Tortelloni avec sauce à la crème et champignons

Name: Tortelloni avec sauce à la crème et champignons - Fabiana D.
Ingredients: 750 g de tortelloni au ricotta et aux épinards; 2; 3 oignons verts; 3; 4 gousses dail; 2; 3 cuillères à soupe dhuile; 250 g de champignons de Paris frais; 200 g de crème aigre à 30% de matière grasse; 1 cuillère à soupe de farine; sel; poivre moulu; 1; 2 cuillères à soupe de persil frais haché.

Pâtes/Pizza - Tortelloni avec sauce à la crème et champignons par Fabiana D. - Recettes Recipia

Tortelloni à la crème et champignons J'ai trouvé au magasin des tortelloni à la ricotta et aux épinards, précuits, parfaits pour les jours où l'on n'a pas envie de cuisiner quelque chose de compliqué, mais où l'on souhaite tout de même un repas avec un peu de caractère. Je me suis inspiré d'une ciulama de cèpes que quelqu'un avait préparée récemment et j'ai adapté la recette avec ce que j'avais dans le réfrigérateur : des champignons de Paris, des oignons verts, de l'ail, de la crème épaisse et un peu de persil. Cela ne prend pas beaucoup de temps et il n'est pas nécessaire d'être un expert en pâtes pour réussir. Infos rapides Temps total : 35-40 minutes Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 25-30 minutes Portions : 4 Difficulté : facile Type de recette : déjeuner ou dîner rapide, végétarien (si la crème et les pâtes sont vérifiées) Ingrédients 750 g de tortelloni à la ricotta et aux épinards, précuits 2-3 oignons verts 3-4 gousses d'ail 2-3 cuillères à soupe d'huile 250 g de champignons de Paris frais 200 g de crème (minimum 30% de matière grasse) 1 cuillère à soupe de farine sel poivre moulu 1-2 cuillères à soupe de persil frais haché Instructions de préparation 1. Hachez finement les oignons verts et coupez l'ail en tranches. Faites-les revenir dans une grande poêle avec de l'huile chaude à feu moyen. Après une minute, ajoutez 3-4 cuillères à soupe d'eau chaude pour éviter qu'ils ne brûlent et pour les ramollir. Laissez-les étuver pendant 2-3 minutes. 2. Lavez les champignons et coupez-les en tranches pas trop fines. Ajoutez-les dans la poêle, mélangez bien et ajoutez une petite tasse d'eau chaude. Salez et poivrez selon votre goût. Couvrez avec un couvercle et laissez mijoter pendant 15-20 minutes pour que les champignons s'imprègnent de saveurs et que le liquide réduise. 3. Dans un bol séparé, mélangez la crème avec la farine pour éviter les grumeaux. Ajoutez progressivement 3-4 cuillères à soupe d'eau en remuant après chaque ajout. Versez ce mélange sur les champignons dans la poêle, réduisez le feu et laissez bouillir quelques instants. Goûtez et ajustez le sel et le poivre si nécessaire. 4. Enfin, ajoutez le persil haché, éteignez le feu et laissez la sauce reposer pendant 2-3 minutes. 5. Faites cuire les tortelloni dans de l'eau salée, selon les instructions sur l'emballage, mais s'ils sont précuits, vous pouvez les ajouter directement à la sauce et les laisser chauffer à feu doux pendant 2-3 minutes pour qu'ils s'imprègnent des saveurs de la sauce. 6. Servez immédiatement, chaud. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de persil supplémentaire. