क्रीम सॉस और मशरूम के साथ टॉर्टेलोनी

टॉर्टेल्लोनी क्रीम और मशरूम की सॉस के साथ मैंने दुकान में कुछ रिकोटा और पालक के टॉर्टेल्लोनी पाए, जो पहले से पके हुए थे, जब मुझे कुछ जटिल बनाने का मन नहीं था, लेकिन फिर भी एक ऐसा भोजन चाहिए था जिसमें थोड़ा सा आत्मा हो। मैंने हाल ही में किसी द्वारा बनाई गई चुलामा से प्रेरणा ली और जो कुछ भी मेरे फ्रिज में था, उसके साथ सब कुछ अनुकूलित किया: चैंपिनियन मशरूम, हरी प्याज, लहसुन, गाढ़ी क्रीम और थोड़ा सा अजमोद। इसमें ज्यादा समय नहीं लगता और आपको पास्ता के विशेषज्ञ होने की भी जरूरत नहीं है। जल्दी जानकारी कुल समय: 35-40 मिनट तैयारी का समय: 10 मिनट पकाने का समय: 25-30 मिनट पोर्टियन: 4 कठिनाई: आसान रेसिपी प्रकार: तेज़ लंच या डिनर, शाकाहारी (यदि क्रीम और पास्ता की जांच की जाए) सामग्री 750 ग्राम रिकोटा और पालक के टॉर्टेल्लोनी, पहले से पके हुए 2-3 हरी प्याज की पत्तियाँ 3-4 लहसुन की कलियाँ 2-3 चम्मच तेल 250 ग्राम ताजे चैंपिनियन मशरूम 200 ग्राम क्रीम (कम से कम 30% वसा) 1 चम्मच आटा नमक कुटी हुई काली मिर्च 1-2 चम्मच कटा हुआ हरा अजमोद बनाने की विधि 1. हरी प्याज को पतले टुकड़ों में काटें और लहसुन को स्लाइस करें। इन्हें एक बड़े पैन में गर्म तेल में मध्यम आंच पर भूनें। एक मिनट बाद, 3-4 चम्मच गर्म पानी डालें, ताकि वे जल न जाएं और अच्छे से नरम हो जाएं। इन्हें 2-3 मिनट तक ढककर पकने दें। 2. मशरूम को धोकर पतले टुकड़ों में काटें। इन्हें पैन में डालें, अच्छी तरह मिलाएं और एक छोटे कप गर्म पानी और डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। ढक्कन लगाकर 15-20 मिनट तक पकने दें, ताकि मशरूम अच्छे से पक जाएं और तरलता कम हो जाए। 3. अलग से क्रीम को आटे के साथ मिलाएं, ताकि उसमें गुठलियाँ न हों। धीरे-धीरे 3-4 चम्मच पानी डालें, हर बार मिलाते रहें। इस मिश्रण को पैन में मशरूम के ऊपर डालें, आंच को कम करें और इसे कुछ उबालने दें। चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च का स्वाद बढ़ाएं। 4. अंत में, कटे हुए अजमोद को डालें, आंच बंद करें और सॉस को 2-3 मिनट तक बैठने दें। 5. टॉर्टेल्लोनी को नमकीन पानी में पैकेज के निर्देशानुसार उबालें, लेकिन यदि वे पहले से पके हुए हैं, तो आप उन्हें सीधे सॉस में डाल सकते हैं और उन्हें वहां 2-3 मिनट तक कम आंच पर गर्म होने दें ताकि वे सॉस का स्वाद ले सकें। 6. तुरंत, गर्मागर्म परोसें। यदि चाहें, तो अतिरिक्त अजमोद छिड़क सकते हैं। क्यों मैं इस रेसिपी को अक्सर बनाता हूँ यह उन रेसिपीज में से एक है जो मैं चुनता हूँ जब मुझे कुछ जल्दी और फिर भी भरपूर चाहिए। पहले से पके हुए पास्ता समय को बहुत कम कर देते हैं, और क्रीम और मशरूम की सॉस किसी भी प्रकार के टॉर्टेल्लोनी के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। कोई बचा हुआ नहीं रहता, लेकिन अगर ऐसा होता है, तो इसे अगले दिन बिना किसी समस्या के गर्म किया जा सकता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - गाढ़ी क्रीम का उपयोग करें, ताकि सॉस न कटे। - यदि आपको लगता है कि सॉस बहुत गाढ़ा है, तो अंत में थोड़ा गर्म पानी और डालें। - हरी प्याज यहाँ अच्छी लगती है, लेकिन आप बारीक कटी हुई पीली प्याज भी उपयोग कर सकते हैं। बदलाव - मशरूम के लिए पानी की जगह सफेद सूखी शराब का उपयोग कर सकते हैं, यदि आप एक अधिक जटिल स्वाद चाहते हैं। - टॉर्टेल्लोनी किसी भी पसंदीदा भरवां सामग्री के साथ हो सकते हैं, केवल रिकोटा और पालक के साथ नहीं। विविधताएँ - यदि आपके पास अन्य प्रकार के मशरूम हैं, तो आप उन्हें भी डाल सकते हैं, न केवल चैंपिनियन। - यदि आप एक समृद्ध सॉस चाहते हैं, तो अंत में थोड़ा कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। - रंग के लिए, थोड़ा कटा हुआ डिल भी डाल सकते हैं। सेवा करने के विचार - इन्हें तुरंत खाएं, जब ये गर्म हों। - यह लंच या डिनर के लिए मुख्य व्यंजन के रूप में अच्छा है, बिना किसी अतिरिक्त गार्निश के। - सफेद, सूखी शराब का एक गिलास सॉस के साथ अच्छा मेल खाता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं अन्य प्रकार के पास्ता का उपयोग कर सकता हूँ, केवल टॉर्टेल्लोनी नहीं? हाँ, कोई भी छोटी या भरी हुई पास्ता इस सॉस के साथ अच्छी होती है, महत्वपूर्ण यह है कि उन्हें अलग से उबाला जाए और अंत में जोड़ा जाए। यदि मेरे पास 30% क्रीम नहीं है, तो क्या मैं अन्य क्रीम का उपयोग कर सकता हूँ? 20% क्रीम का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन यह अधिक वसा वाली होनी चाहिए, ताकि उबालने पर न कटे। क्या मुझे मशरूम धोने की जरूरत है या मैं उन्हें केवल पोंछ सकता हूँ? इन्हें जल्दी से धोना और तौलिये से सुखाना सबसे अच्छा है, खासकर यदि उनमें मिट्टी हो। इन्हें पानी के नीचे ज्यादा देर तक न रखें। क्या मैं इन्हें फ्रिज में रख सकता हूँ और ये कितने समय तक टिकेंगे? इन्हें फ्रिज में ढककर अगले दिन तक रखा जा सकता है। 24 घंटे के बाद मैं इसकी सिफारिश नहीं करता। क्या मैं अन्य सब्जियाँ भी डाल सकता हूँ? यह संभव है, लेकिन सॉस कुछ और बन जाएगा। यदि आप डालते हैं, तो जल्दी पकने वाली और तटस्थ स्वाद वाली सब्जियाँ चुनें (जैसे कि तोरी)। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग के लिए अनुमान (4 में से): लगभग 450-500 किलो कैलोरी प्रोटीन: 15-18 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 55-60 ग्राम वसा: 18-22 ग्राम ये सामान्य अनुमान हैं, पास्ता और क्रीम के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। पहले से पके हुए टॉर्टेल्लोनी और गाढ़ी क्रीम कैलोरी को थोड़ा बढ़ाते हैं। संरक्षण और फिर से गर्म करना यदि बचे, तो इन्हें फ्रिज में ढके हुए कंटेनर में अधिकतम 24 घंटे तक रखें। इन्हें कम आंच पर, थोड़ा पानी या क्रीम के साथ गर्म करें, ताकि ये सूख न जाएं। फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि पास्ता और सॉस की बनावट डिफ्रॉस्ट होने के बाद वैसी नहीं रहती।

