Tortelloni con salsa de crema y champiñones

Name: Tortelloni con salsa de crema y champiñones - Fabiana D.
Ingredients: 750 g de tortelloni con ricotta y espinacas; 2; 3 cebollas verdes; 3; 4 dientes de ajo; 2; 3 cucharadas de aceite; 250 g de champiñones frescos; 200 g de crema agria al 30% de grasa; 1 cucharada de harina; sal; pimienta molida; 1; 2 cucharadas de perejil fresco picado.

Pasta/Pizza - Tortelloni con salsa de crema y champiñones por Fabiana D. - Recetas Recipia

Tortelloni con salsa de crema y champiñones He encontrado en la tienda unos tortelloni de ricotta y espinacas, precocidos, perfectos para esos días en los que no tienes ganas de complicarte, pero aún así quieres una comida con un poco de alma. Me inspiré en una ciulama de setas que alguien hizo recientemente y adapté todo con lo que tenía en la nevera: champiñones, cebolla verde, ajo, crema espesa y un poco de perejil. No toma mucho tiempo y no necesitas ser un experto en pasta para que salga bien. Info rápida Tiempo total: 35-40 minutos Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 25-30 minutos Porciones: 4 Dificultad: fácil Tipo de receta: comida o cena rápida, vegetariana (si se verifica la crema y la pasta) Ingredientes 750 g de tortelloni de ricotta y espinacas, precocidos 2-3 cebollas verdes 3-4 dientes de ajo 2-3 cucharadas de aceite 250 g de champiñones frescos 200 g de crema (mínimo 30% de grasa) 1 cucharada de harina sal pimienta molida 1-2 cucharadas de perejil fresco picado Instrucciones 1. Pica la cebolla verde en rodajas finas y corta el ajo en láminas. Sofríelos en una sartén amplia con aceite caliente a fuego medio. Después de un minuto, añade 3-4 cucharadas de agua caliente para que no se quemen y se ablanden bien. Déjalos sudar durante 2-3 minutos. 2. Lava los champiñones y córtalos en rodajas no muy finas. Agrégales a la sartén, mezcla bien y añade una taza pequeña de agua caliente. Espolvorea sal y pimienta al gusto. Cubre con una tapa y deja cocinar durante 15-20 minutos, para que los champiñones se impregnen y el líquido se reduzca. 3. Mezcla por separado la crema con la harina, para que no queden grumos. Añade poco a poco 3-4 cucharadas de agua, mezclando después de cada adición. Vierte esta mezcla sobre los champiñones en la sartén, baja el fuego y deja que hierva un par de veces. Prueba y ajusta la sal y la pimienta si es necesario. 4. Al final, añade el perejil picado, apaga el fuego y deja reposar la salsa durante 2-3 minutos. 5. Cocina los tortelloni en agua con sal, según las instrucciones del paquete, pero si son precocidos, puedes añadirlos directamente sobre la salsa y dejarlos allí 2-3 minutos a fuego bajo, para que se calienten y adquieran el sabor de la salsa. 6. Sirve inmediatamente, caliente. Si lo deseas, puedes espolvorear un poco más de perejil. Por qué hago esta receta a menudo Es una de las recetas que elijo cuando quiero algo rápido y, a la vez, sustancioso. La pasta precocida reduce mucho el tiempo, y la salsa de crema y champiñones combina bien con cualquier tipo de tortelloni. No quedan sobras, pero si sucede, se calientan sin problemas al día siguiente. Consejos y variaciones Consejos - Usa crema espesa para que la salsa no se corte. - Si te parece que la salsa está demasiado espesa, añade un poco de agua caliente al final. - La cebolla verde funciona bien aquí, pero también puedes usar cebolla amarilla picada. Sustituciones - La taza de agua para los champiñones se puede sustituir por vino blanco seco, si quieres un sabor más complejo. - Los tortelloni pueden tener cualquier tipo de relleno que te guste, no solo de ricotta y espinacas. Variaciones - Puedes añadir otros tipos de champiñones, no solo champiñones comunes, si los tienes a mano. - Si deseas una salsa más rica, añade un poco de queso rallado al final. - Para un toque de color, usa un poco de eneldo picado. Ideas para servir - Se come inmediatamente, mientras están calientes. - Es un plato principal para el almuerzo o la cena, sin guarniciones adicionales. - Un vaso de vino blanco seco combina bien con la salsa. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar otro tipo de pasta, no solo tortelloni? Sí, cualquier pasta corta o rellena va bien con esta salsa, lo importante es que se cocine por separado y se añada al final. Si no tengo crema del 30%, ¿puedo usar otra crema? También se puede usar crema del 20%, pero debe ser lo más espesa posible para que no se corte al hervir. ¿Es necesario lavar los champiñones o solo se pueden limpiar? Lo ideal es lavarlos rápidamente y secarlos con un paño, especialmente si tienen tierra. No los dejes mucho tiempo bajo el agua. ¿Puedo guardar en la nevera y cuánto tiempo aguanta? Se conserva en la nevera, cubierto, hasta el día siguiente. No lo recomiendo después de 24 horas. ¿Puedo añadir otras verduras? Se puede, pero la salsa cambiará. Si decides hacerlo, elige verduras de cocción rápida y sabor neutro (por ejemplo, calabacín). Valores nutricionales Estimación por porción (de 4): aproximadamente 450-500 kcal Proteínas: 15-18 g Carbohidratos: 55-60 g Grasas: 18-22 g Son estimaciones generales, puede variar según el tipo de pasta y crema utilizada. Los tortelloni precocidos y la crema espesa aumentan un poco las calorías. Conservación y recalentamiento Si quedan, guárdalos en la nevera, en un recipiente cubierto, no más de 24 horas. Se recalientan a fuego bajo, con un poco de agua o crema, para que no se sequen. No recomiendo congelar, ya que la textura de la pasta y la salsa no será la misma después de descongelar.

Preparación

Se limpian y se cortan la cebolla y el ajo, luego se saltean en aceite caliente. Agrega 3-4 cucharadas de agua caliente y déjalos cocinar al vapor. Mientras tanto, lava y corta los champiñones, luego agrégales a la olla, mezcla bien, añade otra taza de agua caliente y sazona con sal y pimienta. Deja cocer tapado durante 15-20 minutos. Mezcla la crema agria con la harina, añade gradualmente 3-4 cucharadas de agua y homogeneiza, luego viértelo sobre los champiñones. Deja que hierva durante unos minutos, prueba y, si es necesario, añade más sal o pimienta. Finalmente, añade las hierbas. Cocina los tortelloni en agua con sal según las instrucciones del paquete, o si están precocinados, puedes agregarlos directamente a la salsa. ¡Sirve inmediatamente! ¡Buen provecho! Puedes reemplazar la taza de agua con vino blanco seco si lo prefieres. Puedes usar tortelloni con cualquier relleno que desees; a mí me gustan los de espinacas.