Tortelloni com molho de creme e cogumelos

Tortelloni com molho de natas e cogumelos Encontrei no supermercado uns tortelloni de ricota e espinafre, pré-cozidos, perfeitos para quando não se tem vontade de algo complicado, mas ainda assim se quer uma refeição com um pouco de alma. Inspirei-me numa ciulama de cogumelos que alguém fez recentemente e adaptei tudo com o que tinha na geladeira: cogumelos champignon, cebola verde, alho, natas espessas e um pouco de salsa. Não leva muito tempo e não é necessário ser um expert em massas para que fique bom. Informações rápidas Tempo total: 35-40 minutos Tempo de preparação: 10 minutos Tempo de cozimento: 25-30 minutos Porções: 4 Dificuldade: fácil Tipo de receita: almoço ou jantar rápido, vegetariano (se as natas e as massas forem verificadas) Ingredientes 750 g de tortelloni de ricota e espinafre, pré-cozidos 2-3 talos de cebola verde 3-4 dentes de alho 2-3 colheres de sopa de azeite 250 g de cogumelos champignon frescos 200 g de natas (mínimo 30% de gordura) 1 colher de sopa de farinha sal pimenta moída 1-2 colheres de sopa de salsa picada Modo de preparo 1. Corte a cebola verde em rodelas finas e o alho em fatias. Refogue-os numa frigideira grande, em azeite quente, em fogo médio. Após um minuto, adicione 3-4 colheres de sopa de água quente, para que não queimem e amoleçam bem. Deixe cozinhar por 2-3 minutos. 2. Lave os cogumelos e corte-os em fatias não muito finas. Coloque-os na frigideira, misture bem e adicione uma pequena xícara de água quente. Tempere com sal e pimenta a gosto. Tampe e deixe cozinhar por 15-20 minutos, para que os cogumelos absorvam o sabor e o líquido reduza. 3. Misture separadamente as natas com a farinha, para não formar grumos. Adicione gradualmente 3-4 colheres de sopa de água, mexendo após cada adição. Despeje essa mistura sobre os cogumelos na frigideira, reduza o fogo e deixe ferver por alguns minutos. Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário. 4. No final, adicione a salsa picada, desligue o fogo e deixe o molho descansar por 2-3 minutos. 5. Cozinhe os tortelloni em água salgada, conforme as instruções da embalagem, mas se forem pré-cozidos, você pode adicioná-los diretamente ao molho e deixá-los lá por 2-3 minutos em fogo baixo, para aquecer e absorver o sabor do molho. 6. Sirva imediatamente, quente. Se desejar, pode polvilhar mais salsa. Por que faço essa receita com frequência É uma das receitas que escolho quando quero algo rápido e ainda assim consistente. As massas pré-cozidas reduzem muito o tempo de preparo, e o molho de natas e cogumelos combina bem com qualquer tipo de tortelloni. Não sobram restos, mas se acontecer, podem ser aquecidos sem problemas no dia seguinte. Dicas e variações Dicas - Use natas gordas, para que o molho não talhe. - Se achar o molho muito grosso, adicione um pouco mais de água quente no final. - A cebola verde funciona bem aqui, mas você também pode usar cebola amarela picada. Substituições - A xícara de água para os cogumelos pode ser substituída por vinho branco seco, se você quiser um sabor mais complexo. - Os tortelloni podem ter qualquer recheio que você goste, não apenas de ricota e espinafre. Variações - Você pode usar outros tipos de cogumelos, não apenas champignon, se tiver à mão. - Se quiser um molho mais rico, adicione um pouco de queijo ralado no final. - Para um toque de cor, use também um pouco de endro picado. Ideias de serviço - Deve ser consumido imediatamente, enquanto está quente. - Funciona como prato principal no almoço ou jantar, sem acompanhamentos adicionais. - Um copo de vinho branco seco combina bem com o molho. Perguntas frequentes Posso usar outro tipo de massa, não apenas tortelloni? Sim, qualquer massa curta ou recheada combina com esse molho, o importante é que sejam cozidas separadamente e adicionadas no final. Se eu não tiver natas de 30%, posso usar outro tipo de natas? Pode-se usar natas de 20%, mas que sejam o mais gordas possível, para não talhar ao cozinhar. É necessário lavar os cogumelos ou posso apenas limpá-los? O ideal é lavá-los rapidamente e secá-los com um pano, especialmente se tiverem terra. Não os mantenha muito tempo debaixo da água. Posso guardar na geladeira e quanto tempo duram? Conservam-se na geladeira, cobertos, até o dia seguinte. Após 24 horas, não recomendo. Posso adicionar outros legumes? Sim, mas o molho se tornará diferente. Se você adicionar, escolha legumes que cozinhem rapidamente e tenham sabor neutro (como abobrinha). Valores nutricionais Estimativa para uma porção (de 4): aproximadamente 450-500 kcal Proteínas: 15-18 g Carboidratos: 55-60 g Gorduras: 18-22 g Essas são estimativas gerais, podendo variar de acordo com o tipo de massa e natas utilizadas. Tortelloni pré-cozidos e natas gordas aumentam um pouco as calorias. Conservação e reaquecimento Se sobrar, guarde na geladeira, em um recipiente coberto, por no máximo 24 horas. Reaqueça em fogo baixo, com um pouco de água ou natas, para que não ressequem. Não recomendo congelar, pois a textura da massa e do molho não ficará a mesma após descongelar.

Preparação

Cebolas e alho são limpos e fatiados, depois são refogados em óleo quente. Adicione 3-4 colheres de sopa de água quente e deixe cozinhar no vapor. Enquanto isso, lave e fatie os cogumelos, depois adicione-os à panela, misture bem, adicione mais uma xícara de água quente e tempere com sal e pimenta. Deixe ferver coberto por 15-20 minutos. Misture o creme de leite com a farinha, adicione gradualmente 3-4 colheres de sopa de água e homogenize, depois despeje sobre os cogumelos. Deixe ferver por alguns minutos, prove e, se necessário, adicione mais sal ou pimenta. Por fim, adicione as ervas. Cozinhe os tortelloni em água salgada de acordo com as instruções da embalagem, ou se forem pré-cozidos, você pode adicioná-los diretamente ao molho. Sirva imediatamente! Bom apetite! Você pode substituir a xícara de água por vinho branco seco, se preferir. Você pode usar tortelloni com qualquer recheio que desejar; pessoalmente, gosto dos de espinafre.