तैयारी

प्याज और लहसुन को साफ करके काट लें, फिर उन्हें गर्म तेल में भूनें। 3-4 चम्मच गर्म पानी डालें और इसे भाप में पकने दें। इस बीच, मशरूम को धोकर काट लें, फिर उन्हें बर्तन में डालें, अच्छी तरह मिलाएं, एक और कप गर्म पानी डालें और नमक और काली मिर्च से स्वाद दें। इसे ढककर 15-20 मिनट तक उबालें। खट्टे क्रीम को आटे के साथ मिलाएं, धीरे-धीरे 3-4 चम्मच पानी डालें और इसे समरूप बनाएं, फिर इसे मशरूम पर डालें। इसे कुछ मिनट तक उबालने दें, चखें और यदि आवश्यक हो तो और नमक या काली मिर्च डालें। अंत में, हर्ब्स डालें। टॉर्टेल्लिनी को पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार नमकीन पानी में उबालें, या यदि वे पहले से पके हुए हैं, तो उन्हें सीधे सॉस में डाल सकते हैं। तुरंत परोसें! आपका खाना अच्छा हो! यदि आपको पसंद है तो आप पानी के कप को सूखे सफेद शराब से बदल सकते हैं। आप टॉर्टेल्लिनी को किसी भी भरावन के साथ बना सकते हैं जो आप चाहें; मुझे व्यक्तिगत रूप से पालक वाले पसंद हैं।