई और बादाम को आप जो भी सामग्री उपलब्ध है, जैसे किशमिश, अखरोट, मूंगफली, सूखे क्रैनबेरी से बदल सकते हैं। – स्वाद के लिए, आप केवल नींबू का छिलका या केवल वेनिला एसेंस डाल सकते हैं, अपनी पसंद के अनुसार। विविधताएं – बादाम के बजाय, अखरोट या पिस्ता का उपयोग किया जा सकता है। – अगर आप अलग रंग चाहते हैं, तो आप विभिन्न स्वाद वाली मिठाई के टुकड़े या यहां तक कि सूखे फल भी उपयोग कर सकते हैं। – एक अलग बनावट के लिए, कुछ लोग 1-2 चम्मच दही या दूध डालना पसंद करते हैं, लेकिन मैं पारंपरिक रेसिपी पर ही रहता हूं। सेवा के विचार – ये कॉफी या चाय के साथ अच्छे होते हैं। – इन्हें एक सुंदर डिब्बे में रखा जा सकता है और उपहार के रूप में दिया जा सकता है। – ये ठंडे दही या दूध के साथ अच्छे होते हैं, खासकर बच्चों के लिए। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. मैं इस रेसिपी के लिए किस प्रकार का आटा उपयोग करता हूं? साधारण गेहूं का आटा, प्रकार 000। बेकिंग पाउडर की आवश्यकता नहीं है। 2. क्या मैं चीनी कम डाल सकता हूं? हाँ, अगर आप बहुत मीठा नहीं चाहते हैं, तो आधे कप से कम कर सकते हैं। मिश्रण में कोई महत्वपूर्ण बदलाव नहीं होगा। 3. क्या इन्हें बिना अंडे के बनाया जा सकता है? मैंने कोशिश नहीं की, लेकिन संभवतः अंडे के विकल्प (मैश किए हुए केले या गाढ़े दही) के साथ काम कर सकता है, लेकिन बनावट थोड़ी अलग होगी। 4. मिठाई को बिना चिपके कैसे काटूं? मैं मिठाई के टुकड़ों को थोड़े से आटे में लिपटा देता हूं ताकि ये चाकू से चिपके नहीं। 5. अगर मैंने बहुत ज्यादा आटा डाल दिया है और आटा बहुत कठोर हो गया है, तो मैं क्या करूं? मैं 2-3 चम्मच तेल या एक चम्मच दूध डालता हूं और मिलाता हूं जब तक यह फिर से लचीला न हो जाए। पोषण संबंधी जानकारी मान मानक 1 बिस्कुट (60 बिस्कुट पर): ऊर्जा: लगभग 80-90 कैलोरी प्रोटीन: 0.8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 8-9 ग्राम वसा: 5-6 ग्राम मान भिन्न होते हैं मिठाई के प्रकार के अनुसार, अगर आप बादाम या नट्स का उपयोग करते हैं, और आटे की सटीक मात्रा के आधार पर। इनमें ज्यादा फाइबर नहीं होते, लेकिन ये ऊर्जा देने वाले होते हैं। भंडारण और दोबारा गर्म करना ये एक बंद डिब्बे में कमरे के तापमान पर 4-5 दिन तक अच्छे रहते हैं। मैं दोबारा गर्म करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि ये कठोर हो जाते हैं। अगर इन्हें हवा में छोड़ दिया जाए, तो ये काफी कठोर हो जाते हैं, इसलिए इन्हें ढककर रखना बेहतर है। अगर कुछ दिनों बाद आपको ये बहुत कुरकुरे लगते हैं, तो आप इन्हें एक अच्छी तरह बंद प्लास्टिक बैग में कुछ घंटों के लिए छोड़ सकते हैं - इससे बनावट थोड़ी नरम हो जाती है।

तैयारी

एक कटोरे में हम अंडे तोड़ते हैं और थोड़ा सा नमक डालकर मिलाते हैं; हम तेल, चीनी और मसाले डालते हैं और चम्मच से लगभग 5 मिनट तक मिलाते हैं। हम धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करते हैं जब तक कि एक सख्त आटा न बन जाए। एक पानी से भिगोए हुए चम्मच का उपयोग करके, हम मिश्रण के छोटे ढेर को बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे पर रखते हैं, उनके बीच थोड़ा सा स्थान छोड़ते हैं, क्योंकि वे बेक करते समय फैल जाएंगे। हम प्रत्येक पर एक टुकड़ा तुर्की मिठाई और एक बादाम रखते हैं। लगभग 15 मिनट के लिए बेक करें - ओवन पर निर्भर करता है - जब वे तैयार होते हैं तो किनारे हल्का रंग लेंगे। जब वे ओवन से बाहर आते हैं, तो वे काफी नरम होते हैं, फिर वे कठोर हो जाते हैं - कुरकुरे बन जाते हैं। मुझे लगभग 60 टुकड़े मिले। तुर्की मिठाई और बादाम के बजाय, आप किशमिश या अखरोट के टुकड़े डाल सकते हैं... यह इस पर निर्भर करता है कि हर किसी के पास क्या है... वे किसी भी तरह से अच्छे हैं :) मैंने लगभग 150 ग्राम का एक कप इस्तेमाल किया - चीनी और तेल के लिए वही कप।