Тортеллони с кремовым соусом и грибами

Тортельони с кремовым соусом и грибами Я нашел в магазине тортельони с рикоттой и шпинатом, предварительно приготовленные, что идеально подходит, когда не хочется готовить что-то сложное, но все же хочется поесть что-то с душой. Я вдохновился недавним рецептом грибного чулама и адаптировал его с тем, что у меня было в холодильнике: шампиньоны, зеленый лук, чеснок, густые сливки и немного петрушки. Это не займет много времени, и не нужно быть экспертом в пасте, чтобы все получилось хорошо. Быстрая информация Общее время: 35-40 минут Время подготовки: 10 минут Время готовки: 25-30 минут Порции: 4 Сложность: легко Тип рецепта: быстрый обед или ужин, вегетарианский (если проверить сливки и пасту) Ингредиенты 750 г тортельони с рикоттой и шпинатом, предварительно приготовленные 2-3 пера зеленого лука 3-4 зубчика чеснока 2-3 столовые ложки масла 250 г свежих шампиньонов 200 г сливок (минимум 30% жирности) 1 столовая ложка муки соль молотый перец 1-2 столовые ложки нарезанной зелени петрушки Приготовление 1. Нарежьте зеленый лук тонкими кольцами, а чеснок - ломтиками. Обжарьте их в большой сковороде на разогретом масле на среднем огне. Через минуту добавьте 3-4 столовые ложки горячей воды, чтобы они не подгорели и хорошо размягчились. Дайте им потушиться 2-3 минуты. 2. Вымойте грибы и нарежьте их не слишком тонкими ломтиками. Положите их в сковороду, хорошо перемешайте и добавьте небольшую чашку горячей воды. Посолите и поперчите по вкусу. Накройте крышкой и варите 15-20 минут, чтобы грибы пропитались и жидкость уменьшилась. 3. В отдельной миске смешайте сливки с мукой, чтобы не было комков. Постепенно добавляйте 3-4 столовые ложки воды, помешивая после каждой. Вылейте эту смесь в сковороду с грибами, уменьшите огонь и дайте несколько раз закипеть. Попробуйте и при необходимости добавьте соль и перец. 4. В конце добавьте нарезанную петрушку, выключите огонь и дайте соусу настояться 2-3 минуты. 5. Отварите тортельони в подсоленной воде согласно инструкциям на упаковке, но если они предварительно приготовленные, можно добавить их прямо в соус и оставить там на 2-3 минуты на медленном огне, чтобы они прогрелись и впитали вкус соуса. 6. Подавайте сразу, горячими. Если хотите, можно посыпать дополнительной петрушкой. Почему я часто готовлю этот рецепт Это одно из блюд, которые я выбираю, когда хочу что-то быстрое, но при этом сытное. Предварительно приготовленные пасты значительно сокращают время, а сливочный соус с грибами отлично сочетается с любыми тортельони. Остатков не остается, но если это случится, их легко разогреть на следующий день. Советы и вариации Советы - Используйте жирные сливки, чтобы соус не расслоился. - Если соус кажется слишком густым, добавьте немного горячей воды в конце. - Зеленый лук хорошо подходит, но можно использовать и мелко нарезанный желтый лук. Замены - Чашку воды для грибов можно заменить сухим белым вином, если хотите более сложный вкус. - Тортельони могут быть с любой начинкой, которая вам нравится, не только с рикоттой и шпинатом. Вариации - Можно использовать и другие виды грибов, не только шампиньоны, если они есть под рукой. - Если хотите более насыщенный соус, добавьте немного тертого сыра в конце. - Для яркости используйте немного нарезанного укропа. Идеи для подачи - Есть сразу, пока горячие. - Подходит как основное блюдо на обед или ужин, без дополнительных гарниров. - Стакан сухого белого вина отлично сочетается с соусом. Часто задаваемые вопросы Можно ли использовать другой вид пасты, не только тортельони? Да, любые короткие или фаршированные пасты подойдут для этого соуса, главное, чтобы они были отварены отдельно и добавлены в конце. Если у меня нет сливок 30%, могу ли я использовать другие сливки? Можно использовать сливки 20%, но они должны быть как можно более жирными, чтобы не расслоились при варке. Нужно ли мыть грибы или можно просто протереть? Идеально быстро промыть их и высушить с помощью полотенца, особенно если на них есть земля. Не держите их долго под водой. Можно ли хранить в холодильнике и как долго? Хранится в холодильнике, накрытым, до следующего дня. После 24 часов не рекомендую. Можно ли добавить другие овощи? Можно, но соус станет другим. Если добавляете, выбирайте овощи с быстрым временем приготовления и нейтральным вкусом (например, кабачки). Пищевая ценность Оценка на порцию (из 4): примерно 450-500 ккал Белки: 15-18 г Углеводы: 55-60 г Жиры: 18-22 г Это общие оценки, могут варьироваться в зависимости от типа пасты и сливок. Предварительно приготовленные тортельони и жирные сливки немного увеличивают калории. Хранение и разогрев Если останется, храните в холодильнике в закрытой контейнере не более 24 часов. Разогревайте на медленном огне с небольшим количеством воды или сливок, чтобы не высохло. Не рекомендую замораживать, так как текстура пасты и соуса изменится после разморозки.

Приготовление

Лук и чеснок очищаются и нарезаются, затем обжариваются на горячем масле. Добавьте 3-4 столовые ложки горячей воды и дайте потушиться. Тем временем помойте и нарежьте грибы, затем добавьте их в кастрюлю, хорошо перемешайте, добавьте еще одну чашку горячей воды и приправьте солью и перцем. Дайте покипеть под крышкой 15-20 минут. Сметану смешайте с мукой, постепенно добавляя 3-4 столовые ложки воды, и гомогенизируйте, затем вылейте на грибы. Дайте покипеть несколько минут, попробуйте и, если необходимо, добавьте еще соли или перца. В конце добавьте зелень. Варите тортеллони в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке, или если они предварительно отварены, можно добавить их прямо в соус. Подавайте немедленно! Приятного аппетита! Вы можете заменить чашку воды на сухое белое вино, если хотите. Вы можете использовать тортеллони с любой начинкой, которую хотите; мне лично нравятся с шпинатом.