Ciastka z tureckim przysmakiem i migdałami

W weekend, jeśli mam ochotę na coś szybkiego i chcę mieć przekąski na stole przez cały dzień, sięgam po te ciastka z różą i migdałami. Robi się je bez miksera, bez skomplikowanych procedur i zazwyczaj mam wszystko, co potrzebne, w domu. Z jednej porcji wychodzi dużo ciastek i nigdy nie miałam z nimi problemów, niezależnie od rodzaju piekarnika czy dostępnych składników. Szybkie informacje Całkowity czas: około 35-40 minut Czas przygotowania: 20-25 minut Czas pieczenia: 15 minut (w zależności od piekarnika) Ilość: około 60 sztuk Trudność: łatwe Typ przepisu: domowe ciastka, szybki deser, idealny na weekend lub święta Składniki 3 jajka 3 szklanki cukru (używam szklanki o pojemności 150 g) 3 szklanki oleju (ta sama szklanka, 150 g) skórka otarta z cytryny esencja waniliowa mąka tyle, ile potrzeba (aż uzyskasz gęste ciasto, nigdy nie mierzyłam dokładnie) kolorowa róża, pokrojona na małe kawałki całe lub połówki migdałów szczypta soli Sposób przygotowania 1. Wbijam jajka do dużej miski. Posypuję szczyptą soli i mieszam łyżką, tylko na tyle, żeby żółtka się rozbiły. 2. Dodaję cukier, olej, otartą skórkę z cytryny i esencję waniliową. Mieszam składniki łyżką przez około 5 minut, aż masa się połączy i cukier zacznie się rozpuszczać. 3. Zaczynam dodawać mąkę, stopniowo. Mieszam po każdej porcji. Kontynuuję, aż ciasto stanie się gęste, aby można było je formować łyżką. Nie powinno być tak twarde jak na ciasteczka, ale też nie powinno się lepić. To gęste i lepkie ciasto. 4. Wyłożę blachę papierem do pieczenia. Moczę łyżkę w zimnej wodzie. Nabieram ciasto i kładę kulki na blachę, zostawiając odstępy, ponieważ w trakcie pieczenia się rozleją. 5. Na każdą kulkę kładę kawałek róży i migdał (lub połówkę, w zależności od rozmiaru). 6. Wkładam blachę do nagrzanego piekarnika na 180°C, na środkową półkę. Pieczenie trwa około 15 minut, ale obserwuję, aż brzegi lekko się zrumienią. Nie należy ich piec za długo, ponieważ stwardnieją podczas stygnięcia. 7. Wyjmuję je z piekarnika. Są dość miękkie od razu, ale po 15-20 minutach stają się twarde i chrupiące na zewnątrz. Dlaczego często robię ten przepis Te ciastka są zawsze pod ręką, ponieważ nie wymagają specjalnych składników i robi się je szybko. Wychodzi ich dużo, więc wystarczają dla wszystkich. Są dobre zarówno do kawy, jak i na wynos, a także po prostu do chrupania. Nie potrzeba wielu naczyń ani specjalnych przyborów. Wskazówki i wariacje Wskazówki – Jeśli ciasto wydaje się zbyt miękkie i nie trzyma formy, dodaj stopniowo więcej mąki. – Podczas pieczenia nie zostawiaj ich za długo, tylko na tyle, by lekko się zrumieniły na brzegach. – Czasami mocz łyżkę, aby ciasto się nie lepiło. Zamienniki – Różę i migdały można zastąpić tym, co masz pod ręką: rodzynkami, orzechami, orzeszkami, suszonymi żurawinami. – Aby uzyskać smak, możesz dodać tylko skórkę cytrynową lub tylko esencję waniliową, według preferencji. Wariacje – Zamiast migdałów można użyć orzechów włoskich lub pistacji. – Jeśli chcesz inny kolor, możesz użyć kawałków róż z różnymi aromatami lub nawet kandyzowanych owoców. – Dla innej tekstury niektórzy wolą dodać 1-2 łyżki jogurtu lub mleka, ale ja zostaję przy klasycznym przepisie. Pomysły na podanie – Dobrze komponują się z kawą lub herbatą. – Można je umieścić w ładnym pudełku i podarować jako prezent. – Pasują do jogurtu lub zimnego mleka, zwłaszcza dla dzieci. Najczęściej zadawane pytania 1. Jakiego rodzaju mąki używam do tego przepisu? Zwykła mąka pszenna, typ 000. Nie potrzeba proszku do pieczenia. 2. Czy mogę dodać mniej cukru? Tak, jeśli nie chcesz, żeby były zbyt słodkie, zmniejsz o pół szklanki. Kompozycja nie zmieni się znacząco. 3. Czy można je zrobić bez jajek? Nie próbowałam, ale możliwe, że z substytutem jajka (rozgnieciony banan lub gęsty jogurt) zadziała, jednak tekstura będzie nieco inna. 4. Jak pokroić różę, żeby się nie lepiła? Przesypuję kawałki róży odrobiną mąki, żeby nie lepiły się do noża. 5. Co mogę zrobić, jeśli dodałam zbyt dużo mąki i ciasto wyszło zbyt twarde? Dodaj 2-3 łyżki oleju lub łyżkę mleka i mieszaj, aż stanie się znowu elastyczne. Wartości odżywcze Wartości są orientacyjne dla 1 ciastka (przy 60 sztukach): Energia: około 80-90 kcal Białko: 0,8 g Węglowodany: 8-9 g Tłuszcze: 5-6 g Wartości mogą się różnić w zależności od rodzaju róży, czy używasz migdałów, czy orzechów oraz od dokładnej ilości mąki. Nie zawierają dużo błonnika, ale są energetyczne. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Dobrze przechowują się w zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 4-5 dni. Nie zaleca się ponownego podgrzewania, ponieważ stają się twardsze. Jeśli zostaną wystawione na powietrze, stwardnieją dość mocno, więc lepiej trzymać je przykryte. Jeśli po kilku dniach wydają się zbyt chrupiące, można je zostawić na kilka godzin w szczelnie zamkniętej torebce plastikowej – to trochę złagodzi teksturę.

Przygotowanie

W misce wbite wbijamy jajka i mieszamy je trochę z odrobiną soli; dodajemy olej, cukier i przyprawy, a następnie mieszamy łyżką przez około 5 minut. Zaczynamy stopniowo dodawać mąkę, aż uzyskamy sztywne ciasto. Używając łyżki zwilżonej wodą, kładziemy małe kulki masy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, zostawiając trochę miejsca między nimi, ponieważ podczas pieczenia się rozprzestrzenią. Na każdej kładziemy kawałek lokum i migdał. Pieczemy przez około 15 minut - w zależności od piekarnika - lekko się zrumienią na brzegach, gdy będą gotowe. Są dość miękkie, gdy wychodzą z piekarnika, a potem twardnieją - stają się chrupiące. Udało mi się uzyskać około 60 sztuk. Zamiast lokum i migdałów można dodać rodzynki lub orzechy włoskie... zależy, co kto ma pod ręką... i tak są dobre :) Użyłem filiżanki o pojemności około 150 gramów - tej samej filiżanki do cukru i oleju.