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est l'une des recettes que je choisis lorsque je veux quelque chose de rapide et pourtant consistant. Les pâtes précuites réduisent considérablement le temps de préparation, et la sauce à la crème et aux champignons se marie bien avec n'importe quel type de tortelloni. Il n'y a pas de restes, mais si cela arrive, ils se réchauffent sans problème le lendemain. Astuces et variations Astuces - Utilisez de la crème épaisse pour éviter que la sauce ne se sépare. - Si la sauce vous semble trop épaisse, ajoutez un peu d'eau chaude vers la fin. - Les oignons verts fonctionnent bien ici, mais vous pouvez également utiliser de l'oignon jaune finement haché. Substitutions - La tasse d'eau pour les champignons peut être remplacée par du vin blanc sec, si vous souhaitez un goût plus complexe. - Les tortelloni peuvent être farcis de ce que vous aimez, pas seulement de ricotta et d'épinards. Variations - Vous pouvez également utiliser d'autres types de champignons, pas seulement des champignons de Paris, si vous en avez sous la main. - Si vous voulez une sauce plus riche, ajoutez un peu de fromage râpé à la fin. - Pour une touche de couleur, ajoutez un peu d'aneth haché. Idées de service - À déguster immédiatement, tant qu'ils sont chauds. - Parfait en plat principal pour le déjeuner ou le dîner, sans accompagnements supplémentaires. - Un verre de vin blanc sec accompagne bien la sauce. Questions fréquentes Puis-je utiliser d'autres types de pâtes, pas seulement des tortelloni ? Oui, toutes les pâtes courtes ou farcies conviennent avec cette sauce, l'important est de les cuire séparément et de les ajouter à la fin. Si je n'ai pas de crème à 30%, puis-je utiliser une autre crème ? Vous pouvez utiliser de la crème à 20%, mais elle doit être aussi grasse que possible pour ne pas se séparer à la cuisson. Dois-je laver les champignons ou puis-je juste les essuyer ? Il est préférable de les laver rapidement et de les sécher avec un torchon, surtout s'ils ont de la terre. Ne les laissez pas trop longtemps sous l'eau. Puis-je les conserver au réfrigérateur et combien de temps résistent-ils ? Ils se conservent au réfrigérateur, couverts, jusqu'au lendemain. Je ne recommande pas après 24 heures. Puis-je ajouter d'autres légumes ? C'est possible, mais la sauce deviendra différente. Si vous le faites, choisissez des légumes à cuisson rapide et au goût neutre (comme la courgette). Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (sur 4) : environ 450-500 kcal Protéines : 15-18 g Glucides : 55-60 g Lipides : 18-22 g Ce sont des estimations générales, cela peut varier en fonction du type de pâtes et de crème utilisées. Les tortelloni précuits et la crème épaisse augmentent légèrement les calories. Conservation et réchauffage S'il en reste, conservez-les au réfrigérateur dans un récipient couvert, pas plus de 24 heures. Réchauffez à feu doux, avec un peu d'eau ou de crème, pour éviter qu'ils ne sèchent. Je ne recommande pas la congélation, car la texture des pâtes et de la sauce ne sera plus la même après décongélation.

Préparation

On nettoie et on tranche les oignons et l'ail, puis on les fait revenir dans de l'huile chaude. Ajoutez 3-4 cuillères à soupe d'eau chaude et laissez cuire à la vapeur. Pendant ce temps, lavez et tranchez les champignons, puis ajoutez-les dans la casserole, mélangez bien, ajoutez une autre tasse d'eau chaude et assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez bouillir à couvert pendant 15-20 minutes. Mélangez la crème aigre avec la farine, ajoutez progressivement 3-4 cuillères à soupe d'eau et homogénéisez, puis versez-le sur les champignons. Laissez mijoter quelques minutes, goûtez et si nécessaire, ajoutez plus de sel ou de poivre. Enfin, ajoutez les herbes. Faites cuire les tortelloni dans de l'eau salée selon les instructions du paquet, ou s'ils sont précuits, vous pouvez les ajouter directement à la sauce. Servez immédiatement ! Bon appétit ! Vous pouvez remplacer la tasse d'eau par du vin blanc sec si vous le souhaitez. Vous pouvez utiliser des tortelloni avec n'importe quelle garniture que vous désirez ; personnellement, j'aime ceux aux épinards.